Микрозелень: дополнительные рекомендации

Выращивание микрозелени очень выгодно с точки зрения прибыли на единицу площади в неделю. К сожалению, она не потребляется в объемах, которые могли бы оправдать возделывание только этих культур, но они весьма ценны как дополняющие в программах выращивания листовой зелени и пряных трав. Предыдущая статья посвящена основам выращивания микрозелени от посева до уборки. Цель данного материала — дать еще несколько полезных идей по улучшению производства. 

Всегда ищите актуальные идеи по использованию на микрозелень новых культур. Понятие «микрозелень» относится к стадии развития растений, а не каким-то конкретным культурам. Проще говоря, микрозеленью может быть практически что угодно, просто ее сбор должен производиться на правильном этапе. Многие из культур, выращиваемых на микрозелень, возделывают и для получения урожая на более поздней стадии. Хотя семейство Brassica (Brassicaceae) богато видами микрозелени, не стоит ограничиваться только ими. Не бойтесь тестировать новые виды и сорта. При оценке новых культур не выращивайте их в смеси, возделывайте разные виды и сорта по отдельности, чтобы можно было наиболее точно оценить их пригодность. Смеси можно составлять после сбора урожая, совместное выращивание вовсе не обязательно. Это позволяет смешивать хорошо сочетающиеся варианты вкусов, культуры же при этом могут иметь разные требования и схемы выращивания.

Основные прямые затраты, связанные с микрозеленью, — это семена и субстрат. Сокращение трат на семена — задача трудно решаемая, поскольку срезанная микрозелень не восстанавливается после сбора, в отличие от другой листовой зелени, которую можно убирать более одного раза. Микрозелень получают путем срезания всего побега ниже семядоли, поэтому не остается ни апикальной меристемы, ни дополнительных побегов, которые могут дать прирост для нового урожая. Однако при соблюдении определенных условий есть возможность снизить затраты на субстрат. Большинство микрозелени выращивают на каком-либо типе стабилизированного субстрата, включая маты из минеральной ваты, листы целлюлозы или мешковины, нарезанные из больших рулонов. Некоторые производители после уборки переворачивают листы субстрата и используют для нового посева другую сторону. Это снижает затраты на субстрат вдвое, однако использование такого подхода сопряжено с некоторым риском: субстрат не обеззараживается между посевами. Однако если уделять пристальное внимание борьбе с патогенами в производственных системах и питательных растворах, эту стратегию можно успешно использовать. 

Один из способов улучшить сохранность продукции после сбора урожая — рассмотреть возможность реализации «живой» микрозелени, а не срезанной. Как и в случае с «живыми» пряными травами или листовым салатом, оставление корней у микрозелени продлит срок хранения. Это позволяет продукции дольше выглядеть лучше и становится заметным преимуществом для потребителей. Продукцию можно реализовывать не только через супермаркеты, но и поставлять ресторанам, коммерческим кухням. Упомянутые выше стабилизированные субстраты, включая минеральную вату и целлюлозу, очень хорошо подходят для выращивания (и транспортировки) «живой» микрозелени. Упаковка должна удерживать влажный субстрат, защищать побеги и обеспечивать достаточный воздухообмен. Для поставок крупным клиентам можно использовать листы или секции подложки большего размера, в зависимости от того, как они хранятся. 

Микрозелень может стать выгодным выбором в ассортименте тепличного хозяйства. Эту быстрорастущую полезную продукцию можно выращивать различными способами, что делает производство гибким.