Харвуд – "Ветеринарное руководство по здоровью и благополучию коз". Гл. 19

Зооантропонозы, или зоонозы, – заболевания, которые могут передаваться от животных человеку, заражения же ими животных от человека весьма редки. Некоторые из них легко диагностировать и избежать их распространения (например, контагиозный пустулезный дерматит), при других же зараженная коза может казаться совершенно здоровой, но выступать источником возбудителя инфекции (например, E. coli O157).

Эти болезни относят к профессиональным заболеваниям работников сфер зоотехнии и ветеринарии. Кроме того, важно знать о риске заражения особенно восприимчивых групп людей, например, детей. Козы дружелюбны, любознательны и обычно контактны, их часто можно встретить в аттракционах с животными, популярны экскурсии в козоводческие хозяйства. Также возможно распространение возбудителей через непастеризованное молоко или молочные продукты.

Там, где есть опасность зоонозов, к ее оценке следует подходить исходя из 3 последовательных пунктов:

1. Оценка рисков.
2. Информирование о рисках.
3. Управление рисками.

🔹 Оценка рисков

Все козы могут быть потенциальным источником возбудителей болезней при непосредственном контакте с животными, со средой их обитания или при потреблении продукции животноводства. Однако этот риск зависит от обстоятельств и может варьировать от реального до минимального и несущественного. В группу риска по зоонозам входят дети, пожилые люди, беременные, лица с заболеваниями, снижающими иммунитет, или принимающие медикаменты, подавляющие активность иммунной системы (например, при онкологических заболеваниях).

Представителям группы риска нежелательно близко контактировать с козами и прочими хозяйственными животными. Персонал, работающий с животными, должен быть ознакомлен с важностью соблюдения гигиенических норм (регулярное мытье рук после работы, недопустимость приема пищи, питья и курения при обращении с козами, необходимость использования перчаток при некоторых манипуляциях).

Возможный риск заражения от животных следует рассматривать индивидуально в каждом отдельном случае. Так, обращение с клинически здоровой козой с нормальной консистенцией навоза безопаснее, чем с козленком с диареей (возможно, вследствие криптоспоридиоза), молодняком с пустулезным дерматитом, взрослыми животными со стригущим лишаем.

🔹 Информирование о рисках

Это важный аспект предотвращения распространения выявленных ветеринаром или зоотехником зооантропонозных болезней, поскольку они могут представлять угрозу для работников, членов их семей, посетителей хозяйства.

🔹 Управление рисками

Методы контроля зоонозов связаны с их особенностями и организацией зоотехнической работы в конкретном хозяйстве. В любом случае, необходимо организовать достаточно зон для мытья и дезинфекции рук. Кроме того, посетители хозяйства должны быть предупреждены о возможной опасности зоонозов и необходимости соблюдения техники безопасности и правил гигиены.

Перевод приведенного на фото плаката для посетителей козьей фермы

Гигиеническая информация для посетителей

В соответствии с требованиями Департамента здравоохранения мы обращаем внимание на важность мытья рук как для детей, так и для взрослых.

Пожалуйста, мойте руки:

• после того, как прикасались к животным;
• после пользования туалетом;
• перед едой или питьем;
• перед курением;
• при выезде с фермы.

Взрослые сопровождающие должны убедиться, что находящиеся на их попечении дети должным образом вымыли и вытерли руки.

На ферме имеется несколько мест, где можно вымыть руки, кроме того, это можно сделать в туалетах.

Спасибо за соблюдение этих несложных правил – и приятного посещения!

При проведении экскурсий на ферме следует позаботиться о минимизации контактов посетителей с навозом, который вместе с возбудителями заболеваний может быть разнесен на подошвах обуви. Так, весьма популярное, особенно у маленьких детей, и часто организуемое для посетителей кормление козлят и ягнят из бутылочки, по мысли автора, следовало бы проводить не в загоне, где содержатся животные, а вне его. Животных следует приводить к посетителям, расположившимся на тюках сена вокруг чистой площадки, после кормления и возвращения животных в загон проводится чистка площадки от появившегося на ней навоза, и только потом ее покидают посетители. Риск разноса навоза практически отсутствует.

Рассмотрим некоторые зооантропонозы подробнее.

🔴 ЗООНОЗЫ, СВЯЗАННЫЕ С НАРУШЕНИЯМИ ФУНКЦИЙ ЖКТ

🔸 Криптоспоридиоз

Заболевание описано в Главе 9, возбудитель – простейшие паразиты, вызывающие диарею у молодняка. К болезни наиболее восприимчивы дети, случаи заражения людей часто связаны с посещениями ферм группами детей младшего возраста и кормлением козлят из бутылочки. Важно не допускать посетителей к молодняку с расстройствами ЖКТ, после общения с животными необходимо тщательное мытье рук, на ферме должны иметься места, где это можно сделать. Во время детских экскурсий родители или сопровождающие должны убедиться, что руки вымыли все дети. Клинические признаки криптоспоридиоза у людей включают сильную диарею и боль в животе.

🔸 Сальмонеллез и колибактериоз

Сальмонеллы и кишечные палочки также могут передаваться людям (обычно детям). У коз, больных сальмонеллезом, часто (но не всегда) отмечается диарея; E. coli O157 могут выделяться животными-носителями, не имеющими явных клинических признаков. Контроль распространения заболеваний также основан на оценке риска заражения и выполнении стандартных гигиенических процедур. Заражение человека, особенно детей, E. coli O157, кроме возникновения диареи, может привести к серьезным осложнениям, таким как почечная недостаточность.

🔴 ЗООНОЗЫ, СВЯЗАННЫЕ С ПОРАЖЕНИЕМ КОЖИ

🔸 Контагиозный пустулезный дерматит (см. Главу 14)

Проявления болезни чаще всего встречаются около рта и на губах у молодняка, возбудитель легко передается контактировавшим с козами людям. В этом случае обычно поражается кожа рук, однако заболевание может распространиться на губы, уши и глаза, если их тереть руками. Как и у коз, на коже сначала появляются пустулы, далее – язвочки и струпья.

🔸 Стригущий лишай

Болезнь может передаваться людям как при непосредственном контакте с инфицированными козами (см. Главу 14), так и через оборудование и инвентарь, загрязненные спорами грибка, которые могут быть устойчивыми во внешней среде. Первый симптом – появление на коже красных зудящих пятен, далее они приобретают характерную округлую форму, кожа покрывается коркой. Обычно поражения локализованы на руках (особенно в зонах, где кожа может быть натерта одеждой), но могут появиться и на лице, если его касаться.

🔸 Казеозный лимфаденит

Хотя заболевание в настоящее время не признано зоонозом в строгом смысле, отмечались случаи заражения человека от коз, особенно через повреждения кожи – порезы, ссадины, царапины. Возбудитель инфекции распространяется по лимфатическим сосудам к ближайшему местному лимфоузлу, он увеличивается и становится болезненным.

🔴 ЗООНОЗЫ, СВЯЗАННЫЕ С АБОРТАМИ

В Главе 6 описана опасность для людей целого ряда зоонозов, вызывающих у коз аборты. Важно подчеркнуть, что возможно заражение не только персонала хозяйства, но и посетителей, особенно если вы допускаете их наблюдать за окозами. Требуется строгое соблюдение правил безопасности.

🔴 ЗООНОЗЫ, СВЯЗАННЫЕ С ПОТРЕБЛЕНИЕМ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Небольшие стада коз, содержащиеся в личных подсобных хозяйствах, потенциально могут передать с молоком возбудителей общих с человеком болезней только владельцам (особенно если один из членов семьи принадлежит к группе риска по зоонозам), однако в целом они малоопасны. Большая часть козьего молока и молочных продуктов, поступающих в продажу в Великобритании, или пастеризованы, или произведены в хозяйствах со здоровым поголовьем, где контролируется соблюдение строгих гигиенических требований. Тем не менее, представителям групп риска, описанных выше, особенно беременным женщинам, нежелательно употреблять в пищу непастеризованные молоко и молочные продукты. Любое молоко из незарегистрированных хозяйств может стать потенциальным источником заражения.

Молоко может быть загрязнено возбудителями заболеваний на любом этапе производственного процесса. Для производителей продукции животноводства необходимо принимать это в расчет и реализовывать мероприятия по защите продуктов от загрязнения.

Основные источники загрязнения молока:

• Козий навоз, особенно при загрязнении сосков, вымени, хвоста.
• Микроорганизмы, загрязняющие молоко при неправильной организации доения, из-за грязных рук операторов, ненадлежащих очистки и дезинфекции оборудования (в том числе резервуаров для сбора молока), несоблюдения правил обмывания и дезинфекции вымени перед доением.
• Несортовое молоко (содержащее возбудителей мастита, кровь и сгустки и т.п.).
• Пыль, подстилочный материал, навоз, насекомые, шерсть животных, инородные тела, особенно фрагменты и детали доильных систем и резервуаров.
• Различные химические вещества – тяжелые металлы, органические соединения и пр., попадающие в молоко при использовании лекарственных препаратов, чистящих средств, при применении в производстве молока непищевого оборудования.

Чтобы снизить риски распространения возбудителей зоонозов с продукцией, необходимо соблюдать следующие протоколы (на основе Практического руководства Агентства по пищевым стандартам Великобритании для производителей молока):

🔹 Здоровье животных

• Молоко должно поступать от здоровых коз.
• Молоко от животных с симптомами болезней вымени не следует использовать как пищевое.
• Молоко от коз, проходящих лечение, допускается употреблять в пищу только по истечении сроков ожидания препаратов.

🔹 Зоогигиенические требования к содержанию животных

• Всех коз нужно содержать в чистоте.
• Зона отдыха животных должна быть достаточной площади, сухой и чистой.
• Проходы и проезды в хозяйствах должны быть свободны от навозных масс, жижи и грязи.
• Поля, дороги, ворота в хозяйствах должны содержаться в хорошем состоянии, без скоплений масс навоза, навозной жижи и грязи.

🔹 Доение

• Желательно, чтобы молоко от каждой козы оценивалось по физическим / химическим / органолептическим показателям, недоброкачественное молоко нельзя использовать в пищевых целях.
• Соски, вымя и прилегающие части тела животных перед доением должны быть чистыми.
• Руки операторов, контактирующие с молоком поверхности и доильное оборудование должны быть всегда чистыми.

🔹 Доильное оборудование

• Поверхности, контактирующие с молоком, должны быть надлежащим образом очищены и продезинфицированы сразу после каждого доения.
• Все доильное оборудование должно содержаться в чистоте и хорошем состоянии.

🔹 Хранение и охлаждение молока

• Молоко необходимо защищать от загрязнения во время транспортировки и хранения.
• Получаемое молоко требуется немедленно охладить (не более 8 ℃ в случае ежедневного сбора и вывоза из хозяйства, не более 6 ℃ при более редком) для минимизации размножения бактерий.
• Резервуары необходимо очищать и дезинфицировать после каждого сбора молока и содержать в хорошем состоянии.