С МясКом

2

Специалисты «С МясКом» выезжают на предприятие для отработки нового ассортимента с учётом ваших потребностей, сырья и оборудования. Стоимость — 20 000 ₽ в сутки плюс проезд и проживание. Продолжительность и объём работ согласовываем заранее.

Помогаем отработать технологии полуфабрикатов из говядины и свинины, включая крупнокусковые изделия, тримминг и шашлык. Подбираем способ введения рассола и режимы обработки. Показатели выхода и потерь уточняем на пробных выработках. Стоимость — по задаче.

Подбираем программу обучения под ассортимент, оборудование и подготовку сотрудников. Разбираем технологические операции, применение инструкций, работу с оборудованием и контроль качества. Формат, продолжительность и стоимость согласовываем индивидуально.

Помогаем разработать и внедрить программу ХАССП и сопутствующую документацию с учётом процессов предприятия. Возможно обучение персонала. Стоимость — от 120 000 ₽ без обучения или от 250 000 ₽ с обучением.

Разрабатываем нормативно-техническую документацию под задачи предприятия. Технические условия — от 20 000 ₽; технологические, рабочие и санитарные инструкции — от 15 000 ₽ за соответствующий документ. Состав и стоимость согласовываем после изучения ассортимента и процессов.

Рассчитываем потребность предприятия в холоде для охлаждения, замораживания и хранения продукции. Учитываем объёмы загрузки, температурные режимы, особенности помещений и график работы. Результат помогает определить необходимые параметры холодильного оборудования. Стоимость — по задаче.

Подбираем оборудование и разрабатываем его размещение с учётом ассортимента, производительности, площади цеха и последовательности операций. Учитываем удобство работы и обслуживания. Стоимость — от 70 000 ₽, в зависимости от сложности проекта.

Проверяем технологические процессы и использование оборудования, выявляем недостатки. По итогам предоставляем полный отчёт о проделанной работе и рекомендации. Продолжительность — 2–3 дня. Стоимость — 20 000 ₽ в день, проезд и проживание оплачиваются отдельно.

Помогаем подготовить мясоперерабатывающий цех к запуску: продумать технологические процессы, подобрать и расставить оборудование, определить потребность в холодильных мощностях. Состав работ согласовываем с учётом ассортимента, объёмов выпуска и помещения. Работаем по всей России. Стоимость — по задаче.