Центрсоюз Бийск

Просто судя по вопросу автора, опыта инкубации никакого. Поэтому лучше лучше поэкспериментировать на малом количестве. Не исключается возможность, что в принципе идея не понравится, и куда тогда девать большой инкубатор? (автор планирует масштабно подойти к делу).

Лучше на маленьком инкубаторе поэкспериментируйте. Срок инкубации не очень большой. Сам процесс поймёте. Цена ошибок не очень высока будет. Промышленные инкубаторы обычно с поворотными лотками. Можно взять маленькие с аналогичной системой (Блиц, Норма, OVO).