Улучшение окраски яблок с помощью элементов питания

Цвет кожуры яблок сильно влияет на предпочтения потребителей, поэтому производители продукции садоводства стремятся улучшить окраску плодов. Рациональное питание насаждений поможет добиться желаемого внешнего вида яблок. 

Чрезмерное или позднее внесение азота ослабляет окраску яблок красных сортов. Но это может быть полезным для зеленых сортов, минимизируя красноватые оттенки кожуры.

Опыты показывают, что достаточная обеспеченность яблонь фосфором положительно влияет на окраску плодов за счет усиления выработки фермента, участвующего в выработке антоцианов — основных соединений, определяющих красный цвет. Источник фосфора и время его внесения имеют важное значение. Внекорневая обработка очень эффективна после цветения и в начале роста плодов. Paliyath et al. (2002) изучили влияние внесения фосфора в почву и по листу на послеуборочное качество яблок (сорта McIntosh и Red Delicious) и обнаружили, что фосфорные удобрения увеличивают площадь кожуры с красным окрасом (у обоих сортов). Они также отметили, что при внекорневой обработке удобрениями с фосфором и магнием или фосфором и кальцием плоды с обработанных сторон деревьев имели более яркий красный цвет по сравнению с яблоками с неопрысканных сторон.

Калий также увеличивает содержание антоцианов в яблоках, что улучшает окраску. Однако его уровень должен быть сбалансирован с другими катионами, особенно с кальцием, поскольку преимущественное поглощение калия и недостаток кальция приведут к проблемам с качеством плодов, в первую очередь к горькой ямчатости. 

Внесениев почву магния улучшает окрас красных яблок, в основном за счет увеличения синтеза углеводов, «строительного материала» для красных пигментов.

Цинк помогает улучшить окраску яблок в целом, а марганец — конкретно фоновый зеленый цвет.