Подкисление молочных кормов для телят
Молоко и молозиво являются благоприятной средой для роста бактерий. Низкая температура и pH замедляют их рост. Охлаждение не всегда доступно и целесообразно, но снижение pH может контролировать бактериальный рост и позволяет хранить молочный корм без охлаждения в течение короткого времени.
В 1970-1980-х гг. проводилось исследование, где молоко хранилось в течение длительного периода времени (от 7 до 28 дней), подкисление предотвращало деградацию белка и замедляло естественное сбраживание. Большинство современных систем подкисления позволяют храниться молочным кормам в среднем в течение 3 дней.
Соответственно, если в хозяйстве такая технология, при которой молоко и молозиво не хранятся и сразу выпаиваются, то подкислять не нужно. В других случаях - это оптимальный вариант хранения.
Какое влияние на здоровье теленка оказывает подкисление?
Существует мало доказательств того, что подкисление влияет на питательные вещества в молоке и заменителе молока или на использование этих питательных веществ телятами.
В целом, кажется, что добавление кислоты является нейтральным с точки зрения роста телят, не улучшая и не снижая их продуктивность.
При этом на сегодняшний уже имеются исследования, в которых отмечается снижение продуктивности у первотёлок, выпоенных кислым молоком, по сравнению со сверстницами выпоенными на обычном молоке.
Какие кислоты снижают рН молока?
Лимонная кислота обычно используется в составе рецептур подкисленного заменителя молока. Сообщается, что добавление лимонной кислоты в цельное молоко или заменитель молока поддерживало рН примерно на уровне 4,5 в течение 4 дней при температуре 23°С. Также не обнаружено различий между телятами, которых кормили заменителем молока с лимонной кислотой или без нее, но отмечено, что телята меньше отказывались от заменителя молока рН 5,2, чем при рН 4,2. В этом исследовании подкисленный заменитель молока предлагался в свежем виде каждый день, хотя заменитель молока с pH 4,2 подкисляли за 24 часа до кормления. Лимонная кислота доступна в виде порошка, поэтому с ней легче обращаться, чем с едкой жидкостью. Пыль лимонной кислоты может раздражать слизистые. Необходимо хранить в герметичном контейнере, чтобы предотвратить поглощение влаги.
Пропионовая кислота изучалась несколькими исследовательскими группами в конце 1970-х годов. Чаще всего ее использовали из расчета 1%, но рН молока варьировал от 4,1 до 5,0. В некоторых отчетах предполагалось, что молоко, обработанное пропионовой кислотой, плохо воспринималось телятами. Возможно, это произошло из-за добавления стандартного количества кислоты, а не добавления кислоты по мере необходимости в каждой партии для достижения целевого pH. Пропионовая кислота представляет собой прозрачную бесцветную жидкость с резким прогорклым запахом. При контакте обжигает кожу, а его пары раздражают слизистые оболочки. Пропионовая кислота вызывает коррозию большинства металлов.
Применение муравьиной кислоты в молоке для телят или заменителе молока в настоящее время разрешено не во всех странах, например, запрещено в США. Муравьиная кислота представляет собой прозрачную бесцветную жидкость с резким запахом, может вызвать быстрое раздражение кожи при контакте и привести к серьезному повреждению слизистой глаз. Муравьиная кислота также вызывает коррозию металлов.
При работе с любым концентрированным кислотным продуктом надевайте защитную одежду, перчатки и очки. Тщательно вымойте руки после обработки. Обязательно ознакомьтесь с инструкцией производителя. Разбавьте концентрированную кислоту, чтобы сделать более слабый раствор для смешивания с молочным кормом.
Исследование подкисления молозива
Группа исследователей из Пенсильванского университета провела эксперимент, чтобы выяснить, может ли подкисление молозива заменить пастеризацию с целью снижения уровня вредных бактерий, содержащихся в молозиве. Раннее было доказано, что подкисление снижает бактериальную нагрузку на молоко за счет снижения рН до 4,0-4,5.
Кроме того, они хотели оценить фекальную микробиоту телят опытной группы и контрольной.
Сравнивались результаты 5 телят, которых кормили подкисленным молозивом, и 5 телят, которых кормили обычным молозивом. Все молозиво содержало не менее 24% по шкале Брикса для обеспечения качества.
Телята в обеих группах получали 4 литра молозива в течение 1 часа после рождения и еще 2 литра через 12 часов. Подкисленное молозиво обрабатывали непосредственно перед кормлением 9% муравьиной кислотой с целевым рН 4,0-4,5.
Обе исследуемые группы получали подкисленное молоко до конца фазы кормления. Образцы кала собирали через 24 часа и 48 часов после рождения, а затем еженедельно до отъема в возрасте 8 недель.
Исследователи обнаружили, что телята, которых кормили подкисленным молозивом, имели значительно более высокие уровни полезных бактерий Faecalibacterium в возрасте 1 недели. Известно, что Faecalibacterium продуцирует бутират, ключевую короткоцепочечную жирную кислоту, которая способствует развитию слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта жвачных животных.
Предыдущие исследования связывали Faecalibacterium с увеличением веса и снижением заболеваемости диареей у телят до отъема. Эти исследования также показали, что Faecalibacterium лучше всего растет в условиях pH 4,0-4,5.
Исследователи пришли к выводу, что подкисление молозива может помочь ускорить производство Faecalibacterium в пищеварительном тракте в первую неделю жизни. Его популяция обычно не начинает увеличиваться до 2-й недели жизни.
Команда пришла к выводу, что кормление подкисленным молозивом молочных телят при рождении может привести к ранней колонизации Faecalibacterium, что, возможно, приведет к улучшению здоровья и показателей роста в раннем возрасте.
Рекомендации по управлению системой кормления подкисленным молоком
- Начните работу с кислотами с высококачественного молока с низким уровнем бактериального загрязнения. Старайтесь относиться к молоку для выпойки телят как к товарному - собирайте в чистый инвентарь, должным образом охлаждайте сразу после доения и храните в закрытых емкостях. Добавление кислоты ограничит рост бактерий, а не убьет то, что уже присутствует.
- Важно добавлять кислоту в охлажденное молоко от 20 до 24°С, чтобы избежать свертывания.
- Добавьте любую кислоту во время сбора молока, чтобы обеспечить обработку всего молока до того, как бактерии начнут размножаться.
- Кислоту добавляйте медленно и помешивания.
- Проверьте рН молочного корма после добавления кислоты, чтобы убедиться, что целевое значение достигнуто. Слишком сильное снижение pH может ограничить вкусовые качества и привести к тому, что телята будут отказываться от потребления. Недостаточное добавление кислоты может повлиять на качество хранения.
- Перемешайте подкисленное молоко 3 или 4 раза в течение 24 часов. Кратковременное (одна минута или меньше) перемешивание вручную или при медленном встряхивании предпочтительнее быстрого перемешивания в течение длительного периода времени.
- Подогрейте молоко до 36-40°С перед тем как скармливать телятам, чтобы гарантировать физиологичную выпойку. Но при этой температуре молоко необходимо скармливать немедленно; хранение подкисленного молочного корма при температуре выше 24°С часто вызывает его свертывание.
- Некоторые телята могут отказаться от подкисленного молока, особенно в первую неделю жизни. Если телят кормят индивидуально или в небольших группах, разбавление подкисленного молока цельным молоком может помочь осуществить переход.
Источники:
Нет комментариев