Органические продукты питания. За и против
4,53К
Выбор продуктов питания в наше время становится все более осознанным и серьезным.
Среди большого разнообразия товаров на полках магазинов стали появляться органические продукты со знаком БИО и, как оказалось, БИО – это не просто еда без пестицидов и химических добавок, это образ жизни.
Так чем же отличаются органические продукты от обычных? Какие преимущества и недостатки им сопутствуют?
Рекламно-маркетинговыми усилиями в сознании обывателя создан светлый образ органических продуктов, выращенных феями в магическом саду исключительно при свете луны и под пение друидов. Это такие маленькие шедевры природы, созданные заботой розовых единорогов и порхающих мотыльков.
Обычная же пища растет в зловредной атмосфере загрязнений, у микроволнового излучателя, под рев гусеничных тракторов и сирен скорой помощи.
Ещё в мире органических продуктов возникла идея создания не только еды, а настоящей философии, где продукты питания гармонично соединяются с природой и космосом. Эту идею называют "биодинамическими продуктами".
В системе биодинамического земледелия разработаны и используются специальные, ранжированные по номерам, препараты для плодородия земли и связи растений с космосом. Часть из них используется как удобрение, а часть создает гармоническое взаимодействие между космосом и растениями. Не стоит удивляться, когда вы узнаете, что в биодинамическом сельском хозяйстве используются тайные обряды друидов и эльфов.
Возьмем, к примеру, "Препарат 505". Он помогает усилить духовную энергию почвы и улучшить ее структуру. Для приготовления берется измельченная кора дуба, помещается в коровий рог, закапывается в землю и остается там зимовать до ранней весны. А в состав "Препарата 700" входят кожица дыни, косточки вишни и ароматная ваниль. Как только этот препарат попадает в почву, растения начинают производить и накапливать в себе витамины и минералы с бешеной скоростью. Простым деревенским помидорам такое и не снилось.
По мнению культивирующих данный подход пользователей такое "шаманство" способствует созданию устойчивых экологически чистых систем для производства продуктов питания.
Однако на практике весь этот препаратный цирк с бабочками и единорогами далеко не так безоблачен, как хотелось бы. Для примера возьмем производство органических сыров.
Постулат 1
В соответствии со стандартами производства органических продуктов, коровы/козы/овцы обязательно должны пастись.
Как бы нам не хотелось иного, но не будем забывать, что в современном мире антропогенная нагрузка на почву в том или ином виде присутствует повсеместно. Автомобили загрязняют прилегающую к дороге почву тяжелыми металлами и даже в самых удаленных местах можно увидеть валяющиеся пакеты, огрызки, окурки и прочий мусор. Животные, производящие экологически чистое, сертифицированное по самым строгим стандартам, молоко, с удовольствием едят щедро насыщенную солями тяжелых металлов траву, закусывая её пакетами и огрызками протравленных газами яблок длительного хранения.
Постулат 2
По правилам производства органических продуктов пастбища запрещено обрабатывать химикатами, так как это может нарушить экологию и мы все умрем. Только «зеленые удобрения» или биодинамические препараты под девизом: «Мы в мир принесем чистоту и гармонию».
Однако, ни «зеленые удобрения» ни биодинамические препараты не снимают реальной угрозы возможного заражения животных паразитами - переносчиками серьезных заболеваний.
Постулат 3
На органических фермах разрешено применение только натуральных препаратов и уделяется огромное значение профилактике заболеваний.
Говоря простым языком, животных не лечат. Могут ли больные коровы давать здоровое молоко? Вопрос сложный, можно сказать философский.
А теперь рассмотрим, как обстоят дела с производством молока на обычной ферме. Насколько корма и кормовые добавки обычного рациона вредят здоровью потребителя?
Постулат 1
Для производства мяса и молока повсеместно используются гормоны.
Использование гормонов для производства мяса и молока строго запрещено. Это больше популистский ход, стремящихся к созданию инфоповода полуграмотных журналистов.
Постулат 2
В молоке с обычных ферм присутствуют антибиотики.
Это тоже ложь. Молочные заводы строго контролируют содержание антибиотиков в поступающем на производство молоке. Даже микродоза антибиотика быстро определяется лабораторией и на ферму налагаются серьезные штрафы. Введение маркировки «честный знак» позволяет вычислить и убрать с рынка производителя опасной и некачественной продукции.
Постулат 3
В молоке присутствуют нежелательные химические соединения и болезнетворные бактерии, попадающие в него с кормами.
На большинстве ферм присутствует контроль качества кормов. Сенокосы и пастбища обрабатываются препаратами от клещей и гельминтов. Правды ради, стоит отметить, что для повышения урожайности трав используются химические удобрения, НО их дозировка также контролируется как со стороны производителей молока, так и со стороны перерабатывающих предприятий.
Аналогично "органическим" фермам, если животные пасутся, то избежать поедания пакетов, огрызков и даже металла вряд ли удастся. Однако своевременное лечение и профилактика позволяют контролировать и поддерживать здоровье продуктивных животных и получать от них качественное молоко.
Тем не менее, продукты с приставкой БИО активно входят в нашу жизнь.
Фермеры внедряют органические технологии, получают сертификаты и начинают производить «чистые» продукты питания. Это не может не радовать озабоченного своим здоровьем потребителя. Только в органическом сыре можно почувствовать нотки свежего ветра, аромат зеленого луга и нежные объятия солнца. Этот сыр создают для философа, медитирующего над каждым кусочком и способного ощутить в сыре потрясающую гармонию вселенной.
Простой же сыр служит для тривиальных целей плотского насыщения и не более.
Пока на полках магазинов присутствует очень небольшая доля органических продуктов. Для увеличения их производства фермерам требуется активная поддержка государства. Им ведь нужно водить своих коров на массаж и йогу, выращивать помидоры в музыкальных садах, культивировать капусту и вести ее инстаграм с тысячами поклонников.
На практике же вся эта идиллия разбивается о два непреложных условия: еда должна быть вкусной и дешевой. Органические продукты не могут особо похвастаться ни тем, ни другим, но сама философия производства этих продуктов дает возможность почувствовать заботу о здоровье, вкусить, так сказать, магическую частичку природы. Именно поэтому, несмотря на суровую реальность, рынок органических продуктов растет и развивается, предоставляя поклонникам возможность ощутить себя частью тайного общества гурманов. Здесь можно разделять общие ценности с каждым грызуном, птицей или муравьем, почувствовать связь с космосом и стать частью вселенной.
Ну а для простых смертных подойдет кусок самого обычного сыра, без лунного света и сонат.
Кружка молока, ломоть хлеба – что еще надо человеку, чтобы встретить старость?
Опубликовано: 08 ноября, 2023 в 12:22
Похожие посты
Сертификация органики: задай вопрос в Россельхозцентр
НИПП естественного земледелия и биопрепаратов для СХ и животных"
Обзор новостей за 13 января
Обзор новостей за 9 сентября
Обзор новостей за 17 июня (пропущенный)
37 комментариев
Или все-таки подобное бывает? 😉
Не читайте российских газет. Журналисты вам ещё расскажут как вышки сотовой связи сбивают с курса пчёл и они не могут попасть в свой улей. Спилить их и сжечь)))
Вы неправильно поняли. В ручную опыляют в теплицах и для каких-то уж очень особых целей.
После развала СССР программа была свернута и ученые уехали заграницу. Насколько я знаю, такие технологии активно используют в Израиле. Так дешевле )))
Во-первых, настоятельно рекомендую ознакомьтесь с документом "Стратегия развития производства органической продукции в РФ до 2030 года", который утвердил М. Мишустин.
Во-вторых, Ваш текст не несёт в себе никакой конструктивной критики органического земледелия. Через него, скорее, сквозит завистью, что кто-то более обеспеченный может позволить себе био-продукты. Вам какое дело, что тот философ будет наслаждаться вкусом эко-сыра или подростки в Москве будут хвалиться натуральностью своего эко-латте?
Я работаю с органическими фермами уже больше 10 лет и вижу всю эту кухню изнутри. Имею право высказать своё мнение. А потребителю самому решать брать вкусные продукты или органическое г-но.
А) При "слепых" дегустациях ни одна фокус-группа и ни один эксперт не смогли отличить на вкус образцы органической продукции от продукции интенсивного сельхозпроизводства.
Б) Детальный химический анализ не позволяет говорить о достоверных различиях в составе "органической" и обычной сельхозпродукции (при сопоставимости прочих факторов: сорт/ порода, климат, почва).
Действительно же отличия органического и традиционного сельхозпроизводства проявляются в следующем:
1) Истощение почв и снижение их плодородия: закон сохранения энергии не обманешь (удобрения "извне" в органическом земледелии не применяются, либо их применение ограничено).
2) Высокая себестоимость и, соответственно, высокая цена органической продукции - при отсутствии у этой продукции потребительских преимуществ перед продукцией, произведенной интенсивными методами.
3) Массовый переход на органические методы производства сельхозпродукцию приведёт к такому же массовому голоду на планете.
Вывод: органическая продукция - результат маркетинговых манипуляций, ориентированных на сегмент потребителей, которые одновременно финансово обеспечены и интеллектуально обделены.