Натура зерна

Натура зерна (натурный вес или насыпная плотность) - это масса зерна в единице объема, вычисляется в граммах на литр. Это наиболее распространенный показатель качества зерновых культур.
К примеру, при определении в чистых от примесей и стандартных по влажности образцах, этот показатель тесно связан с выполненностью и плотностью зерна, а также его крупностью и формой.

Натуру определяют при оценке качества урожая пшеницы, ржи, ячменя и овса. Для таких культур как кукуруза или соя данный показатель не регламентируется.
Насыпная плотность обязательно определяется всеми зерновыми элеваторами, мукомольным и зерновым предприятиям. От величины этого показателя зависит классность зерна. 

Чем ниже натура, тем зерно скорее всего, будет относиться к более низкому классу. Мука из зерна с низкой натурой будет иметь плохие органолептические свойства.

💬 В июне не было дождей, и зерно попросту запеклось. При необходимом минимуме — 730 г/л, зерно идет с показателями 690, 710, 720 г/л. Из-за такой низкой натуры пшеница неизбежно переходит из продовольственной в фураж, несмотря на то, что по остальным показателям пшеница выходит на третий, а зачастую и второй класс.

И наоборот, чем выше натура, тем выше качество зерна, оно более выполнено, т.е. содержит в себе больше эндосперма и меньше оболочек - это влияет на выход муки из данного зерна и выход отрубей, в данном случае муки будет больше, а отрубей меньше.

С практической точки зрения показатель насыпной плотности необходим, чтобы понимать какой объем займет зерновая масса. 

Метод определения натуры зерна 

Измерение насыпной плотности происходит в лабораторных условиях согласно действующему ГОСТу 10840-2017 Зерно "Метод определения натуры". Прикреплен 👇

Стандарт распространяется на зерно пшеницы, ржи, тритикале, ячменя, овса и других зерновых культур и устанавливает метод определения натуры с применением литровой пурки (от голландского слова «пура» — мера объема) с падающим грузом. 

Сущность метода. Метод измерения натуры зерна с применением пурки  заключается в заполнении зерном мерной емкости с падающим грузом — мерки (измерительного контейнера), имеющей номинальную вместимость 1 дм³ и измерении массы этого зерна взвешиванием на весах с последующим исключением из результата взвешивания массы пустой мерки с находящимся в ней падающим грузом. 

Отбор проб делается по ГОСТ 13586.3-2015 скачать ниже 👇

Факторы, влияющие на натуру зерна 

1. Сорные примеси снижают натуру зерна.

2. Влажное зерно имеет более низкий показатель натуры, так как объем зерна увеличивается за счет набухания, а плотность уменьшается. К тому же зерно повышенной влажности обладает более низкой сыпучестью, поэтому заполнение будет более рыхлым, что снижает натуру.

3. Поврежденные заморозками или вредителями партия зерна имеет низкую натуру. 

4. Недозревшая пшеница или пшеница со значительно сморщенным зерном в результате засухи или заболевания снижает натуру.

5. Плотность укладки влияет на натуру: чем она выше, тем выше показатель натуры. Поэтому наличие битых и поврежденных зерен повышает натуру. 
Зерна округлой формы сложены более плотно, соответственно натура повышается. 
У невыравненного зерна натура выше, так как более мелкие зерна располагаются между крупными.  
Для исключения этого субъективного фактора при определении натуры пользуются пуркой, в которой независимая от исполнителя плотность укладки достигается при помощи цилиндра-накопителя, цилиндра с воронкой и падающего груза.

Показатели натуры зерна (от самой меньшей до самой большей).

Натура, не может стремиться к некоторому максимальному значению, а скорее, может соответствовать типичным значениям, в последнем случае, уместно проанализировать зерно на иные показатели.

Пшеница мягкая - 1 - 2 класс не менее 750 г/л, 3 класс - 730 г/л, 4 класс - 710 г/л, 5 класс не ограничивается.

Твердая пшеница - 1 класс не менее 770 г/л, 2-3 класс - 745 г/л, 4 класс - 710 г/л, 5 класс не ограничивается.

Рожь - 1 класс не менее 700 г/л, 2 класс - 680 г/л, 3 класс - 640 г/л, 4 класс не ограничивается.

Ячмень - 1 класс не менее 630 г/л, 2 класс - 570 г/л, 3 класс не ограничивается.

Овес - 1 класс не менее 550 г/л, 2 класс - 540 г/л, 3 класс - 520 г/л, 4-го не ограничивается.

Просо - не менее 800 г/л

Горох - не менее 720 г/л

Гречиха - не менее 600 г/л

Как поднять показатели натуры зерна?

1. При проценте сора 5%, очистка повышает показатель на 1,5-2%. 
2. Сушка.
3. Подмешивание других партий с более высокой натурой.
А как вы выходите из положения? Делитесь в комментариях.