Животноводство
196
Что такое ХАССП и как его оформить?
ВОПРОС: Поясните, пожалуйста, что такое ХАССП и как его оформить? Говорят, что требует Россельхознадзор при проверке.
Итоги: будут подведены 25.05 в 14:00 по московскому времени
- Категория: Прочее
- Регион: Все регионы
- Номер вопроса: ID В87 (вопрос выходного дня)
- Вид животного: КРС
Отвечайте на вопрос от Direct.Farm
в комментариях к этому посту и получайте денежное вознаграждение за ответы!
Платим 1000 рублей за развернутый комментарий по теме обсуждаемого вопроса.
Опубликовано: 22 мая, 2020 в 14:00
Похожие посты
Как организовать бесстрессовое перемещение коров из накопителя в доильный зал?
Могут ли представители Россельхознадзора допустить ошибку?
В каких зонах на ферме установить камеры видеонаблюдения?
Помощь животновода: профилактика заболеваний птицы
Помощь животновода: кормление свиней
3 комментария
ХАССП - HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) в переводе означает: Анализ Риска и Критические Контрольные Точки. ХАССП - это международная признанная система безопасности пищевых продуктов, основанная на систематическом и превентивном анализе производственного процесса, который доказывает, что риски для безопасности пищевых продуктов выявляются, оцениваются и контролируются. ХАССП включает в себя выявление рисков, контроль и мониторинг критических точек в процессах, где качество продуктов питания может быть поставлено под угрозу. Оно должно распространяться на всю производственную цепочку - от выращивания растений и животных до готового продукта, приобретаемого потребителем. Система имеет свои стандарты, принципы и преимущества. Каждое предприятие может внедрить самостоятельно эту систему, но после внедрения нужно сертифицировать продукцию, чтобы могли продавать свою готовую продукцию под новым стандартом.
Область применения: "Все требования настоящего стандарта являются универсальными, и они предназначены для применения ко всем организациям в цепи создания пищевой продукции, независимо от их размера и сложности. Организации, которые задействованы напрямую или опосредованно в данной цепи, могут включать производителей кормов, производителей животных, используемых при производстве пищевой продукции, растениеводческие предприятия, фермеров, производителей ингредиентов, изготовителей пищевых продуктов, предприятия розничной торговли, общественного питания, предприятия доставки пищевых продуктов на место их потребления, поставщиков услуг по уборке и санитарной обработке, транспортные предприятия, предприятия по хранению и оптовой торговли, а также поставщиков оборудования, моющих и дезинфицирующих средств, упаковочных материалов и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. В соответствии с Кодексом об административных правонарушениях РФ за отсутствие принципов ХАСПП на производителя накладывается ответственность в соответствии со
статьей 14.43 ч. 1-3.
Штраф для юридического лица может достигать 1 миллиона рублей. Например штраф за нарушение требований безопасности установленных стандартами составит от 200 000 руб. до 300 000 руб. Если из-за нарушений причинен вред здоровью людей, то штраф для юридического лица 300 000 руб. – 600 000 руб. с конфискацией оборудования.
Если Роспотребнадзор обнаруживает повторные нарушения, которые влекут за собой нанесение вреда здоровью людей, то размер штрафа для организации достигает суммы в 1 000 000 руб.
Проверку на наличие системы ХАССП имеют право проводить только уполномоченные сотрудники Роспотребнадзора а не Россельхознадзора как указано в вопросе. Отсутствие сертификата ХАССП нарушением не является. Разработкой документации занимаются аккредитованные организации. Процесс довольно длительный т к требует тщательной проработки всех условий - от 6 месяцев. Более подробная информация по системе ХАССП есть на сайте Роспотребнадзора.