Бифало

Гибрид европейского мясного скота и дикого американского бизона. 
Министерство сельского хозяйства США утверждает, что мясо бифало более ароматное и сочное, содержит больше белка и меньше холестерина, чем традиционная говядина. 

История породы

Бифало (Beefalo) - смешанная порода крупного рогатого скота, выведенная в США заводчиком Басоло в 1970-х г. в штате Калифорния, при скрещивании американского бизона (3/8) с домашним скотом (5/8). Первоначально бизонов скрещивали с герефордами и шароле, но в целом, разрешены любые мясные породы коров.

Соотношение крови 3/8:5/8 является «золотой серединой» и позволяет проявляться лучшим качествам обоих животных. Поэтому особи, содержащие больше ДНК бизона, называются Каттало и не обладают такими же качествами и внешностью, как признанная Министерством сельского хозяйства США порода бифало.

Первые попытки намеренного скрещивания бизонов и крупного рогатого скота отмечаются еще в 1880 году, но полученные особи характеризовались низкой плодовитостью. После более 100 лет селекционного разведения был найден идеальный баланс, Басоло удалось преодолеть барьер фертильности, создав плодовитый и выносливый гибрид бизона и домашней коровы.

В 1975 году была создана Американская ассоциация бифало, тогда популярность породы заметно выросла. К 1985 году тестирование мяса бифало Министерством сельского хозяйства США выявило существенные различия в сравнении с традиционной говядиной. С тех пор мясо бифало имеет собственную этикетку и правила реализации. 

Из-за роста потребительского спроса на натуральную говядину, не содержащую гормонов и антибиотиков, интерес к бифало продолжает расти. 

Распространение

В США бифало разводят в 50 штатах, преимущественно южных. Экспортируются в Австралию. 

Тело крупное, удлиненное, хорошо выражено мышечным рельефом. Высота в холке взрослых коров – 132–138 см, быков – 135–140 см. Масса тела коров – 600–680 кг, быков- 900–910 кг. Телята рождаются маленькими, но растут очень быстро.  Шерстный покров бифало уникален – густой, состоит из тонких шерстных волокон, позволяет адаптироваться к холодному климату.  Масть, как и внешний вид, может быть разнообразной, варьируется от темно-черного до светло-палевого.

Плодовитость

Коровы достигают половой зрелости в 15 месяцев, быки 9–10 месяцев. Коровы телятся раз в год, межотельный период  -12–14 месяцев. Плодовитость - 95–99%, что на 10–15% выше по сравнению с европейскими мясными породами. 

Бифало - единственная порода, имеющая подтвержденные исследования Министерства сельского хозяйства США на показатели содержания жира и холестерина. Считается, что такое мясо содержит больше белка, менее жирное и более полезное – в среднем, на 1/3 меньше холестерина, на 79% меньше жира и на 66% меньше калорий, чем у обычной говядины. 

Среднесуточные привесы могут достигать 1400–1500 г., в среднем, 800-1000 г, убойный выход 60–65%.

В ходе специальных тестирований различными исследовательскими группами, было доказано, что их мясо обладает восхитительным вкусом, ароматом и сочностью, превосходит обычную говядину и мясо бизонов. Бифало, несколько лет подряд, получали награду «Лучший стейк» на Американском королевском конкурсе стейков.

Министерство сельского хозяйства США разрешает продавать или заявлять, что говядина является мясом бифало, только при подтверждении органического выращивания. После подтверждения заводчики могут воспользоваться преимуществом и выгодно реализовывать говядину. 

Благодаря шерстному покрову могут адаптироваться к холодному и жаркому климату. Для бифало характерна высокая конверсия корма и не привередливость.

Доказано, что разведение бифало выходит на 40% дешевле, чем разведение обычного скота. Они идеально подходят для травяного откорма, не нуждаются в подкорме концентратами или специальных рационах. Быстрее набирают вес, если подкармливать фуражом. Потребители требуют безопасного мяса - без гормонов роста и антибиотиков. Бифало соответствуют современным предпочтениям.

Достоинства:

1. Покладистый характер
2. Выносливость
3. Качественное мясо
4. Устойчивость к различным болезням
5. Легкие отелы