Жирные кислоты в программах кормления молочных коров

Жирные кислоты в программах кормления молочных коров

Животновод Direct.Farm
245

Зарубежный опыт

В последние годы жирным кислотам (ЖК), входящим в состав жиров, посвящается множество исследований. С накоплением новых данных становится ясно, что жировые добавки нельзя рассматривать в целом, просто как источник энергии, ведь отдельные ЖК в рационах молочных коров влияют на метаболизм и продуктивность по-разному.

Следовательно, сочетание жирных кислот в конкретных жировых добавках – ключевой фактор, который необходимо учитывать при их оценке и выборе. Ранее от рассмотрения сырого протеина в целом специалисты перешли к изучению аминокислотного состава кормов, сейчас же пришло время рассматривать не "жиры", а именно ЖК.

Что такое жирные кислоты

В обобщенном виде структура ЖК представлена ​​на рисунке 1 на примере пальмитиновой кислоты (C16:0). Жирные кислоты различаются по длине углеродной (С) цепи (от 2 до более чем 20 атомов С) и количеству атомов водорода (Н), окружающих атомы углерода, что определяет, является ли жирная кислота насыщенной (с высокой температурой плавления, твердая) или ненасыщенный (с низкой температурой плавления, жидкая).

В кормах и кормовых добавках для жвачных в высоких концентрациях обычно содержится только 5 жирных кислот (таблица 1). Однако ЖК кормов претерпевают в рубце существенные изменения вследствие биогидрирования. В частности, из-за этих процессов жирные кислоты, покидающие рубец, преимущественно насыщенные, около ⅓ приходится на пальмитиновую, ⅔ – на стеариновую. Следовательно, для доставки ненасыщенных жирных кислот в значимых количествах в отделы ЖКТ после рубца требуется, чтобы жирные кислоты потреблялись в защищенных формах.

В широко представленных на рынке жировых добавках больше всего обычно содержится пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот.

Усвояемость

Усвояемость имеет огромное значение, влияющее на кормовую ценность жировых добавок. По усвояемости между отдельными жирными кислотами отмечен ряд различий. Используя метаанализ, Boerman et al. (2015) сообщили о снижении общей усвояемости жирных кислот с увеличением их поступления в двенадцатиперстную кишку, причем особенно сильно это заметно по усвояемости C18:0 (рис. 2). Напротив, усвояемость C16:0 была относительно постоянной, что указывает на важность поддержания высокого соотношения C16:0 : C18:0, чтобы жировые добавки были эффективно переварены животными.

Олеиновая кислота – амфифильное соединение, способствующее образованию мицеллярных структур, необходимых для переваривания жира у жвачных животных.

Амфофильность – свойство молекул веществ, обладающих одновременно лиофильнымии лиофобными свойствами (п.п.).

Влияние на метаболизм и продуктивность

Проведен ряд исследований по оценке влияния кормовых добавок с отдельными жирными кислотами, в частности C16:0, C18:0 и C18:1, на показатели продуктивности и обмен веществ.

Данные мета-анализа опытов на молочных коровах после прохождения пика лактации, получавших добавки с высоким содержанием C16:0 (>80% C16:0), представлены de Souza et al. (2016, Мичиганский Университет, США). Добавки с высоким содержанием C16 при скармливании в среднем по норме в 1,8% СВ рациона не оказывали существенного влияния на потребление СВ или удой, но повышали (P<0,01) содержание молочного жира с 3,58 до 3,81% и его выход с 1,49 до 1,59 кг/сут. Когда эти данные были впоследствии проанализированы с помощью мета-регрессии, наблюдалась значимая (P<0,01) положительная линейная связь между увеличением потребления C16:0 и выходом молочного жира.

В дальнейшей работе мичиганских исследователей (de Souza et al., 2017) оценены эффекты от изменения соотношения жирных кислот C16:0, C18:0 и C18:1. На молочных коровах в середине лактации ставили опыт по схеме латинского квадрата с вводом жировых добавок по норме 1,5% от СВ рациона, рассматривали:

  • контроль – без жировых добавок;
  • добавку с высоким содержанием C16:0 (около 80%);
  • смесь добавок C16:0 и C18:0 (примерно по 40% каждой);
  • смесь C16:0 (45%) и C18:1 (35%, в защищенной форме кальциевой соли).
Согласно данным мета-анализа, в сравнении с другими опытными группами добавка с C16:0 поддерживала, а добавка C18:0 снижала (P<0,01) общую усвояемость жирных кислот (рис. 3). Эти данные также подтверждают благотворное влияние C18:1 на общую усвояемость жиров, при этом повышение потребления этой жирной кислоты с кормом (использовалась в защищенной форме кальциевой соли) приводит к значительному (P = 0,01) улучшению общей усвояемости ЖК по сравнению с другими группами.

Основные производственные данные этого исследования представлены в Таблице 2. Все добавки жирных кислот оказали положительной действие на удой (среднее увеличение на 1,9 кг на 1 голову в сут.). Главные различия между опытными группами зафиксированы в отношении производства молочного жира; добавка с высоким содержанием C16:0 увеличивала содержание молочного жира в соответствии с данными, представленными в предыдущем мета-анализе. Добавка с C18:1 положительно влияла на живую массу и показатель упитанности (BCS), у коров, получавших ее, отмечен значительный (P<0,05) прирост по обоим этим показателям в сравнении с другими группами. Часть этих эффектов может быть связана с повышением уровня инсулина, антилиполитического гормона, в ответ на ввод C18:1.

Липидные медиаторы

Эффекты жирных кислот также могут быть опосредованы действием липидных посредников, например, сфинголипидов церамидов. Церамиды снижают чувствительность к инсулину (Rico et al., 2015), усиливая мобилизацию неэтерифицированных жирных кислот (NEFA) из жировой ткани и увеличивая выработку молока (Rico et al., 2016; Davis et al., 2017). Пальмитиновая кислота является субстратом для синтеза церамида de novo (McFadden, 2017), что указывает на связь между увеличением потребления этой жирной кислоты и механизмами распределения энергии для производства молока.

Применение жирных кислот на практике

Новые данные подчеркивают значимость специального рассмотрения жирных кислот в составе добавок, особенно важен баланс C16:0 и C18:1. Повышенный уровень C16:0 приводит к увеличению доли энергии на синтез молока, в первую очередь усиливается синтез молочного жира, тогда как жирные кислоты C18:1 направляют энергию на запасание жира в организме. Это позволяет делать конкретные корректировки соотношения C16:0 : C18:1 в период лактации с учетом продуктивности и физического состояния скота (рис. 4).

У коров в начале лактации синтез молока идет за счет использования жировых отложений тела. При этом дополнительное введение в рацион C16:0, вероятно, усугубит это естественное распределение питательных веществ из резервов организма с последующим риском развития заболеваний обмена веществ. А инсулиностимулирующее действие C18:1 в начале лактации желательно, чтобы поддержать жировые запасы тела и затормозить снижение упитанности. Улучшение общей усвояемости жиров, наблюдаемое при введении C18:1, обеспечивает дополнительный заряд энергии по сравнению с основным рационом, положительно влияет на качество яйцеклеток и раннее развитие эмбрионов, улучшает фертильность (Aardema et al., 2011).

Переход от "жира" к жирным кислотам

Компания Volac Wilmar на основании новых данных запустила специальную платформу Fat Feeding Platform для улучшения понимания принципов применения и нормирования основных жирных кислот в рационах молочного скота (таблица 3).

В большинстве систем составления рационов этому вопросу уделяется мало внимания, что затрудняет специалистам по кормлению внедрение современных разработок на практическом уровне в конкретных хозяйствах. Разработчикам моделей кормления следует более детально сформулировать системы учета баланса жирных кислот в основных рационах и конкретных "жировых" добавках.

Автор – д-р Ричард Киркланд, технический руководитель Volac Wilmar Feed Ingredients.

Переводчик – А. Романенко.
Опубликовано: 20 июля, 2022 в 10:02  •  
Тэги:

Нет комментариев

Похожие посты
Преимущества гранулирования кормов для молочных коров
Микроэлементы в кормлении молочного скота
7 рекомендаций по кормлению для профилактики хромоты КРС
Выбор источника селена в кормлении скота
Небелковый азот в кормлении молочного скота