Жирные кислоты в программах кормления молочных коров

Зарубежный опыт

В последние годы жирным кислотам (ЖК), входящим в состав жиров, посвящается множество исследований. С накоплением новых данных становится ясно, что жировые добавки нельзя рассматривать в целом, просто как источник энергии, ведь отдельные ЖК в рационах молочных коров влияют на метаболизм и продуктивность по-разному.

Следовательно, сочетание жирных кислот в конкретных жировых добавках – ключевой фактор, который необходимо учитывать при их оценке и выборе. Ранее от рассмотрения сырого протеина в целом специалисты перешли к изучению аминокислотного состава кормов, сейчас же пришло время рассматривать не "жиры", а именно ЖК.

Что такое жирные кислоты

В обобщенном виде структура ЖК представлена ​​на рисунке 1 на примере пальмитиновой кислоты (C16:0). Жирные кислоты различаются по длине углеродной (С) цепи (от 2 до более чем 20 атомов С) и количеству атомов водорода (Н), окружающих атомы углерода, что определяет, является ли жирная кислота насыщенной (с высокой температурой плавления, твердая) или ненасыщенный (с низкой температурой плавления, жидкая).

В кормах и кормовых добавках для жвачных в высоких концентрациях обычно содержится только 5 жирных кислот (таблица 1). Однако ЖК кормов претерпевают в рубце существенные изменения вследствие биогидрирования. В частности, из-за этих процессов жирные кислоты, покидающие рубец, преимущественно насыщенные, около ⅓ приходится на пальмитиновую, ⅔ – на стеариновую. Следовательно, для доставки ненасыщенных жирных кислот в значимых количествах в отделы ЖКТ после рубца требуется, чтобы жирные кислоты потреблялись в защищенных формах.

В широко представленных на рынке жировых добавках больше всего обычно содержится пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот.

Усвояемость

Усвояемость имеет огромное значение, влияющее на кормовую ценность жировых добавок. По усвояемости между отдельными жирными кислотами отмечен ряд различий. Используя метаанализ, Boerman et al. (2015) сообщили о снижении общей усвояемости жирных кислот с увеличением их поступления в двенадцатиперстную кишку, причем особенно сильно это заметно по усвояемости C18:0 (рис. 2). Напротив, усвояемость C16:0 была относительно постоянной, что указывает на важность поддержания высокого соотношения C16:0 : C18:0, чтобы жировые добавки были эффективно переварены животными.

Олеиновая кислота – амфифильное соединение, способствующее образованию мицеллярных структур, необходимых для переваривания жира у жвачных животных.

Амфофильность – свойство молекул веществ, обладающих одновременно лиофильнымии лиофобными свойствами (п.п.).

Влияние на метаболизм и продуктивность

Проведен ряд исследований по оценке влияния кормовых добавок с отдельными жирными кислотами, в частности C16:0, C18:0 и C18:1, на показатели продуктивности и обмен веществ.

Данные мета-анализа опытов на молочных коровах после прохождения пика лактации, получавших добавки с высоким содержанием C16:0 (>80% C16:0), представлены de Souza et al. (2016, Мичиганский Университет, США). Добавки с высоким содержанием C16 при скармливании в среднем по норме в 1,8% СВ рациона не оказывали существенного влияния на потребление СВ или удой, но повышали (P<0,01) содержание молочного жира с 3,58 до 3,81% и его выход с 1,49 до 1,59 кг/сут. Когда эти данные были впоследствии проанализированы с помощью мета-регрессии, наблюдалась значимая (P<0,01) положительная линейная связь между увеличением потребления C16:0 и выходом молочного жира.

В дальнейшей работе мичиганских исследователей (de Souza et al., 2017) оценены эффекты от изменения соотношения жирных кислот C16:0, C18:0 и C18:1. На молочных коровах в середине лактации ставили опыт по схеме латинского квадрата с вводом жировых добавок по норме 1,5% от СВ рациона, рассматривали:

• контроль – без жировых добавок;
• добавку с высоким содержанием C16:0 (около 80%);
• смесь добавок C16:0 и C18:0 (примерно по 40% каждой);
• смесь C16:0 (45%) и C18:1 (35%, в защищенной форме кальциевой соли).