Влияние минеральных удобрений на биохимические показатели корнеплодов моркови

Место проведения полевых исследований − зона достаточного увлажнения Ставропольского края. Почвы чернозем обыкновенный.

В опыте изучалось сорт столовой моркови Несравненная на трех фонах питания: без удобрений (контроль) и доз удобрений, состоящей из внесения нитроаммофоски (N64Р64К64) под пред посевную культивацию (N17Р17К17).

Сухое вещество корнеплодов наиболее богато углеводами
(до 61 %). Крупные корнеплоды всегда более водянисты, чем мелкие и на
2-4 % беднее сухим веществом, в частности сахаром и минеральными солями. Как показывают данные опыта, изучаемые удобрения снижали содержание сухого вещества в корнеплодах на 0,8-0,3 %.

Содержание нитратов в корнеплодах моркови значительно различалось по вариантам опыта. Следует отметить, что в вариантах с применением удобрений содержание нитратов было значительно выше по сравнению с неудобренным вариантом, но всё же ниже ПДК, составляющего 1400 мг/кг.

Полученные данные по содержанию нитратов в моркови выращенной с применением минеральных удобрений, показывают, что разница между контролем и удобренными составляет от 81 до 410 мг/кг.

Плодовая часть растения в начале роста накапливает нитраты для последующего питания, а к наступлению зрелости успевает большую часть их израсходовать для построения собственных тканей. Наименьшее для любого растения содержание нитратов можно обнаружить в полностью зрелых плодах среднего для данного сорта размера.

Сумма сахаров, накопленных корнеплодами, менялась в зависимости от дозы применения удобрения. В контроле сумма сахаров была 8,18% сырой массы, при применении N17P17K17 увеличилась и стала 8,85 % сырой массы, а при внесении N64P64K64 сумма сахаров увеличилась до 9,01 % сырой массы в сравнении с контролем.

Больше всего сахаров 9,0% в варианте N64P64K64 , разница с контролем составляет 0,80%. Разница между удобренными вариантами на этом сорте составляет 0,16% сахара.

Содержание в корнеплодах моркови каротина также изменялось на разных фонах питания. Внесение удобрений в дозе N64P64K64 привело к существенному увеличению этого показателя до 14,1% разница с контролем 5,1%.

Таким образом, внесение минеральных удобрений способствовало изменению химического состава корнеплодов моркови . Содержание сухого вещества на контрольном варианте на обоих сортах варьировалось от 16,9-17,7 %, так вносимые дозы удобрений снижали содержание сухого вещества. Очевидно, что с повышением дозы азота в удобрении до 64 кг/га д. в. в корнеплодах свёклы аккумулируется и большее количество нитратов. Однако вносимые дозы удобрений способствовали увеличению содержания каротина в корнеплодах.