Влияние минеральных удобрений на биохимические показатели корнеплодов моркови

Влияние минеральных удобрений на биохимические показатели корнеплодов моркови

Anastasiya Yurova
748
Морковь – полезный некалорийный овощ, который содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых организму для нормального функционирования. Овощ полезно употреблять, как в сыром, так и в вареном виде. Действие различных видов удобрений на величину и качество урожая моркови выражается по-разному, потому что зависит не только от типа почвы, но и от степени ее окультуренности. Азотные подкормки способны увеличить содержание в корнеплодах каротина, улучшить обмен белка, но могут снизить процентное содержание сахара и сухих веществ. Корнеплоды при этом становятся водянистыми, неровными, с толстой и рыхлой сердцевиной. Кроме этого, при слишком большом количестве таких подкормок они накапливают в себе небелковый азот, являющийся удобной пищей для бактерий и грибков. Отсюда – появление соответствующих заболеваний, снижение лежкости и увеличение прорастания моркови во время хранения. Фосфорные удобрения меньше, чем азотные, способствуют накоплению каротина в корнеплодах, но зато заметно повышают их сахаристость.

Место проведения полевых исследований − зона достаточного увлажнения Ставропольского края. Почвы чернозем обыкновенный.

В опыте изучалось сорт столовой моркови Несравненная на трех фонах питания: без удобрений (контроль) и доз удобрений, состоящей из внесения нитроаммофоски (N64Р64К64) под пред посевную культивацию (N17Р17К17).

Сухое вещество корнеплодов наиболее богато углеводами
(до 61 %). Крупные корнеплоды всегда более водянисты, чем мелкие и на
2-4 % беднее сухим веществом, в частности сахаром и минеральными солями. Как показывают данные опыта, изучаемые удобрения снижали содержание сухого вещества в корнеплодах на 0,8-0,3 %.

Содержание нитратов в корнеплодах моркови значительно различалось по вариантам опыта. Следует отметить, что в вариантах с применением удобрений содержание нитратов было значительно выше по сравнению с неудобренным вариантом, но всё же ниже ПДК, составляющего 1400 мг/кг.

Полученные данные по содержанию нитратов в моркови выращенной с применением минеральных удобрений, показывают, что разница между контролем и удобренными составляет от 81 до 410 мг/кг.

Плодовая часть растения в начале роста накапливает нитраты для последующего питания, а к наступлению зрелости успевает большую часть их израсходовать для построения собственных тканей. Наименьшее для любого растения содержание нитратов можно обнаружить в полностью зрелых плодах среднего для данного сорта размера.

Сумма сахаров, накопленных корнеплодами, менялась в зависимости от дозы применения удобрения. В контроле сумма сахаров была 8,18% сырой массы, при применении N17P17K17 увеличилась и стала 8,85 % сырой массы, а при внесении N64P64K64 сумма сахаров увеличилась до 9,01 % сырой массы в сравнении с контролем.

Больше всего сахаров 9,0% в варианте N64P64K64 , разница с контролем составляет 0,80%. Разница между удобренными вариантами на этом сорте составляет 0,16% сахара.

Содержание в корнеплодах моркови каротина также изменялось на разных фонах питания. Внесение удобрений в дозе N64P64K64 привело к существенному увеличению этого показателя до 14,1% разница с контролем 5,1%.

Таким образом, внесение минеральных удобрений способствовало изменению химического состава корнеплодов моркови . Содержание сухого вещества на контрольном варианте на обоих сортах варьировалось от 16,9-17,7 %, так вносимые дозы удобрений снижали содержание сухого вещества. Очевидно, что с повышением дозы азота в удобрении до 64 кг/га д. в. в корнеплодах свёклы аккумулируется и большее количество нитратов. Однако вносимые дозы удобрений способствовали увеличению содержания каротина в корнеплодах.

Опубликовано: 20 января, 2022 в 14:01  •  
Тэги:

1 комментарий

Как вариант, сменить марку удобрений и снизить количество азота, повысить количество фосфора и калия. Например, диаммофоска 10-26-26. Почти то же количество фосфора и калия, что и в 400 кг/га НПК 16-16-16, то есть 64-64-64, можно получить из 250 кг/га диаммофоски 10-26-26, то есть 25-65-65. Азота в чернозёмах влагообеспеченной части Ставропольского края должно хватить.
20.01.2022
Похожие посты
Влияние высокой дозы азотных удобрений на дуплистость клубней картофеля.
Отзывчивость сортов озимой пшеницы на различные дозы минеральных удобрений
Чем подкормить озимые.
Эксперимент на озимой пшенице урожая 2021 года.
Удобрения под картофель