Вкус и запах козьего молока

Привет, друзья! Сегодня я хочу рассказать о вкусе и запахе козьего молока.

Качественное свежее козье молоко имеет приятный сладковатый вкус и не имеет посторонних запахов. Оттенки вкуса могут быть с ореховой, пломбирной, карамельной ноткой или сладковато-сливочной. 

Молоко способно впитывать запахи. Если во время доения в помещении присутствует какой-то запах, он передается молоку. Обычно запах козы возникает в молоке коз, которые содержатся недостаточно чистоплотно. Часто молоко впитывает запах козла, если он содержится вместе с козами.

Запахи и вкусы, связанные с изменением физиологического состояния козы: молоко козы в охоте, при завершении лактации может иметь козий запах. 

Козий запах может появиться так же в молоке при кетозе, болезнях копыт,  инфекционных заболеваниях, гельминтозах. Особенно сильно запах и вкус проявятся после пастеризации молока. Запах может быть козьим, а вкус - неприятным, отталкивающим. 

Кисловато-козий запах и вкус будет у молока при ацидозах.

Кислый вкус только что выдоенного молока появляется при кормлении коз силосом, другими кислыми кормами или при ацидозе.

Солоноватый вкус может появиться при мастите (воспалении молочной железы) или любом другом воспалительном процессе в организме.

Горький вкус молока - это, как правило, наличие большого количества полыни и других горьких трав на пастбище. 

Гнилые и плесневелые корма дают привкус горечи.

Вкус лекарств может появиться, если коза находится на лечении. Такое молоко в пищу не употребляют.

Корма, которые придают молоку вкус и запах: все растения из семейства крестоцветных (капуста, репа, редька, сурепка, рапс, рыжик и т.д.), щавель, ромашка, полынь, сурепка, чеснок, лук, лютик, пустырник, донник. 

Бузина, золотарник, жимолость и некоторые другие травы в корме коз дают неприятный, отталкивающий вкус молоку. 

Рыбная мука дает молоку рыбный запах. 

Осенью молоко коз, гуляющих на пастбище, всегда имеет более выраженный сливочный вкус, а летом - более сладкий.

Добавите что-то еще?