Убойный выход
Показатели мясной продуктивности.
Предубойная масса – масса животного после 24-часовой голодной выдержки (прекращение кормления и поения).
Абсолютные У.П. – масса туши (после полного обескровливания), масса туши и внутреннего жира (убойная масса), масса субпродуктов.
Убойная масса:
- КРС, МРС – масса туши с внутренним жиром без головы, хвоста, шкуры, внутренних органов, конечностей (передних – по запястье, задних – по скакательный сустав);
- свиньи – масса туши с головой и кожей, без внутренних органов, с конечности обрублены по скакательный сустав;
- птица – непотрошеная: масса обескровленной ощипанной тушки с головой, конечностями, внутренними органами; полупотрошеная: масса тушки без кишечника; потрошеная: масса обескровленной ощипанной тушки без головы, конечностей, внутренних органов.
Относительные У.П.:
- выход туши (отношение массы туши к предубойной массе, выраженное в %).
- убойный выход (отношение убойной массы к предубойной массе, выраженное в %);
В среднем У.В. КРС – 55-65%, МРС – 44-60%, свиней – до 85%, лошадей – 50%, птицы – 70-85%.
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdirect.farm%2Fcontent%2Fe59%2Fe59da0a364ab4cd5a9b5617fc526c840233925.webp&w=640&q=75)
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdirect.farm%2Fcontent%2Feca%2Feca119375f1849a5b0867a9c8d22f5681218121.webp&w=828&q=75)
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdirect.farm%2Fcontent%2F4b2%2F4b26ddd7c65d4cfe91ac7635d6a3cd6c1229911.webp&w=828&q=75)
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdirect.farm%2Fcontent%2Fa5c%2Fa5c5ed3ae6d7408c894467ab26d28060773558.webp&w=750&q=75)
Нет комментариев