Соотношение показателей жира и белка в молоке - подсказка технологу!

Соотношение показателей жира и белка в молоке - подсказка технологу!

Эльвира Фадеева
1,17К
Сегодня не корова, сегодня КОЗА и показатели жира и белка в молоке! 
Показатели жира и белка в молоке козы могут варьироваться в зависимости от породы, условий содержания, рациона и периода лактации. Мы сегодня не про значения показателей, а про их СООТНОШЕНИЕ! Жир к белку.
В молоке здоровых коз соотношение показателей жира и белка обычно колеблется в следующих пределах: от 1,2:1 до 1,5:1.
Если вы получили такой результат анализа: жир 3,2 и белок 3,15, ТО ЭТО НЕ ПОРЯДОК!!!!! ВНИМАНИЕ, ЭТО СИГНАЛ!
При мастите, особенно субклиническом, может изменяться состав молока. В некоторых случаях это приводит к снижению уровня жира и белка, в результате чего соотношение может приблизиться к 1:1.
При ацидозе соотношение жира и белка будет 1:1
А мы с Вами хорошо знаем, что при субклиническом ацидозе условно патогенная микрофлора, особенно S.aureus, начинает активничать, т.е. размножаться, и приобретая слабо вирулентные свойства вызывать субклинический мастит! Вот Вам и патогенез простыми словами. Дальше у вас возникнет паника: - "Как с этим бороться???" , а мы Вам подскажем!!! Задавайте вопросы!!!
Кто-то не знает, что такое ацидоз??? Мы это исправим и научим вас не допускать его! Кстати, при ацидозе этот самый стафилококк золотистый ты наш, может оказаться не только в вымени, но и в легких, и в печени (абсцесс печени, на минуточку).
Рекомендуем регулярно смотреть показатель соотношение жира и белка в молоке. И не только у КОЗ!!!
Опубликовано: 05 сентября, 2024 в 11:32
Тэги:
Похожие посты
Мое осознание о Сельском хозяйстве
Помогите
Обзор новостей за 10 января
МЕШАНКА ДЛЯ КУР
Со Старым Новым годом! ❄️⛄️🎄

14 комментариев

Здравствуйте, Эльвира!

Благодарю Вас за заметку. Моя специализация - вет мед коз и овец. Буду Вам благодарна, если Вы поделитесь источниками данной информации по коэффициентам у коз. С интересом их прочту. Дело в том, что классически синдромом реверсии у коз мы считаем снижение коэффициента ниже 1. В нормальных условиях мы говорим, что соотношения должно быть больше 1 и не считаем данный коэффициент маркером патологического процесса.

https://doi.org/10.1080/1828051X.2022.2101946

Вот здесь (The influence of milk quality and composition on goat milk suitability for cheese production) можно найти ещё одно исследование по которому соотношение в пределах 0,96+/-0,26 наблюдается у здоровых животных (проверить это мы можем взяв капиллярную кровь и посмотрев уровень бетта гидроксибутирата). В том числе коэффициент зависит от количества соматических клеток.

Также ниже информация из Goat Medicine by Mary Smith, 4ое издание стр 832 :

Используя эталонное молоко
содержащего 3,5% жира, 3,1% белка...

Здесь коэффициент 1,12

Коэффициенты, что приводите Вы, относятся к КРС и описаны в разных источниках. Например, здесь dergipark.org.tr ...

Благодарю!

05.09.2024
Ирина Юркова,  
Здравствуйте Ирина, как же я раза встретить узкого специалиста по данному виду животных!!! В своей заметке я использую собственный опыт и из сундука достала этот диагностический инструмент, но он все еще работает и остается очень доступным. В статье, что Вы прикрепили указывается, что в нормальных условиях показатель соотношения жир/белок больше единицы. А синдром реверсии титров говорит о том, что количество жира в молоке снижается! Это единственный вывод! Это отрицательно влияет на качество сыра, следует из этой статьи и чаще встречается у пород интенсивной селекции (and it is more frequent in intensive selected breeds ). Именно эту закономерность я до сих пор использую в принципе диагностики субклинического ацидоза у всех жвачных животных! Я думаю, любой диагностический тест не используется в одиночку, но при сборе анамнеза можно понять, будет ли он информативным. Я уверена, что этим инструментом все еще можно пользоваться в России в частной практике. За свой огромный опыт я много раз от субклинического мастита проводила ниточку к питанию. И не зря! Вылечить субклинический мастит и не возвращаться к нему удавалось только в комплексе со сменой рациона питания. Возможно, мои пациенты - это поместные и местные козы, но этот инструмент выводил нас на правильный путь. Кстати, в публичном доступе есть много таблиц из которых видно, что показатель жир/белок больше единицы. Диапазон показателей не меньше, чем у коров! Скрины прикреплю. Более того, чтобы использовать этот показатель необходимо учитывать, что это не константа, этот показатель меняется в течении лактации. Вы обладаете новыми знаниями и спасибо, что делитесь ими!!!
Ирина, из Вашего вопроса мне непонятен один момент: Вы пишите: "...соотношение в пределах 0,96+/-0,26 наблюдается у здоровых животных (проверить это мы можем взяв капиллярную кровь и посмотрев уровень бетта гидроксибутирата)" Но причем тут тест на кетоновые тела? Бета-гидроксибутират (BHB) обычно повышается при кетозе, а не при субклиническом ацидозе. Субклинический ацидоз у коз связан с нарушениями в пищеварении, когда снижается pH рубца, обычно из-за избыточного потребления легкоусвояемых углеводов (зерновых). В этом случае уровень BHB в капиллярной крови остается в пределах нормы, так как ацидоз — это проблема с кислотностью рубца, а не с накоплением кетоновых тел, как при кетозе. При повышении потребности организма в энергии (например, начало лактации) действительно может развиться кетоз. Но совершенно не обязательно, что это произойдет в другой ситуации. Субклинический ацидоз совсем не означает, что кетоз обязательно разовьется.
Я допускаю, что вы уже работаете с новыми диагностическими подходами, напишите статью об этом, 🙏 но повторюсь, что соотношение жир/белок все еще хороший диагностический инструмент в комплексном подходе диагностики субклинических состояний, из-за которых возникают и другие поломки в организме. Этим показателем мы лишь фиксируем снижение синтеза жира молока. Я сделаю еще несколько уточнений: я работаю не на комплексе, где содержатся тысячи высокопородных коз, где вырабатываются комплексные подходы к здоровью стада, а не отдельной особи! Я работаю с фермерами, у которых (в нашей местности очень модно) процентные нубийки (чебурашки), зааненские и местные породы! Где идет довольно большой оборот обмена животными (продажа в том числе) из-за того, что кто-то усиливает свои позиции меняя стадо, меняя породы, а кто-то отказывается совсем от коз. Рацион у животных меняется и уже пора создавать скорую помощь для коз! Я буду признательна, если Вы будете делиться своим опытом, ведь нас читают и фермеры, и студенты! Надо обязательно продвигать ветеринарию коз!
07.09.2024
Эльвира Фадеева,  
Благодарю за ответ! и благодарю Вас за заметку, всегда интересно что-то обсудить с коллегой. Статью, к сожалению, не напишу, но заметки и переводы выкладываю у себя в канале, если Вам было бы интересно, пожалуйста, присоединяйтесь.


Не всегда, к сожалению, есть время копировать что-то в директ фарм.
Гидроксибутират смотрим рутинно потому что козам и овцам характерен кетоацидоз (особенно в периоды беременности - с 3го месяца и начале лактации). Субклин ацидозы - проблема коров больше (иногда овец, но тоже есть специфика), это тоже есть в литературе по козам. В своей практике с поголовьями от двух до 2000 голов я встречала коэффициенты 1 и 0.9 у здоровых животных (тест-полоска pH мочи + капиллярная кровь на глюкозу и гидрокисбутират) в кондициях BCS оптимальных для репродуктивного периода. Если Вы посчитаете коэффициенты с последнего Вашего же скрина это 1,1. Но в Вашей заметки Вы указываете как норму 1,2:1 до 1,5:1. это и есть коровьи цифры. Об этом был мой вопрос. Мой опыт показывает, что от 0,9 - норма, что подтверждается источниками. Принимать его во внимание либо оставаться на коэфф 1 в качестве маркера патологии, конечно, Ваш выбор, ни в коем случае не навязываю Вам своё мнение, лишь подумала, что Вам будет интересно обсудить. Ещё раз мои благодарности за приятную беседу и доброго дня, хорошей практики!
09.09.2024
Ирина Юркова,  
Спасибо! Согласна, 1,1 - НОРМ. Подпишусь обязательно! А вас прошу сюда заглядывать. :))Люди вопросы задают практические, было бы полезно искать решения в ногу с современными научными знаниями.
09.09.2024
Эльвира Фадеева,  
Благодарю Вас! буду стараться! Пишите мне, пожалуйста, в личные сообщения, так сможем быть на связи. Доброго дня! И хорошей практики!
09.09.2024
Здравствуйте, уважаемы специалисты по козам. У меня коза породы голландская белая - то есть зааненская иностранной селекции. Козе 7,5 лет, было 3 козления. После первых двух я ее запускала велактисом, а вот теперь, после -3его козления в июне 2021 г она у меня доиться не перестает, что бы я ней ни делала. При дойке раз в 5 дней выдает 3 л и так уже целый месяц - стабильно. Молоко при отстаивании без слоя жира вверху, снизу слизистый осадок. До этого ее чуть ли не год доила через день, потом раз в 3 дня. Вымя выдаивается в тряпочку, без уплотнений и без покраснений. Молоко без запаха, нормального цвета. И что мне с ней делать??????? - Проблема в том, что я ее хотела бы покрыть, но при этом не угробить. И продолжающаяся у нее лактация экономически бессмысленна и физиологически ее истощает. А также у меня вопрос - описанное мной качество молока для такой стадии лактации это норма или паталогия?
10.09.2024
Елена Диркова,  
Добавлю, что анализы крови биохимический и клинический у нее в норме. Зерно она практически не ест - не интересуется, в день съедает не более 250 г микронизированного. Коза по содержанию выпасная и любит яблоки.
10.09.2024
Елена Диркова,  
Елена, добрый вечер! Пишу на ходу, простите. Между двумя поездками. Состав молока вашей козы изменился из-за длительной лактации и рациона, который выбрала коза. Размер жировых частиц в козьем молоке и так маленький, так еще и отсутствует агглютинин, который способствует слипанию жировых частиц и всплытию их на поверхность. Скорее всего жир в молоке равномерно распределяется по всему объему. Слизистый осадок меня напрягает. Его не должно быть. Здесь я вижу два варианта: первый, что идет инволюция вымени и много соматических клеток выходит с молоком. Там, возможно нет никакого инфекционного агента. При этом варианте надо все таки прекратить лактацию и альвеолярная ткань должна бы полностью обновиться. Второй расклад негативный и подтвердить его может только бак посев. Дело в том, что просто кенотест покажет мастит в любом случае, но при первом варианте нет инфекции, а при втором может быть. Поэтому молоко от козы надо обязательно проверить. После получения результата можно продумать запуск. Елена, а Вы у нее наблюдаете охоту? Как - то вообще проявляются эстральные циклы?
10.09.2024
Эльвира Фадеева,  
Может быть Ирине в личку написать? Я попробую с коллегами проконсультироваться.
10.09.2024
Эльвира Фадеева,  
в принципе у стародойного молока кол-во соматических клеток всегда повышено и по этому критерию оно не соответствует ГОСТу (за несколько дней до запуска), но в классике речь о ежегодных запусках. Касаемо охот - у меня козы приходят в охоту не ранее октября и далее до весны, в прошлые годы у нее охоты были.

А вообще это пролонгированная лактация и она свойственна голландской селекции, после которой коза за 4 года уходит на мыло. Вот сейчас как раз ВНИИплем озадачился выведением таких коз.

Данная коза племенная и очень ценная, вывезена из Нидерландов и я ее очень берегу всю жизнь, насколько умею и понимаю.
11.09.2024
Эльвира Фадеева,  
а если мой вопрос задать Новопашиной, то ответ будет скорее всего такой, что таких коз покрывают невзирая на отсутствие запуска, да вот только я сомневаюсь, что она выдержит беременность. Плюс молозива не будет, а у меня козлята всегда подсосные.
11.09.2024
Эльвира Фадеева,  
в принципе я рассуждаю в точности, как Вы. Но ни у кого опыта с подобной лактацией нет.
11.09.2024
Глубокоуважаемая Эльвира! Я своими козами занимаюсь вполне серьезно и любые ветеринарные мероприятия с ними нужно начинать с анализа на АЭК. А без этого о какой скорой помощи может идти речь? - Проведем аналогию с ВИЧ... А АЭК чуть ли повсеместно при полнейшей к нему терпимости владельцев.
10.09.2024
А сама по себе тема, поднятая Эльвирой и поддержанная Ириной Юрковой, - шикарная!!!
10.09.2024