Соотношение показателей жира и белка в молоке - подсказка технологу!

Соотношение показателей жира и белка в молоке - подсказка технологу!

Эльвира Фадеева
690
Сегодня не корова, сегодня КОЗА и показатели жира и белка в молоке! 
Показатели жира и белка в молоке козы могут варьироваться в зависимости от породы, условий содержания, рациона и периода лактации. Мы сегодня не про значения показателей, а про их СООТНОШЕНИЕ! Жир к белку.
В молоке здоровых коз соотношение показателей жира и белка обычно колеблется в следующих пределах: от 1,2:1 до 1,5:1.
Если вы получили такой результат анализа: жир 3,2 и белок 3,15, ТО ЭТО НЕ ПОРЯДОК!!!!! ВНИМАНИЕ, ЭТО СИГНАЛ!
При мастите, особенно субклиническом, может изменяться состав молока. В некоторых случаях это приводит к снижению уровня жира и белка, в результате чего соотношение может приблизиться к 1:1.
При ацидозе соотношение жира и белка будет 1:1
А мы с Вами хорошо знаем, что при субклиническом ацидозе условно патогенная микрофлора, особенно S.aureus, начинает активничать, т.е. размножаться, и приобретая слабо вирулентные свойства вызывать субклинический мастит! Вот Вам и патогенез простыми словами. Дальше у вас возникнет паника: - "Как с этим бороться???" , а мы Вам подскажем!!! Задавайте вопросы!!!
Кто-то не знает, что такое ацидоз??? Мы это исправим и научим вас не допускать его! Кстати, при ацидозе этот самый стафилококк золотистый ты наш, может оказаться не только в вымени, но и в легких, и в печени (абсцесс печени, на минуточку).
Рекомендуем регулярно смотреть показатель соотношение жира и белка в молоке. И не только у КОЗ!!!
Опубликовано: 05 сентября, 2024 в 11:32
Тэги:
Похожие посты
Мое осознание о Сельском хозяйстве
Помогите
Обзор новостей за 11 сентября
Деньги на обновление сх техники вместо выс скор ЖД СПб Мск
Обзор новостей за 10 сентября

14 комментариев

Здравствуйте, Эльвира!

Благодарю Вас за заметку. Моя специализация - вет мед коз и овец. Буду Вам благодарна, если Вы поделитесь источниками данной информации по коэффициентам у коз. С интересом их прочту. Дело в том, что классически синдромом реверсии у коз мы считаем снижение коэффициента ниже 1. В нормальных условиях мы говорим, что соотношения должно быть больше 1 и не считаем данный коэффициент маркером патологического процесса.

https://doi.org/10.1080/1828051X.2022.2101946

Вот здесь (The influence of milk quality and composition on goat milk suitability for cheese production) можно найти ещё одно исследование по которому соотношение в пределах 0,96+/-0,26 наблюдается у здоровых животных (проверить это мы можем взяв капиллярную кровь и посмотрев уровень бетта гидроксибутирата). В том числе коэффициент зависит от количества соматических клеток.

Также ниже информация из Goat Medicine by Mary Smith, 4ое издание стр 832 :

Используя эталонное молоко
содержащего 3,5% жира, 3,1% белка...

Здесь коэффициент 1,12

Коэффициенты, что приводите Вы, относятся к КРС и описаны в разных источниках. Например, здесь dergipark.org.tr ...

Благодарю!

7 дней назад
Ирина Юркова,  
Здравствуйте Ирина, как же я раза встретить узкого специалиста по данному виду животных!!! В своей заметке я использую собственный опыт и из сундука достала этот диагностический инструмент, но он все еще работает и остается очень доступным. В статье, что Вы прикрепили указывается, что в нормальных условиях показатель соотношения жир/белок больше единицы. А синдром реверсии титров говорит о том, что количество жира в молоке снижается! Это единственный вывод! Это отрицательно влияет на качество сыра, следует из этой статьи и чаще встречается у пород интенсивной селекции (and it is more frequent in intensive selected breeds ). Именно эту закономерность я до сих пор использую в принципе диагностики субклинического ацидоза у всех жвачных животных! Я думаю, любой диагностический тест не используется в одиночку, но при сборе анамнеза можно понять, будет ли он информативным. Я уверена, что этим инструментом все еще можно пользоваться в России в частной практике. За свой огромный опыт я много раз от субклинического мастита проводила ниточку к питанию. И не зря! Вылечить субклинический мастит и не возвращаться к нему удавалось только в комплексе со сменой рациона питания. Возможно, мои пациенты - это поместные и местные козы, но этот инструмент выводил нас на правильный путь. Кстати, в публичном доступе есть много таблиц из которых видно, что показатель жир/белок больше единицы. Диапазон показателей не меньше, чем у коров! Скрины прикреплю. Более того, чтобы использовать этот показатель необходимо учитывать, что это не константа, этот показатель меняется в течении лактации. Вы обладаете новыми знаниями и спасибо, что делитесь ими!!!
Ирина, из Вашего вопроса мне непонятен один момент: Вы пишите: "...соотношение в пределах 0,96+/-0,26 наблюдается у здоровых животных (проверить это мы можем взяв капиллярную кровь и посмотрев уровень бетта гидроксибутирата)" Но причем тут тест на кетоновые тела? Бета-гидроксибутират (BHB) обычно повышается при кетозе, а не при субклиническом ацидозе. Субклинический ацидоз у коз связан с нарушениями в пищеварении, когда снижается pH рубца, обычно из-за избыточного потребления легкоусвояемых углеводов (зерновых). В этом случае уровень BHB в капиллярной крови остается в пределах нормы, так как ацидоз — это проблема с кислотностью рубца, а не с накоплением кетоновых тел, как при кетозе. При повышении потребности организма в энергии (например, начало лактации) действительно может развиться кетоз. Но совершенно не обязательно, что это произойдет в другой ситуации. Субклинический ацидоз совсем не означает, что кетоз обязательно разовьется.
Я допускаю, что вы уже работаете с новыми диагностическими подходами, напишите статью об этом, 🙏 но повторюсь, что соотношение жир/белок все еще хороший диагностический инструмент в комплексном подходе диагностики субклинических состояний, из-за которых возникают и другие поломки в организме. Этим показателем мы лишь фиксируем снижение синтеза жира молока. Я сделаю еще несколько уточнений: я работаю не на комплексе, где содержатся тысячи высокопородных коз, где вырабатываются комплексные подходы к здоровью стада, а не отдельной особи! Я работаю с фермерами, у которых (в нашей местности очень модно) процентные нубийки (чебурашки), зааненские и местные породы! Где идет довольно большой оборот обмена животными (продажа в том числе) из-за того, что кто-то усиливает свои позиции меняя стадо, меняя породы, а кто-то отказывается совсем от коз. Рацион у животных меняется и уже пора создавать скорую помощь для коз! Я буду признательна, если Вы будете делиться своим опытом, ведь нас читают и фермеры, и студенты! Надо обязательно продвигать ветеринарию коз!
5 дней назад
Эльвира Фадеева,  
Благодарю за ответ! и благодарю Вас за заметку, всегда интересно что-то обсудить с коллегой. Статью, к сожалению, не напишу, но заметки и переводы выкладываю у себя в канале, если Вам было бы интересно, пожалуйста, присоединяйтесь.


Не всегда, к сожалению, есть время копировать что-то в директ фарм.
Гидроксибутират смотрим рутинно потому что козам и овцам характерен кетоацидоз (особенно в периоды беременности - с 3го месяца и начале лактации). Субклин ацидозы - проблема коров больше (иногда овец, но тоже есть специфика), это тоже есть в литературе по козам. В своей практике с поголовьями от двух до 2000 голов я встречала коэффициенты 1 и 0.9 у здоровых животных (тест-полоска pH мочи + капиллярная кровь на глюкозу и гидрокисбутират) в кондициях BCS оптимальных для репродуктивного периода. Если Вы посчитаете коэффициенты с последнего Вашего же скрина это 1,1. Но в Вашей заметки Вы указываете как норму 1,2:1 до 1,5:1. это и есть коровьи цифры. Об этом был мой вопрос. Мой опыт показывает, что от 0,9 - норма, что подтверждается источниками. Принимать его во внимание либо оставаться на коэфф 1 в качестве маркера патологии, конечно, Ваш выбор, ни в коем случае не навязываю Вам своё мнение, лишь подумала, что Вам будет интересно обсудить. Ещё раз мои благодарности за приятную беседу и доброго дня, хорошей практики!
3 дня назад
Ирина Юркова,  
Спасибо! Согласна, 1,1 - НОРМ. Подпишусь обязательно! А вас прошу сюда заглядывать. :))Люди вопросы задают практические, было бы полезно искать решения в ногу с современными научными знаниями.
3 дня назад
Эльвира Фадеева,  
Благодарю Вас! буду стараться! Пишите мне, пожалуйста, в личные сообщения, так сможем быть на связи. Доброго дня! И хорошей практики!
3 дня назад
Здравствуйте, уважаемы специалисты по козам. У меня коза породы голландская белая - то есть зааненская иностранной селекции. Козе 7,5 лет, было 3 козления. После первых двух я ее запускала велактисом, а вот теперь, после -3его козления в июне 2021 г она у меня доиться не перестает, что бы я ней ни делала. При дойке раз в 5 дней выдает 3 л и так уже целый месяц - стабильно. Молоко при отстаивании без слоя жира вверху, снизу слизистый осадок. До этого ее чуть ли не год доила через день, потом раз в 3 дня. Вымя выдаивается в тряпочку, без уплотнений и без покраснений. Молоко без запаха, нормального цвета. И что мне с ней делать??????? - Проблема в том, что я ее хотела бы покрыть, но при этом не угробить. И продолжающаяся у нее лактация экономически бессмысленна и физиологически ее истощает. А также у меня вопрос - описанное мной качество молока для такой стадии лактации это норма или паталогия?
2 дня назад
Елена Диркова,  
Добавлю, что анализы крови биохимический и клинический у нее в норме. Зерно она практически не ест - не интересуется, в день съедает не более 250 г микронизированного. Коза по содержанию выпасная и любит яблоки.
2 дня назад
Елена Диркова,  
Елена, добрый вечер! Пишу на ходу, простите. Между двумя поездками. Состав молока вашей козы изменился из-за длительной лактации и рациона, который выбрала коза. Размер жировых частиц в козьем молоке и так маленький, так еще и отсутствует агглютинин, который способствует слипанию жировых частиц и всплытию их на поверхность. Скорее всего жир в молоке равномерно распределяется по всему объему. Слизистый осадок меня напрягает. Его не должно быть. Здесь я вижу два варианта: первый, что идет инволюция вымени и много соматических клеток выходит с молоком. Там, возможно нет никакого инфекционного агента. При этом варианте надо все таки прекратить лактацию и альвеолярная ткань должна бы полностью обновиться. Второй расклад негативный и подтвердить его может только бак посев. Дело в том, что просто кенотест покажет мастит в любом случае, но при первом варианте нет инфекции, а при втором может быть. Поэтому молоко от козы надо обязательно проверить. После получения результата можно продумать запуск. Елена, а Вы у нее наблюдаете охоту? Как - то вообще проявляются эстральные циклы?
2 дня назад
Эльвира Фадеева,  
Может быть Ирине в личку написать? Я попробую с коллегами проконсультироваться.
2 дня назад
Эльвира Фадеева,  
в принципе у стародойного молока кол-во соматических клеток всегда повышено и по этому критерию оно не соответствует ГОСТу (за несколько дней до запуска), но в классике речь о ежегодных запусках. Касаемо охот - у меня козы приходят в охоту не ранее октября и далее до весны, в прошлые годы у нее охоты были.

А вообще это пролонгированная лактация и она свойственна голландской селекции, после которой коза за 4 года уходит на мыло. Вот сейчас как раз ВНИИплем озадачился выведением таких коз.

Данная коза племенная и очень ценная, вывезена из Нидерландов и я ее очень берегу всю жизнь, насколько умею и понимаю.
2 дня назад
Эльвира Фадеева,  
а если мой вопрос задать Новопашиной, то ответ будет скорее всего такой, что таких коз покрывают невзирая на отсутствие запуска, да вот только я сомневаюсь, что она выдержит беременность. Плюс молозива не будет, а у меня козлята всегда подсосные.
2 дня назад
Эльвира Фадеева,  
в принципе я рассуждаю в точности, как Вы. Но ни у кого опыта с подобной лактацией нет.
2 дня назад
Глубокоуважаемая Эльвира! Я своими козами занимаюсь вполне серьезно и любые ветеринарные мероприятия с ними нужно начинать с анализа на АЭК. А без этого о какой скорой помощи может идти речь? - Проведем аналогию с ВИЧ... А АЭК чуть ли повсеместно при полнейшей к нему терпимости владельцев.
2 дня назад
А сама по себе тема, поднятая Эльвирой и поддержанная Ириной Юрковой, - шикарная!!!
2 дня назад