Перец защищенного грунта: дополнительные рекомендации

Болгарский перец входит в тройку популярных овощных шпалерных культур, выращиваемых на гидропонике, наряду с томатом и огурцом. Рассмотрим некоторые способы улучшения качества продукции и повышения урожайности культуры. 

Качество плодов для тепличного перца особенно актуально, поскольку оно, как правило, выгодно отличает его от продукции открытого грунта. По сравнению с огурцом и томатом, для культуры нужны более прохладные условия. Хотя оптимальная температура для цветения и завязывания плодов перца составляет ~61 °F (16 °С), дальнейшее развитие плодов лучше всего проходит при ~70 °F (21 °С). Дневной (16-часовой) и ночной (8-часовой) температурный режим – 72-73 °F (22-23°С) и 64-65 °F (18 °С), соответственно, что дает целевую среднюю температуру ~ 70 °F для оптимизации урожайности. 

Кальций и калий играют важную роль в росте и развитии плодов из-за быстрого деления и роста клеток, осмотической регуляции и других факторов. Однако это положительно заряженные ионы, или катионы — Ca2+ и K+. Поскольку оба элемента питания поглощаются пассивно, они могут препятствовать поступлению друг друга, при этом избыток одного снижает поглощение другого. Чтобы избежать антагонизма, соотношение калий:кальций должно составлять около 1,5:1. Периодически измеряйте фактические концентрации, чтобы определить их соотношение в растворе и избежать развития дисбаланса. 

На качество плодов влияет несколько характеристик, в том числе толщина околоплодника, а также кислотность плода. Однако особенно важна концентрация сахаров, создающих мягкий вкус и сладость  болгарского перца. Она измеряется в градусах Брикса (° Br), эквиваленте уровня сахарозы (г) в 100 г раствора. Показатель довольно легко измерить самостоятельно с помощью рефрактометра или специального портативного измерителя. Для этого из мякоти отжимают жидкость. Измерение позволяет определить, как условия среды, методы возделывания и стадия созревания влияют на концентрацию сахаров. Хотя стандартных значений, которым должна соответствовать востребованная на рынке продукция, нет, показатель ~8° по шкале Брикса считается хорошим, а ~12° – превосходным.

На гидропонике чаще всего выращивают сладкий, крупный и яркоокрашенный болгарский перец – он пользуется наибольшим спросом у потребителей. Однако возделывание других сортов и диверсификация производства с помощью расширения ассортимента может улучшить продажи. Все более популярным становится «закусочный» перец – сорта болгарского с миниатюрными красными, оранжевыми или желтыми плодами. Они обладают мягким сладким вкусом, популярны для потребления в свежем виде. Что касается острого перца, то многие сорта, такие как анахайм (калифорнийский перец чили), халапеньо и серрано, в основном выращиваются в открытом грунте. Однако и производство острого перца может хорошо окупаться при беспочвенных методах выращивания в контролируемых условиях. Например, перец хабанеро довольно часто выращиваются гидропонным способом для переработки на оригинальный острый соус. Хотя перец шишито (Capsicum annuum var. Grossum, полуострый азиатский сорт) не является ни сладким, ни острым, он становится все популярнее. Плоды, в отличие от болгарского перца, собирают, когда они еще зеленые, а не спелые и окрашенные. 

Основные приемы выращивания томата и огурца в целом применимы и к производству перца.