Овоскопирование (овоскопия)

Определение качества яиц путем просвечивания их овоскопом.

В практике применяют различные виды овоскопов.

Простейший из них – безламповый в виде металлической или картонной трубки. Для стационарной работы в затененном помещении применяют овоскоп с внутренним источником света, а для работы при освещении – с фокусирующей системой зеркал и линз. В торговой сети употребляются овоскопы-ящики. Существуют также овоскопы и специальные смотровые кабины, позволяющие одновременно просматривать большое количество яиц.

О. определяют состояние скорлупы, состояние и высоту воздушной камеры, прочность и прозрачность белка, наличие плесени и др. пороки. Для исследования отбирают образцы из разных мест партии и разных слоев (верх, середина, низ партии) в количестве 10% от имеющихся единиц упаковки. От каждого образца берут 50 шт. яиц и составляют общий образец, далее подвергаемый исследованию.