Обеспечение виноградников калием: как решать задачу. Часть 3

В случае дефицита калия (анализ растительного материала и почвы, визуальное наблюдение) (рис. 4, см. ниже —  симптомы дефицита калия на листьях винограда сорта Каберне-фран) разрабатывают соответствующую программу удобрения.

Тони Вольф (профессор виноградарства в Вирджинском политехническом университете) выпустил обновленную информацию о рекомендациях по удобрению калием. Нижний предел оптимального почвенного калия, указанный в «Руководстве по производству винограда на вино для восточных регионов Северной Америки», изменился с 75 пропромилле (частей на миллион), или 150 фунтов/акр, до 40 пропромилле (80 фунтов/акр). В выпуске Viticulture Notes Вольф написал: «Калийные удобрения не рекомендуется вносить перед высадкой новых виноградников или для уже существующих, если результаты анализа почвы составляют 40 пропромилле (80 фунтов/акр) фактического калия при применении протокола экстракции Mehlich-3, или 28 пропромилле (56 фунтов/акр) фактического калия по методике Mehlich-1. Тем не менее, молодые насаждения следует визуально контролировать и орошать в условиях засухи, чтобы избежать возможного дефицита на почвах с низким содержанием обменного калия». 

Если перед высадкой виноградника почва имеет высокий уровень обменного калия, можно выбрать подвои с более низким его поглощением. Подвои и сорта винограда в целом различаются по способности поглощать этот элемент питания. Например, подвои на генетической основе V. berlandieri, как правило, имеют пониженное поглощение калия по сравнению с другими, особенно происходящими от V. champini. В северной Калифорнии сорта Шардоне, Каберне Совиньон и Зинфандель, привитые на 101-14 Mgt и 3309C (V. riparia x V. rupestris), два популярных на востоке США подвоя, постоянно имели концентрацию калия в черешках листьев в промежуточном диапазоне по сравнению с теми же сортам, привитым на производные V. berlandieri (самая низкая) и V. champinii (самая высокая). Исследование, проведенное в Винчестере, штат Вирджиния, исследовательской группой Тони Вольфа, показало, что использование подвоя 420-A (V. berlandieri x V. riparia) снижает рН сока винограда сорта Каберне Совиньон по сравнению с использованием подвоев 101-14 Mgt и Riparia. Однако важно учитывать, что характеристики подвоев с точки зрения поглощения калия варьируют в зависимости от сорто-подвойной комбинации (т.е. один и тот же подвой может оказывать различное воздействие на разные сорта привоя), типа почвы, климата и методов возделывания. 

Еще одним аспектом, который следует учитывать при выборе подвоев, является их сила роста, или потенциал роста. Сильнорослые подвои могут вызвать повышенное поглощение калия. Процесс роста стимулирует потребление калия растениями: высокие сила роста, суммарная площадь листьев и обширная корневая система могут увеличить поглощение, перемещение в растении и накопление в ягодах калия.

Почвенная влага усиливает выход калия из глинистых частиц, тем самым облегчая поглощение его корнями. Высокая водообеспеченность почвы также приводит к усилению вегетативного роста, что может косвенно влиять на поглощение калия и его накопление в ягодах. 

Микроклимат лозы, в первую очередь затенение гроздей листвой, может стимулировать перенос калия в ягоды. В опытах выявлено, что искусственное (тканью) или естественное (листвой) затенение действительно увеличивает его концентрацию в ягодах и соке. Пока точный механизм этого явления не описан, но возможно, что в условиях низкого накопления сахаров (при затенении) повышенное содержание калия помогает регулировать осмотический потенциал, поддерживая тургор клеток и тем самым минимизируя снижение роста ягод, которое может происходить при низкой концентрации сахаров. 

Можно ли регулировать нагрузку лоз урожаем, чтобы понизить накопление калия в ягодах? Поскольку именно ягоды являются основным поглотителем калия, можно ожидать, что такое регулирование (обычно определяемое по отношению массы ягод к общей площади листьев) может влиять на перемещение и накопление калия. Однако результаты предыдущих исследований неубедительны. Например, в регионах с жарким климатом (Израиль; США, штат Калифорния) прореживание снижало калий в ягодах в одном исследовании, но не влияло на калий в соке в другом опыте. Такие факторы, как сорт, время прореживания и количество оставшегося урожая, могут ощутимо действовать на результаты. Ситуация усложняется тем, что манипуляции с урожаем также могут влиять на вегетативный рост и степень затенения листвой, таким образом косвенно воздействуя на транслокацию калия в ягоды. Вообще, чрезмерная обрезка может привести к снижению или нехватке калия в тканях виноградной лозы (дефицит калия, как правило, более выражен на сильно обрезанных лозах в период после окрашивания ягод при созревании). В то же время при очень (слишком) низком урожае побеги могут стать конкурентными поглотителями калия, в результате чего его накопление в ягодах может уменьшиться. Методы, уменьшающие затенение лоз листвой, могут снизить накопление калия в ягодах. Понижение густоты кроны и затенения за счет удаления боковых побегов, дефолиации (удаления базальных, нижних листьев в плодовой зоне), штамбовой формовки снижает концентрацию калия и в некоторых случаях рН сока и вина. Использование кордонных формовок полезно для работы с лозами, обладающими высокой энергией роста, для снижения затенения листвой.

В заключение, если вы подозреваете проблему повышенного калия и его влияние на рН сока/вина, можно сделать следующее: