Наш коварный и невидимый враг. Микотоксины

Тема микотоксинов с каждым годом становится все важнее. С развитием современных технологий и повышением урожайности, почему-то увеличивается количество зараженного грибками зерна. Избежать заражения продуктов для людей уже стало невозможно. Многие страны ввели предельно допустимые нормы микотоксинов в продуктах. Но проблема усугубляется тем, что эти нормы устанавливаются для одного продукта, а человек в течение дня потребляет их несколько.

С кормами для животных ситуация обстоит значительно хуже. Зараженное зерно стоит значительно дешевле пищевого и никто утилизировать его не будет. По данным исследований рубцовая микрофлора является естественным барьером на пути микотоксинов, поэтому недобросовестные производители вводят зараженное зерно в комбикорма не задумываясь о последствиях.

На ЭКОфермах не пользуются комбикормами, но, как оказалось, и они не защищены от заражения. На таких фермах часто зерно храниться в обычных ангарах без постоянной просушки и в буртах активно развивается плесень. Даже если ее не видно, она все равно есть. Особенно подвержены заражению не прошедшее очистку от оболочек и шелухи зерно и кукуруза.

Грибки рода Фузариум производят: 

- трихотеценовые микотоксины: Т-2 токсин, Дезоксиниваленол (ДОН) или вомотоксин;

- Зеараленон (ЗЕА);

- Фумонизин (ФУМ).

Грибки рода Аспергиллус производят: 

- Афлатоксин (АФЛ).

Грибки рода Пенициллиум производят: 

- Охратоксин (ОТА).

На самом деле существуют тысячи микотоксинов, но изучены всего эти шесть.

В кормах редко встречается только один микотоксин. Обычно происходит комплексное загрязнение. Бывает так, что в анализ показывает только один микотоксин, потому что другие присутствуют в небольших количествах. 

По внешним признакам определить воздействие какого-то одного микотоксина невозможно, но при определенных проявлениях можно сделать вывод на какие микотоксины следует сделать анализ.

ДОН, Т-2, АФЛ вызывают нарушения в пищеварении, воспаление рубца и других отделов желудка, кишечные кровотечения, диарею, кетоз. Эти же микотоксины снижают иммунитет вызывая массовые маститы и снижение продуктивности.

ЗЕА вызывает проблемы с фертильностью, низкую осеменяемость, смерть эмбрионов и аборты.

Зараженность микотоксинами снижает выработку ЛЖК, синтез микробиального белка, перевариваемость клетчатки.

Исследования, утверждающие что микрофлора рубца являтся защитой от микотоксинов, устарели. С ростом продуктивности, животные становятся более чувствительными к воздействию микотоксинов. Микрофлора нейтрализует некоторые микотоксины, при этом часть из них преобразуется в более токсичные формы. Воздействие микотоксинов усиливается при смещении pH в кислую сторону.

При заражении микотоксинами наблюдается повышение уровня сывороточных глобулинов, что свидетельствует о наличии инфекции, в то же время, снижается содержание иммуноглобулина А, указывая на ослабление иммунитета. Увеличение концентрации мочевины говорит о нарушениях в метаболизме. 

Воздействие микотоксинов имеет серьезные последствия. Повышенное содержание микотоксинов в кормах приводит к нарушениям пищеварения, подавлению иммунной системы и снижению репродуктивной функции животных.

Необходимо принимать меры для контроля и предотвращения загрязнения кормов микотоксинами. Это включает в себя строгий контроль качества сырья, правильное хранение кормов, а также использование в кормлении животных добавок и адсорбентов, способных связывать микотоксины.

Важно осуществлять просветительскую деятельность среди населения, для понимания и опознавания рисков, связанных с микотоксинами. Тогда власти и контролирующие органы станут обращать больше внимания на обеспечение безопасности продуктов питания животного происхождения.