Молоко А2А2 и наркотик бета-казоморфин-7. Баланс между вредом и пользой

1,84К

Раньше молоко было самым безопасным продуктом. Им поили детей, больных, выдавали рабочим вредных производств. Потом появилась достаточно большая группа людей с аллергией на молоко и, особенно, на молочный сахар – лактозу. На рынок стали активно продвигать молочные продукты без лактозы. Особо цинично то, что даже сыры стали маркироваться как безлактозные. В сыре отсутствует лактоза в принципе, ведь в процессе созревания лактоза первой перерабатывается сырными бактериями.

Непереносимость лактозы просто стали использовать как маркетинговый прием.

Но ведь и реальная проблема существует!

Отчего у детей часто бывают аллергические реакции, а у взрослых наблюдаются сложности в переваривании молока и молочных продуктов? Виноват в этом молочный сахар или есть другая причина? И почему молоко коров джерсейской породы, в большинстве случаев, не вызывает аллергию у детей, а пожилые люди могут смело его пить вместе с лактозой и, о ужас, очень высоким содержанием молочного жира?

Оказывается проблема в генетике коров. Белок молока состоит из казеина на 76–85%.

Казеин, в основном, состоит из альфа-S1-казеина и бета-казеина. В результате интенсивной селекции на увеличение молочной продуктивности у большинства пород коров произошли генетические изменения: в молекуле бета-казеина аминокислота пролин поменялась на гистидин.

Только джерсейская, швицкая и экзотическая в России гернзейская порода – являются исключением.

Ученые выяснили что существует три варианта бета-казеина: А1А1 (бета-казеин с гистидином), А1А2 (бета-казеин с гистидином и пролином) и А2А2 (бета-казеин только с пролином).

В результате переваривания бета-казеина А1 в организме образуется большое количество опиоидного пептида, известного как бета-казоморфин 7 (БКМ-7).

Проведенные исследования подтверждают БКМ-7, действуя подобно опиоиду, вызывает замедление двигательной активности кишечника. Возникают потенциальные риски, связанные с замедлением процесса пищеварения, такие как развитие воспалительных процессов в кишечнике, частые проблемы с пищеварением и нарушения обмена веществ.

Получается, что непереносимость лактозы достаточно условный диагноз. Если бы БКМ-7 не приводил к замедлению работы кишечника, возможно, лактоза бы переваривалась нормально. Следует учесть, что избыток наркотических пептидов может оказывать негативное воздействие на организм, особенно детский и может привести к аутизму, нервным расстройствам и диабету.

Однако, потребление натурального молока важно для полноценного развития ребенка. В детском возрасте опиоидный пептид БКМ-7 успокаивает малыша, участвует в формировании нервной системы. Есть гипотеза, что существует древний механизм адаптации детенышей млекопитающих в первые дни жизни за счет выработки опиоидных пептидов из бета-казеина материнского молока, а необходимое количество регулируется с помощью пролина.

Лекарство от яда отличает дозировка. Тоже самое с БКМ-7 – дозировка играет большую роль.

Можно сделать вывод, что молоко, содержащее бета-казеин А2А2 действительно лучше усваивается, так как пролин активно регулирует производство опиоидного пептида БКМ-7 и кишечник работает нормально. Такое молоко могут употреблять люди с аллергиями на молоко и непереносимостью лактозы.

На рынке появилась линейка продуктов из молока А2А2, которые заняли свою нишу и стали активно продвигаться.

Несколько экспериментов на грызунах подтвердили целебные свойства молока А2А2, однако научное сообщество до сих пор не приняло эти выводы и рассматривает их как недостаточно обоснованные, так как на людях исследования не проводились.

Но рынок молока А2А2 ежегодно стабильно растет, что доказывает востребованность продукта и подтверждает его ценность.

Джерсейские коровы занимают особое место среди других пород благодаря тому, что у 90% из них обнаруживается генотип А2А2. Это обстоятельство, возможно, является ключевым фактором, привлекающим значительный интерес к сырам и другим молочным продуктам, полученным из молока этих коров.

ИП Диана Едзаева

городской округ Ростов-на-Дону

339