Кто решает, что молоко испортилось, или ЗАЧЕМ выбрасывать "на всякий случай"?

Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции"(ТР ТС 033/2013) содержит требование о том, что согласно пункту 21:"...До начала промышленной переработки допускается хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока при температуре 4°С ± 2°С, сырых сливок - при температуре не выше 8°С не более 36 часов (включая время перевозки)."

И система ВЕТЕРИНАРНОЙ сертификации"Меркурий" по истечении этого времени уже не даст легально его использовать на производстве.

Откуда и почему в Техническом регламенте взялась данная норма для меня, как для человека глубоко погруженного в тему, большой вопрос...

Точнее, в данном БОЛЬШОМ вопросе есть несколько МАЛЕНЬКИХ вопросов, на каждый из которых неплохо было бы получить ответы, а именно...

Во-первых: всякое ли молоко можно сохранить в течение 36 часов? А что делать, если оно испортится раньше? Ведь если молоко получено не в промышленных условиях антисептики, если оно много раз контактирует с различными поверхностями, не изолировано от внешней среды и не охлаждено достаточно быстро, то бактерицидная фаза в нём сильно сокращается со всеми вытекающими...

Во-вторых: для всего поступающего на переработку сырья предусмотрен входной производственный контроль, и решение о пригодности молока для переработки принимается в каждом конкретном случае отдельно, исходя из полученных при этом самом входном контроле результатов.

В третьих: во всяком случае речь при микробной порче ведется только о тех показателях, которые изначально были заложены. И в молоке разовьются только те микрорганизмы, которые изначально находились либо в нём, либо в ёмкостях... А значит логично, что если молоко получено от здоровых животных, то через 36 часов опасней в ветеринарном отношении, чем до истечения 36 часов, оно не станет...

В четвёртых: сейчас технологии получения и транспортировки молока позволяют получать его в асептических условиях, хранить и перевозить в стерильных охлаждаемых ёмкостях, а искусственное ограничение сроков его использования демотивирует отрасль на дальнейшее совершенствование вышеуказанных процессов...

Ну и в пятых: в настоящее время вопросы устойчивого развития диктуют мировой тренд на ответственное потребление - это когда ничего из того, что мы не в состоянии потреблять, не должно производиться, иначе это увеличивает экологическую нагрузку...

Или нет...?