Хранение зерна при высокой температуре

Хранение зерна при высокой температуре

415
Режим хранения зерна в сухом, охлажденном состоянии — основное средство поддержания высокого качества зерна продовольственного назначения в течение всего срока хранения.

Нередко в период уборки урожая зерно с поля от комбайнов поступает на ток имея температуру 35 градусов и влажность 11-12%.

Что произойдет с зерном, если его не охладить?

Мнения агрономов разделились, одни говорят, что ничего не будет, другие, что произойдут значительные потери в массе и качестве зерна.

💬 Если слой 1.5- 2 метра, то можно потерпеть. Выше, следить нужно тщательно. Очень часто, работая в хозяйстве были проблемы. Засыпал зерно 12 %, надеясь, что все будет хорошо. Наступал ноябрь, влажная погода с минусом. Холодный воздух, соприкасаясь с зерном плюс 30 образует конденсат. Начинает уплотняться, далее вредители. Перекидка обязательна! Или аэратор. Чтобы не волноваться температура зерна должна быть 15, лучше 10. Развитие вредителей не будет. Нужно постоянно вести наблюдение в складе. Термометры в бурту, или щупы. Повысилась температура, есть уплотнение, срочно работать с зерном. Бурт живет своей жизнью. Следить за его состоянием обязательно.

Хранение зерна в сухом состоянии базируется на принципе ксероанабиоза. Обезвоживание любой партии зерна до влажности ниже критической приводит все живые компоненты, за исключением насекомых-вредителей, в анабиотическое состояние. При этих условиях исключается газообмен в зерне, развитие микроорганизмов и клещей.

Хранение зерна в охлажденном состоянии базируется на принципе термоанабиоза, то есть чувствительности всех живых компонентов зерновой массы к пониженным температурам позволяет резко снижать их жизнедеятельность или приостанавливать совсем. Хранению в охлажденном состоянии способствует большая тепловая инерция зерновых масс. На основе этого свойства даже в средней зоне страны в большей части насыпи зерна в складах пониженную температуру сохраняют с осени до конца весны, в силосах элеваторов - в течение всего года.

В связи с тем, что зерно плохо проводит тепло, разогретая масса зерна будет оставаться теплой в течении нескольких месяцев. Оптимальная температура для энергичного размножения амбарных вредителей 25-35°С, они могут в короткий срок привести зерно в испорченное состояние.

💬 Могу рассказать личный опыт. После уборки положил пшеницу в два разных склада. Делал анализы пшеницы, были одинакового качества. Температура зерна начала повышаться выше 36, влажность была в норме - 11%. На одном складе перекинули зернометателем, после чего температура упала, а в другом возможности перекинуть зерно не было. Когда начал продавать зерно оказалось, что то зерно, которое не перекидывалось упало в качестве (клейковина и белок упали).

С наступлением холодной погоды на поверхности бурта обязательно будет конденсат от встречи горячего и холодного воздуха. Идеальные условия для функционирования всех живых компонентов зерновой массы.

💬 Ячмень очень долго остывает. Два сезона не понимал что с ячменем происходит! Думал крыша протекает. Макушка в бурту прорастает. Установил дополнительный холодильник, теперь зерно холодное и храниться без проблем.

Своевременным и умелым охлаждением зерновой массы различными способами достигают ее полного консервирования на весь период хранения.

Источник:
1. Бутяйкин В. В. Технология хранения и переработки сельскохозяйственной продукции: учебное пособие / В. В. Бутяйкин; Мордов. гос. ун-т. – Саранск, 2012. – 161 с.
2. www.helpiks.org

С обсуждением по данной теме Вы можете ознакомиться здесь.
Опубликовано: 23 сентября, 2022 в 15:30  •  
Тэги:

Нет комментариев

Похожие посты
Обработка зернохранилищ
Чем обработать зернохранилища?
Топ-8 идей круглого стола Direct.Farm
Фумигация картофелехранилища
Хранение зерна в рукавах