Какие виды белков предпочтительны при откорме КРС? 

Откорм крупного рогатого скота (КРС) задача не столь простая, как может показаться изначально. Для того чтобы получить качественное мясо в требуемом количестве, владельцам КРС придется обратить пристальное внимание на сбалансированность рациона питания животных. Правильная организация питания коров – это целая наука, поскольку каждый продукт, попадающий в пищу скотине, выполняет свою особую функцию.

Выращивание и откорм крупного рогатого скота

Под откормом крупного рогатого скота понимается доведение молодых и взрослых, прошедших выбраковку, особей до требуемых весовых показателей. Откармливание преследует основную цель – получить от животного максимально возможную продуктивность. Под ней в свою очередь подразумевается возможность получить наибольшее количество мяса (с учетом возрастных закономерностей прироста мясной, жировой и костной тканей животных, наиболее интенсивный рост мышечной ткани наблюдается в первые 6–8 месяцев с момента рождения) при минимальных затратах корма на единицу продукции.

Для получения мяса используют следующие варианты откорма:

Интенсивное выращивание телят, начиная с возраста 15–20 дней после рождения и до 13-14 месяцев. Масса животного к концу откорма должна достигнуть 420–450 кг. Этот способ предусматривает использование сенажно-концентратного или силосно-концентратного типа кормления, доля концентрата в рационе крупного рогатого скота достигает 50 %.Этот способ является наиболее распространенным – он предполагаетвыращивание молодняка,начиная с 13–15-дневного возраста и до 16–18 месяцев и достижения массы в 420–450 кг. При этом варианте используют корма собственного производства, доля концентрата в рационе составляет 30–40 %.Доращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота, начиная с возраста 4–6 месяцев и до 16–18 месяцев, когда масса животного достигнет 400–500 кг.Заключительный откорм производится в специализированных хозяйствах, распространяется на животных, достигших возраста 10–12 месяцев. Этот тип откармливания предполагает использование отходов технического производства.

Одним из важнейших факторов, оказывающих влияние на формирование мясной продуктивности, является уровень энергетического питания. Чем он выше, тем выше и эффективность использования корма. При интенсивном выращивании непродуктивные затраты энергии и питательных веществ, необходимых для поддержания жизнедеятельности, снижаются, в то время как энергия, расходуемая на рост и отложение белков и жиров, увеличивается.

Таким образом, при выращивании молодых бычков до достижения ими массы 500 кг при высоком среднесуточном приросте (1100 г) 50 % энергии, получаемой от корма, расходуется на поддержание жизнедеятельности, а оставшиеся 50 % идут на рост и отложение протеинов и жира. Если среднесуточный прирост уменьшится до 800 или 600 г, то энергозатраты на подержание жизнедеятельности возрастают до 60 и 70 %, при этом расход энергии, необходимой для прироста белков и жиров снижается до 40 и 30 % соответственно.

Среди этих белков, если я не ошибаюсь, только проламины и глютемины группа растительных белков. Они содержаться в клейковине семян злаковых растени. Проламин из пшеницы и ржи занимают 20-40% общего количество белков. Т.е. 4-8% массы семян. В проламине много глутаминовой кислоты и пролина. Рожь много содержит некрахмальной полисахаридов и горьких веществ. Но сегодншние новые сорта содержат меньшее количества горьких веществ и алкилрезорционов, поэтому больше подходят для кормовых целей.

Альбумини и глобулины( А.иГ.) относятся к проостым белкам, встречаются в растениях и животных, а глютелины и проламины только в раститениях. А. и Г. белки которые присутствуют во всех тканях организма, но наибольшее их количество в сыворотки крови (40-45 г/л и 20-30г/л) синтезируются в печени животного. А. отвечают за давление, низкое их содержание приводит к появлению отеков. выполняют пранспортную финкцию( транспортируют гормоны,ионы калия, жирные кислоты, лекарственные в-ва). По количеству А.и Г. в крови можно судить о здоровье животного( уменьшение свидетельствует о нарушении функции печени , почек. А повышенное содержание - об инфекционных процессах. Повлиять на количество белка в крови можно: 1) позаботившись о сбалансированном кормлении, так как часть белков поступает с кормом, в организме они распадаются до аминокислот, которые в дальнейшем служат строительным материалом. 2) так же контроль за здоровье животного. Проламины и глютелины- простые белки содержащиеся в семенах злаков и зеленых частях растения. Так как важную роль в полноценном кормлении играют протеины 60-70% которых расщипляется в рубце, под действием ферментов микроорганизмов до аммиака. А оставшие 25-40% расщипляются в кишечнике до аминокислот, где всесываются и поступают в печень. Поэтому нанадо знать содержание расщипляемого в рубце протеина(РП) (азот для синтеза микробного белка), и нерасщипляемого протеина(НРП), чтобы понимать сколько аминокислоп поступает с кормом. Необходимо следить за азотным балансом рубца. В норме до 50 г. ( У растущих животных он положительный), повышение (свеше 100 г.) говорит об угрозе ацидоза. Уменьшить его можно введя в рацион дополнительный источник энергии. Но если в корме будет низкий уровень поотеина, то азотный баланс рубца будет отрицательным, тоесть в рубце имеется энергия , но из-за недостатка азота невозможен микробный синтез. В этом случае необходимо достигать Энерго-протеинового баланса. Конечно же не маловажную роль играют незаменимые аминокислоты(пополняя ими рацион, можно снизить потребность в протеине на 15-20%.(травяная мука богата аминокислотами). Большую роль белок играет в обмене витаминов и минералов. Его недостаток приводит к гиповитаминозам, дистрофии мышц, недостатку кальцыя. Избыток - нарушение обмена витаминов, страдают печень, почки и сердечно-сосудистая система. Итак подошли к откорму скота. Чтобы получить качественное мясо, в запланированном количестве придется особо тчательно балансировать рацион животным. В зависимости от финансовых возможностей вашего хозяйства нужно подобрать подходящий для ваших животных рацион. это может быть:1)силосо-(вико-овсяный, кукурузный, подсолнечниковый, травяной силос) или сеннажно-концентрированный тип кормления ( такой рацион подразумевает до 50% концентратов).2) когда используют высококачественные собственные корма, тогда на концентраты приходится 30-40% . но в обоих рационах нельзя принебригать премиксами. Так как лучшее усвоение белков, жиров и углеводов будет возможно при поступлении макро и микро элементов. Нельзя на этом экономить, так как в последствии окажентся что без премиксов выльется в еще большую копеечку, так как скажется на здоровье живатных, а лтшь здоровое животное может усваивать максимальное количество питательных веществ и давать максимальные привесы. много быстрорастворимого протеина содержится в подсолнечном шроте, горохе бобовых и кристоцветных, кормах животного происхождения.кормовые дрожжы,силос из трав. А много защищенного протеина(не распадаемого) содержится в соевом шроте, сухом кукурузном корме, сухой барде, люпине, злаково-бобовые смеси.

Обе зерновые культуры (пшеница и рожь, которые являются основным белок содержащим сырьём, необходимым для КРС, находящихся на откорме) содержат в своём составе все виды белков: альбумины, глобулины, проламины и глютелины, - однако объём их фракций разный. Данные виды белков объединены в единую группу простых белков, так как именно они при гидролитическом расщеплении дают только аминокислоты. Именно они относятся к запасным, скелетным и ферментным белкам. Стоит сразу же отметить, что глобулины и альбумины относятся к растворимым белкам, а проламины и глютелины - к медленно расщепляемым. Также, альбумины и глобулины входят в состав тканей растений и животных, а проламины и глютелины - только в тканях растений.
Протеин необходим в достаточном объёме коровам, находящимся на откорме, так как выполняет роль строительного материала, который являетс составной частью получаемой продукции - мяса. При недостатке в коромвых рационах КРС на откорме протеина хотя бы на 1% - увеличивается затрата корма на единицу прироста, что экономически является невыгодным; также ухудшается переваримость и использование необходимых питательных веществ, поступаемых с кормом в организм коров.
Необходимо, чтобы в рационе коров на откорме было порядка 45% водорастворимых фракций в сухом протеине корма. Хочу сразу отметить, что много таких фракций в кукурузном силосе. Поэтому, для правильного проведения откорма КРС, необходимо периодически (раз в 2 месяца) определять питательную ценность протеина коромв, входящих в рацион животных, а именно: количество СП и ПП, наличие растворимых и нерастворимых фракций, аминокислот собственного бактериального белка и количество нерасщепленного в рубце протеина, также количество и качество незаменимых аминокислот.
Теперь несколько слов о том, какие виды белков необходимо учитывать при откорме КРС. Лично моё мнение - все виды протеинов. А дело вот в чем...
Всем нам известно, что порядка 40% потребностей КРС покрывает микробный протеин рубца, а остальное количество должно поступать с кормом в виде, так называемых, "защищённых" от воздействия рубца белков, так как на образование мяса, как продукции, доступность протеина для коров, находящихся на откорме, должна быть в пределах 70-75%, не говоря уже о том, что 70% расходуется просто на поддержание организма (без продуктивности). Поэтому при откорме КРС необходимо отдавать должное, то есть учитывать, все названные виды белков: альбумины, глобулины, проламины и глютелины (лично моё мнение). Ведь именно вторая часть белков (проламины и глютелины) будут, в большей степени, участвовать в образовании мяса, так как не будут расщеплены в рубце коровы. Альбумины в большей степени, чем глобулины, будут подвержены растворению в рубце коровы, а значит, будут способствовать поддержанию организма коровы на 40%, входя в состав микробного протеина рубца. Часть альбумина поступит в кровь, а уже по анализу крови мы обнаружим альбумин в норме, избытке или недостатке. По уровню альбумина в крови мы сможем определить питательную ценность протеина кормов. Также оценку протеинового питания КРС проверяем и по содержанию в сыворотке крови общего белка, глобулинов, мочевины и активности аминотрансферазы. Следует отметить, что при переизбытке кормов протеином в рационе более, чем на 25%, ухудшается поедаемость кормов, возникает анорексия и ни о какой продукции в виде мяса речи идти не может. Снижение уровня альбумина в крови коров до 1,9-2,6г% приводит к снижению массы животных, то есть продукцию мы также не получим. Снижение же концентрации альбуминов на 10г% скажет нам о нарушении белкового питания животного. Также хочется отметить, что в норме у взрослых коров уровень альбумина выше глобулина и только на начальном этапе дефицита белков в кормах увеличивается содержание вторых и уменьшается содержание первых.
По уровню содержания в своём составе видов белков и необходимым аминокислотам пшеница немного уступает ржи. Итак, состав белков пшеницы: альбумины и глобулины - до 20% всего объёма белка, проламины - 30-40%, глютелины - 40-50%. Состав зерен ржи: альбумины - 25%, глобулины - 15-29%, проламины - 25%, глютелины - 17%.
Я всё же придерживаюсь мнения, что все эти виды белков должны учитываться при проведении откорма КРС, так как каждый из них отвечает за то или иное.

Обсуждение завершено 30.09.2019 10:30