Фермы по разведению молочных ослов и буйволов
В живописных местах на юге Италии производят не только вино и оливки, но и вкуснейший сыр моцарелла из молока водяных буйволов.
"Водяными" буйволов называют из-за их любви постоянно купаться. Поэтому крупные буйволиные фермы можно найти только на Юге Италии. Буйволы наравне с оленями считаются дикими животными. Их запрещено обезроживать.
Содержание. Содержат буйволов на открытых площадках. Рацион примерно такой же, как у коров. Площадка для содержания буйволов частично укрыта крышей. Под крышей стоят распылители воды. Душ включается автоматически, чтобы поддерживать определенную влажность на площадке, иначе буйволы могут получить тепловой удар.
Доение. Доят буйволов в специальных доильных залах, сделанных с учетом особенностей характера этих непростых животных. По сравнению с коровами продуктивность у буйволов намного ниже. Зато молоко очень жирное и с высоким содержанием белка. Моцарелла из такого молока получается изумительно нежная и вкусная.
Выращивание молодняка. Телят сразу же отнимают от матерей и выращивают отдельно. Выпаивают специальным буйволиным ЗЦМ. Очень важно, чтобы телята как можно больше общались с людьми. Когда они вырастут, с ними будет легче работать.
🦓 Ослиная ферма
Там же, на юге Италии можно найти несколько ферм, выращивающих самую крупную породу молочных ослов Мартина Франка.
Содержание. Ослики очень любят свежий воздух. Их содержат на открытых площадках, оборудованных групповыми кормушками и поилками. В помещения животные заходят в сильную жару или спасаясь от дождя. Сараи делают высокими, с большим объемом воздуха.
Доение. Особенность ослиц в том, что без осленка у них прекращается секреция молока. Поэтому их содержат вместе с ослятами и отделяют только перед доением. Но на некоторых фермах ослицы даже на дойку ходят вместе с потомством. Молочный период у ослят очень длинный, до года. Ослиц доят в специальных доильных залах. Ослиное молоко очень целебное. В Италии его продают в аптеках.
Особенности. Врачи рекомендуют пить ослиное молоко для лечения псориаза, экзем и других заболеваний кожи. Со времен Клеопатры ослиное молоко считают эликсиром молодости. Цена сырого молока 10 евро за литр. Несмотря на такую цену, спрос все равно превышает предложение, и ослиных ферм становится все больше и больше.
9 комментариев