Фальсификация молочной продукции: Как выявить подделку и наказать производителей

Сейчас правоохранительные органы стали активнее выявлять фальсификат молочной продукции. Чаще всего страдают покупатели молока, масла, сметаны и творога. Как выявить фальсификат и что грозит недобросовестным производителям?

 Какими способами могут фальсифицировать молочную продукцию

Проблема фальсификата молочной продукции сейчас стоит достаточно остро. Регулярно выявляют недобросовестных поставщиков и продавцов в разных регионах. Причем вычислить некачественный продукт бывает не так просто. В одних случаях просто снижаются потребительские свойства молочных изделий. В других – продукт становится опасным для здоровья.

Фальсифицировать продукт можно по-разному. В частности, разбавить водой, понизить содержание жира, добавить чужеродные компоненты. Также возможно раскисление прокисшего молока, нарушение рецептурного состава в мороженом и сухих детских смесях. Специалисты отметили, что ни один пищевой продукт не фальсифицируется в таких размерах, как молоко.

Какую продукцию чаще всего фальсифицируют и как выявить некачественный продукт

Чаще всего фальсифицируют именно молоко. Самый распространенный способ – это разбавление водой. Нередко нарушение не могут выявить потребители. Определять уровень разбавленности молока водой можно. Делается это с помощью ареометра, специального прибора для определения плотности жидкости. Чем выше в молоке всплывает ареометр, тем больше в нем воды. Этот способ входит и в дей­ствующий техрегламент.

Нередки фальсификаты мороженого. Выявить их можно по внеш­нему виду. Если продукт неравномерной окраски – он явно храни­лся дольше нормы. Тут есть исключение. Неравномерная окраска может быть только  у мороженого с ягодами и орехами, а также у специального мороженого с вкраплениями добавок.

Если говорить о сметане, то ее чаще всего разбавляют водой,
кефиром или обезжиренным творогом, а также вводят в состав растительное масло или соевый белок. Что касается творога, то качественный нежирный творог содержит всего 0,5% жира, тогда как белка в нем не менее 17%. Заявленная жирность не всегда соответствует реальной. В фальсифицированном продукте она будет намного больше.

Часто фальсифицируют и сливочное масло. Здесь распространенная проблема - замена молочного жира на растительный. Могут добавлять маргарин или другие гидрированные жиры. Чтобы вычислить эти нарушение требуется лабораторный анализ.

Какую ответственность понесут недобросовестные производители

В Россельхознадзоре сообщили, что на предприятии в Тульской области нарушались требования при производстве сливочного масла. В сентябре специалисты ведомства проверили ИП Потапову О.А. в Киреевске и нашли нарушения. Точнее, выяснилось, что проба Крестьянского сладко-сливочного несоленого масла м.д.ж 72,5% не соответствует ГОСТу по жирнокислотному составу. Кроме того, нарушены технические регламенты «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности молока и молочной продукции».

В результате Россельхознадзор объявил предпринимателю предостережение. Более того, признал декларацию о соответствии недействительной, а производственные сертификаты аннулировал.

Это пример достаточно мягкого наказания. На самом деле за фальсификат производителям грозит даже статья УК. Так, сейчас в Алтайском крае вынесли приговор трем жителям Барнаула по уголовному делу о поставке фальсифицированного масла в бюджетные учреждения. Об этом сообщили в региональной прокуратуре. Оказалось, что в 2015–2017 годы хищением денег занимались учредитель компаний "Монолит-22" и "Магнум", выигравших тендер на поставку продуктов в бюджетные учреждения региона, и руководители двух других фирм ("Маслоторг" и "Алтайпродопт"), поставлявших им продукцию.

В детские сады, интернаты и школы края они поставляли фальсификат с жирами немолочного происхождения под видом сертифицированного сливочного масла. В рамках проверки изъяли и утилизовали более двух тонн сливочного масла неизвестного происхождения. Качество продукта не соответствовало требованиям. Суд признал всех троих обвиняемых виновными и назначил наказание в виде лишения свободы условно сроком от 3,5 до 4 лет. Кроме того, они компенсировали причиненный ущерб.

Материал подготовила Нина