Доение

Процесс извлечения молока из вымени лактирующих с.-х. животных (коров, коз, овец, кобыл и др.). Молоко образуется в вымени в интервалах между дойками, удерживается из-за капиллярности молочной железы, строению молочных протоков и сфинктеров сосков. Д. происходит благодаря сложным рефлексам молокоотдачи. При раздражении нервных окончаний во время Д. гладкая мускулатура вымени сокращается, сосковые сфинктеры расслабляются, молоко выводится из цистерн и выводных протоков. Под действием окситоцина сокращаются звездчатые клетки вокруг альвеол, альвеолы сжимаются и молоко из них проходит в протоки и цистерны вымени. Но и после тщательного Д. в вымени остается некоторое количество (10-15%) остаточного молока жирностью 9-12%.

У лактирующих коров формируются условные рефлексы молокоотдачи на окружающую обстановку – шум доильной установки, появление доярки и др. Необычные раздражители (резкий шум, изменение привычной обстановки) могут приводить к торможению рефлекса молокоотдачи.

Применяют машинное Д. (доильными аппаратами в доильных залах или стойлах) и ручное. При машинном Д. создаются наиболее благоприятные физиологические условия для выведения молока: происходит одновременное выдаивание всех 4 долей вымени, при ручном – 2-х; значительно возрастает производительность труда, молоко не загрязняется.

Перед Д. вымя подмывают и массируют. Продолжительность Д. зависит от удоя и рефлекса молокоотдачи. Кратность Д. устанавливают таким образом, чтобы в промежутках между дойками вымя наполнялось молоком и молокообразование не затормаживалось. За 1,5-2 мес. до отела Д. постепенно прекращают (период запуска).