Что такое микотоксины?
Микотоксины — это токсичные вещества, вырабатываемые грибами (называемыми микотоксигенными грибами) в различных субстратах, на которых они растут. Микотоксины могут быть токсичными при вдыхании, всасывании через кожу или попадании в организм с пищей. Эти вещества активны в очень низких концентрациях, а это означает, что даже несколько миллиграммов в пище или кормах могут представлять опасность для здоровья человека и животных.
- На какие культуры влияют микотоксины?
Микотоксигенные грибы поражают широкий спектр растений и зерновых культур, включая пшеницу, ячмень, рожь, овес, кукурузу и арахис. Поскольку микотоксины переносят высокие температуры, сушка зерна и большинство операций по переработке пищевых продуктов и кормов выведут их из строя.
- Каково влияние микотоксинов на здоровье человека и животных?
Заболевание, вызываемое микотоксинами, называется микотоксикозом. Последствия микотоксикоза могут быть острыми, что приводит к развитию серьезных симптомов после кратковременного воздействия высоких доз, или хроническими, что является результатом воздействия небольших количеств токсина в течение длительного периода. Степень восприимчивости к микотоксинам у людей и животных сложна и зависит от многих факторов, включая токсичность микотоксина, возраст, состояние питания и взаимодействие с определенными заболеваниями, другими микотоксинами и/или веществами.
- Сколько существует микотоксинов?
- Каково влияние микотоксигенных грибов на зерновые культуры?
Помимо загрязнения зерен микотоксинами, микотоксигенные грибы могут вызывать гниение початков (Fusarium, Gibberella, Aspergillus) и стеблей кукурузы. Важно отметить, что не все стеблевые и початковые гнили вызываются микотоксигенными грибами.
В пшенице и ячмене фузариоз колосьев делает зерно легким и морщинистым, и, следовательно, урожайность будет ниже. Совместное загрязнение зерновых культур более чем одним видом грибов является обычным явлением, поэтому также часто встречается совместное загрязнение более чем одним микотоксином.
- Когда возникают вспышки микотоксинов?
В прошлом считалось, что микотоксигенные грибы поражают зерно только на этапе после сбора урожая, особенно когда зерно хранилось в неоптимальных условиях, с высоким содержанием влаги в зерне и в теплой и влажной среде. Хотя эти факторы будут способствовать росту грибков при хранении, в настоящее время известно, что некоторые из наиболее важных микотоксигенных грибов заражают кукурузу, ячмень и пшеницу во время их выращивания в полевых условиях и что сушка и хранение зерна в оптимальных условиях не приведет к снижению концентрации микотоксинов, уже присутствующих в собранном зерне. Проблемы, связанные с микотоксинами, носят сезонный характер и будут возникать, когда климатические условия благоприятны для развития заболеваний. Повреждение насекомыми или птицами может увеличить риск заражения микотоксинами.
- Каковы благоприятные условия окружающей среды для заражения микотоксигенными грибами?
На этот вопрос нет однозначного ответа, потому что эти условия варьируются в зависимости от культуры и конкретных требований каждого вида грибов к инфекции и загрязнению микотоксинами. Условия окружающей среды оказывают прямое влияние на распространение спор грибов и способность гриба проникать и закрепляться в тканях восприимчивого хозяина. Например, высокие температуры и засуха способствуют загрязнению кукурузы афлатоксинами, а те же условия способствуют повреждению насекомыми. Жаркая и сухая погода во время или после появления рылец на кукурузе способствует гниению початков, вызываемому фузариозом на кукурузе, в то время как гниение початков, вызываемое гиббереллой, будет благоприятствовать, если в этих условиях будет прохладно и влажно.
📚Источник: по материалам www.extension.psu.edu
Нет комментариев