Один чудак из Нидерландов – Эрик Стенинк – владелец свинофермы и хозяин «Свиного дворца» произвел полкило сыра из свиного молока.

Для Эрика эта ситуация была больше экспериментом, чем желанием заработать. Ему было интересно посмотреть, сработает ли его идея, учитывая, что свиное молоко богаче белком, чем коровье.

Состав свиного молока:

Сухое вещество- более 20%

Жиры – 9%

Белок – свыше 6%

Молоко свиней богато жирами, белком, легко усвояемыми сахарами, минеральными веществами и витаминами. Это связано с высокой их интенсивностью роста, во много раз превышающей интенсивность роста других сельскохозяйственных животных.

Процесс доения свиней оказался трудоёмким, поэтому владельцу свинофермы удалось надоить небольшое количество молока и изготовить всего полкило сыра.

Эти 600 граммов необычного сыра производитель продал анонимному покупателю за 1150$. Вырученную сумму мужчина пожертвовал на благотворительность детям больным раком.

«Этот продукт никогда не производили прежде и значительное количество человек заинтересовано в нем», сказал Эрик. «Мы относительно недавно начали доить свиноматок. Мы безумно рады этому, и, пусть для нас это одноразовый эксперимент, если найдется желающий заплатить нам 2300 $, мы сделаем килограмм, но только по предварительному заказу».

Эрик сообщил, что первая попытка изготовить сыр из свиного молока провалилась. «Местный производитель сыра, помогавший нам, на самом деле не знал тонкости данного процесса, и мы потратили много времени впустую», вспоминает он. «Свиньи производят гораздо меньше молока по сравнению с коровами, каждые два часа они вырабатывают его в течение примерно 30 секунд, так что вы должны быть шустрыми. Четверо из нас дежурили у животных с кофейными кружками и за время собрали всего 100 мл. Если вздумаете собрать десять литров, необходимых для производства килограмма сыра, вам понадобится порядка 40 часов».

Факт: за лактацию в течение 2 мес. свиноматка продуцирует 400-500 кг молока. Среднесуточная молочность их составляет 7-8 кг, а у высокомолочных и многоплодных свиноматок она может доходить до 11-12 кг.

Вторая попытка приготовления сыра увенчалась успехом. На этот раз Эрик и знакомый сыровар решили смешать два литра свиного и восемь литров коровьего молока. И это сработало. Они изготовили 600 граммов свиного сыра, оставили 250 граммов команде «Свиного дворца» на дегустацию, а оставшуюся часть продали, о чём мы писали раннее.

«Приезжал мужчина, владелец сырного магазина в Нидерландах, он попробовал его», сказал Эрик. «Он слегка соленый, несколько грубоватый, как домашний сыр и в меру молочный, так он описал его. Мы считаем его совершенно уникальным».