Вирусный клещевой энцефалит и молоко
1,13К
Главным образом вопрос, с которым ко мне обратились, относился к вирусному клещевому энцефалиту, но важно понимать, что клещи передают МРС не только вирусные заболевания (клещевой энцефалит, вирус Thogoto), бактерии (Rickettsiales – к примеру анаплазму, Borrelia, Francisella) но и простейших (Babesia и Theileria). Подробнее о способе питания Иксодовых и Аргасовх клещей можно почитать в справочниках по Паразитологии или в External Parasites of Small Ruminants. A practicial Guide to their Preventionand Control by Peter Bates, замечательный справочник для понимания как клещ развивается, питается – сколько времени нужно чтобы начать сосать кровь и сколько будет находиться на животном, есть ли видовая преференция, на каких частях тела искать у разных животных, как происходит половое размножение и тд.
Далее в тексте используется след сокращение: TBEV - Tick-Borne Encephalitis Virus – вирусный клещевой энцефалит.
Далее в тексте используется след сокращение: TBEV - Tick-Borne Encephalitis Virus – вирусный клещевой энцефалит.
Вирус энцефалита передаётся людям с молоком: коров, овец и коз (так называемый алиментарный путь передачи, второй путь, когда клещ нас кусает, мы не рассматриваем). Про коз напишу подробнее ниже. Про коров – с молоком вирус тоже выделяется и передаётся человеку, но в отличие от коз, у которых время виремии (распространения вируса по организму) около 7 дней, у коров этот срок сильно короче – около суток, далее в молоке вирус не регистрируется. Но это не значит, что с молоком коров вирус не передаётся человеку, а лишь то, что шансы ниже. По овцам у нас просто не много статистики, т. к. молочное овцеводство — это не крупная отрасль на территории России. Но с молоком овец вирус также передаётся.
Укусы клещей часто остаются незамеченными, а инкубационный период обычно составляет 7-14 дней (диапазон 2-28 дней). Симптомы инфекции TBEV можно разделить на две фазы. Европейский подтип характеризуется двухфазным лихорадочным течением болезни, в то время как два других подтипа имеют монофазное течение. В начальной виремической фазе заболевания наблюдаются гриппоподобные симптомы: лихорадка, утомляемость, общее недомогание, головная и мышечная боль; эти симптомы продолжаются 2-7 дней (диапазон 1-10 дней). Признаки и симптомы менингоэнцефалита в этой фазе обычно отсутствуют. Бессимптомный интервал перед второй фазой длится до 7 дней (диапазон 1-21 день). Заболевания, вызванные дальневосточным и сибирским подтипами, обычно протекают без этой бессимптомной фазы. Вторая фаза проявляется симптомами и признаками, варьирующими от легкого менингита до тяжелого энцефалита. Основными клинико-неврологическими синдромами, ассоциированными с энцефалитом, являются фебрильная головная боль, асептический менингит, менингоэнцефалит, менингомиелоэнцефалит и постэнцефалитический синдром. Хроническая форма вирусного энцефалита часто ассоциируется с сибирским подтипом. Хроническое заболевание начинается как с типичных симптомов острой фазы, так и без них. Во многих случаях для развития неврологической симптоматики после укуса клеща могут потребоваться годы.
Но! передаваться вирус может не только с сырым молоком, но также и с продуктами из молока, например с сыром. О влиянии термической обработки и соли можно почитать вот здесь: Rónai, Z., Egyed, L. Survival of Tick-Borne Encephalitis Virus in Goat Cheese and Milk. Food Environ Virol 12, 264–268 (2020). Абстракт статьи и результаты: Была изучена выживаемость вируса клещевого энцефалита из пастеризованного и непастеризованного козьего молока, а также соленого/несоленого сыра, изготовленного из козьего молока, с инокуляцией (введением) в него малого и большого количества инфекционного вируса. Как медленная (63 °C, 30 мин), так и быстрая (72 °С, 15 с) пастеризация уничтожили жизнеспособные вирусные частицы. Обработка солью оказалась решающим фактором в инактивации TBEV в сыре. Вирус выживал только в несоленых образцах сыра, независимо от использования специй. В несолёном сыре при малой инокуляции инфекционный вирус можно было обнаружить только в течение 5-10 дней, а при бОльшей инокуляции вирус обнаруживался - в течение 10-15 дней. Сразу после обработки солью, в конце изготовления сыра (временная точка 0), образцы сыра, обработанные солью, были отрицательными. Такие выводы делают авторы статьи: Пастеризация и обработка солью сделали козье молоко и сыр безопасными для употребления. Эти два метода необходимо использовать при приготовлении любых продуктов питания из козьего молока, чтобы избежать заражения человека TBEV, передающимся через молоко.
Диагноз клещевого энцефалита был поставлен после употребления непастеризованного козьего молока и впоследствии вирус был обнаружен в образцах замороженного молока. Несмотря на то, что это редкое проявление ВЭ, данные случаи показывают, что ВЭ следует включать в дифференциальный диагноз при вспышках гриппоподобных заболеваний, а тщательный сбор анамнеза с учетом употребления непастеризованных молочных продуктов имеет решающее значение для предотвращения дальнейшего распространения заболевания.
Целью данной работы было изучение инфицированности коз вирусом клещевого энцефалита (TBEV) и возможностей предотвращения заражения людей через молоко путем иммунизации животных или термической обработки молока. Методы: Эксперимент проводился на 20 дойных козах. Десять коз (половина из них иммунизирована) были заражены живым TBEV, а десять остались незараженными. У животных регистрировали клинические признаки и температуру тела, ежедневно отбирали пробы молока. Образцы молока, содержащие инфекционные вирионы, подвергали различным видам термической обработки и затем повторно исследовали для оценки влияния на инфекционность. Результаты: Инфицированные козы не проявляли никаких клинических признаков и лихорадки по сравнению с неинфицированными. Инфекционные вирионы обнаруживались в течение 8-19 дней в пробах молока от зараженных коз. Иммунизированные козы не выделяли вирус. Выводы: Козы передают вирус с молоком без каких-либо симптомов. Инфекции, передающиеся с молоком человеку, можно избежать как путем иммунизации коз, так и путем кипячения/пастеризации инфицированного молока.
О вакцинах, с которыми всё не просто.
Panatto, D.; Domnich, A.; Amicizia, D.; Reggio, P.; Iantomasi, R. Vaccination against Tick-Borne Encephalitis (TBE) in Italy: Still a Long Way to Go. Microorganisms 2022, 10, 464.
FSME-IMMUN/TICOVAC (Baxter; now produced and marketed by Pfizer), Encepur (Novartis vaccines, then GSK, and recently Bavarian Nordic), EnceVir (the Tomsk branch of the Federal State Unitary Enterprise “Mikrogen”, Russia), the Institute of Poliomyelitis and Viral Encephalitis (the IPVE vaccine, also called the TBE vaccine Moscow).
Даже если предположить, что получится купить вакцину, а на зооветснабах я их не встречала (сертифицированные для применения на животных) то стоимость вакцинации будет очень высокой.
Где и что почитать дополнительно:
1. Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Клещевой энцефалит
2.
3. Иксодовый и аргасовый паразитизм и чем эти клещи опасны
4. Goats as sentinel hosts for the detection of tick-borne encephalitis risk areas in the Canton of Valais, Switzerland
Фото: By Richard Bartz - Own work, CC BY-SA 2.5,
- «Как проверить не укушена ли коза».
- «Какие последствия».
Укусы клещей часто остаются незамеченными, а инкубационный период обычно составляет 7-14 дней (диапазон 2-28 дней). Симптомы инфекции TBEV можно разделить на две фазы. Европейский подтип характеризуется двухфазным лихорадочным течением болезни, в то время как два других подтипа имеют монофазное течение. В начальной виремической фазе заболевания наблюдаются гриппоподобные симптомы: лихорадка, утомляемость, общее недомогание, головная и мышечная боль; эти симптомы продолжаются 2-7 дней (диапазон 1-10 дней). Признаки и симптомы менингоэнцефалита в этой фазе обычно отсутствуют. Бессимптомный интервал перед второй фазой длится до 7 дней (диапазон 1-21 день). Заболевания, вызванные дальневосточным и сибирским подтипами, обычно протекают без этой бессимптомной фазы. Вторая фаза проявляется симптомами и признаками, варьирующими от легкого менингита до тяжелого энцефалита. Основными клинико-неврологическими синдромами, ассоциированными с энцефалитом, являются фебрильная головная боль, асептический менингит, менингоэнцефалит, менингомиелоэнцефалит и постэнцефалитический синдром. Хроническая форма вирусного энцефалита часто ассоциируется с сибирским подтипом. Хроническое заболевание начинается как с типичных симптомов острой фазы, так и без них. Во многих случаях для развития неврологической симптоматики после укуса клеща могут потребоваться годы.
Но! передаваться вирус может не только с сырым молоком, но также и с продуктами из молока, например с сыром. О влиянии термической обработки и соли можно почитать вот здесь: Rónai, Z., Egyed, L. Survival of Tick-Borne Encephalitis Virus in Goat Cheese and Milk. Food Environ Virol 12, 264–268 (2020). Абстракт статьи и результаты: Была изучена выживаемость вируса клещевого энцефалита из пастеризованного и непастеризованного козьего молока, а также соленого/несоленого сыра, изготовленного из козьего молока, с инокуляцией (введением) в него малого и большого количества инфекционного вируса. Как медленная (63 °C, 30 мин), так и быстрая (72 °С, 15 с) пастеризация уничтожили жизнеспособные вирусные частицы. Обработка солью оказалась решающим фактором в инактивации TBEV в сыре. Вирус выживал только в несоленых образцах сыра, независимо от использования специй. В несолёном сыре при малой инокуляции инфекционный вирус можно было обнаружить только в течение 5-10 дней, а при бОльшей инокуляции вирус обнаруживался - в течение 10-15 дней. Сразу после обработки солью, в конце изготовления сыра (временная точка 0), образцы сыра, обработанные солью, были отрицательными. Такие выводы делают авторы статьи: Пастеризация и обработка солью сделали козье молоко и сыр безопасными для употребления. Эти два метода необходимо использовать при приготовлении любых продуктов питания из козьего молока, чтобы избежать заражения человека TBEV, передающимся через молоко.
- А что с замороженным молоком?
Диагноз клещевого энцефалита был поставлен после употребления непастеризованного козьего молока и впоследствии вирус был обнаружен в образцах замороженного молока. Несмотря на то, что это редкое проявление ВЭ, данные случаи показывают, что ВЭ следует включать в дифференциальный диагноз при вспышках гриппоподобных заболеваний, а тщательный сбор анамнеза с учетом употребления непастеризованных молочных продуктов имеет решающее значение для предотвращения дальнейшего распространения заболевания.
- Только пастеризация и соль? Или есть ещё варианты?
Целью данной работы было изучение инфицированности коз вирусом клещевого энцефалита (TBEV) и возможностей предотвращения заражения людей через молоко путем иммунизации животных или термической обработки молока. Методы: Эксперимент проводился на 20 дойных козах. Десять коз (половина из них иммунизирована) были заражены живым TBEV, а десять остались незараженными. У животных регистрировали клинические признаки и температуру тела, ежедневно отбирали пробы молока. Образцы молока, содержащие инфекционные вирионы, подвергали различным видам термической обработки и затем повторно исследовали для оценки влияния на инфекционность. Результаты: Инфицированные козы не проявляли никаких клинических признаков и лихорадки по сравнению с неинфицированными. Инфекционные вирионы обнаруживались в течение 8-19 дней в пробах молока от зараженных коз. Иммунизированные козы не выделяли вирус. Выводы: Козы передают вирус с молоком без каких-либо симптомов. Инфекции, передающиеся с молоком человеку, можно избежать как путем иммунизации коз, так и путем кипячения/пастеризации инфицированного молока.
О вакцинах, с которыми всё не просто.
Panatto, D.; Domnich, A.; Amicizia, D.; Reggio, P.; Iantomasi, R. Vaccination against Tick-Borne Encephalitis (TBE) in Italy: Still a Long Way to Go. Microorganisms 2022, 10, 464.
FSME-IMMUN/TICOVAC (Baxter; now produced and marketed by Pfizer), Encepur (Novartis vaccines, then GSK, and recently Bavarian Nordic), EnceVir (the Tomsk branch of the Federal State Unitary Enterprise “Mikrogen”, Russia), the Institute of Poliomyelitis and Viral Encephalitis (the IPVE vaccine, also called the TBE vaccine Moscow).
Даже если предположить, что получится купить вакцину, а на зооветснабах я их не встречала (сертифицированные для применения на животных) то стоимость вакцинации будет очень высокой.
Где и что почитать дополнительно:
1. Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Клещевой энцефалит
2.
3. Иксодовый и аргасовый паразитизм и чем эти клещи опасны
4. Goats as sentinel hosts for the detection of tick-borne encephalitis risk areas in the Canton of Valais, Switzerland
Фото: By Richard Bartz - Own work, CC BY-SA 2.5,
Опубликовано: 25 июля, 2024 в 13:32
Похожие посты
Где взять референсы показателей крови по козам/овцам
Вопросы из чатов: в какой дозе использовать этамзилат при лечении козы?
Эктима. Приказ №826
Вопросы из чатов: что делать, если у козы после окота плохой аппетит?
Вакцинация коз против энтеротексемии и столбняка
13 комментариев