Технолог молочного производства

Обязанности: соблюдение технологии молочного производства; • строгое соблюдение технологии заквашивания кисломолочных продуктов; • соблюдение технологии при определении зрелости молочного продукта; • контроль за микробиологической чистотой выпускаемой молочной продукции; • выдача в производство только качественную молочную продукцию; • проведение дегустации каждой партии молочной продукции, составление протокола лабораторных испытаний, проведение отбора пробы, внесение регистрации в журнале тест проб; • контроль за температурными режимами производства и хранения молочной продукции, ведение соответствующих записей в технологических журналах; • ведение журнала и отчетов прихода-расхода сырого молока, баланс жироединиц; • ведение журнала прихода и расхода заквасок; • проведение контрольной выработки молочных продуктов; • контроль технологии промывки и дезинфекции оборудования; • контроль технологии фасовки молочной продукции; • контроль ротации молочной продукции в холодильнике, своевременное удаление брака, контроль срока годности продукции в реализации; • контроль температурного режима в рефрижераторе; • контроль соблюдения технологии производства молочной продукции работниками. Требования: Выполнение функций бригадира смены (постановка задач сотрудникам, контроль исполнения). Умение работать самостоятельно и на каждом производственном процессе. Умение работать в команде и на результат. Законченное профильное образование. Опыт работы не менее 1 года с молочными и кисломолочными продуктами. Готовность к переезду.