Определить точный срок полной спелости сои сложно, потому что она неравномерно созревает (низко-сидящие бобы созревают раньше, чем высокорасположенные). При слишком ранней уборке процент поврежденных семян будет очень высоким, а при запаздывании с уборкой зрелые бобы легко растрескиваются и опадают.
💬 Нужно учитывать, что в поле может быть неоднородное созревание, огрехи при десикации, или просто ещё вегетирующие края в затенённых местах вдоль посадок, что встречается абсолютно на всех культурах и по факту в яме на загрузку будет разная влажность, в таких случаях сушить целесообразнее ниже базиса на 1-2%, особенно если вы рассматриваете это для хранения в долгосрок.
Чтобы все бобы достигли к уборке необходимой спелости нужно сократить растянутость созревания. Для этого нужно обеспечить достаточное фосфорное питание в фазу цветения. И при необходимости применять десиканты на основе диквата.
💬 Оптимальная влажность при уборке 16%, но иногда можно молотить и при 18%. Если влажность зерна в поле хоть немного выше этого, вы рискуете превратить урожай в пластилин.
Для определения правильного срока уборки лучше всего проводить пробный обмолот.
Особенности сушки семян сои:
💬 После уборки не стоит сразу загонять зерно в сушилку, если есть возможность пропустить через ОВСку, отбить сор. После дать отлежаться и выровнять влажность, соя очень гигроскопична, более влажные зерна отдадут излишнюю влагу сухим. По времени это возможно делать в течении 2-3 дней (более точно можно определить только замерами влаги отборами проб в различным местах и на разной глубине). Как только показатели влажности выровняются, можно выполнять сушку.
Соя и другие бобовые обладают высокой гигроскопичностью. Так при относительной влажности воздуха 95% равновесная влажность сои 20%. Прочная связь влаги с белковым комплексом семян, низкая влагопроводность, ясно выраженная структурная и анатомическая обособленность оболочки при значительных размерах зерна требуют снижения скорости сушки во избежание растрескивания оболочки семян в процессе сушки.
Белок обладает удивительной способностью поглощать влагу. Так 1 г белка способен впитать воду в количестве 1,8 г, т.е. 180% от собственной массы, в то время как крахмал не более 0,7 г (70%). Богданов С.М. (1988 г.), исследуя потребность прорастающих семян в воде, убедительно показал эту разницу. Рис.1. Способность к поглощению воды разными составляющими зерна пшеницы.
Поэтому неудивительно, что пшеница дает «команду» на прорастание при поглощении влаги 42-44% от массы зерновки, а высокобелковые подсолнечник и соя - около 100%.
В среднем семена бобовых культур отдают влагу в 4-5 раз медленнее, чем пшеница (среднее значение темпа удаления влаги при сушке семян сои не превышает 0,5% за час). На рисунке 2 показана сравнительная динамика сушки бобовых и пшеницы. Если взять отношение тепла, потраченного на нагрев зерна и на испарение влаги (так называемый критерий Коссовича*),
*Ко=тепло на испарение влаги/тепло на нагрев зерна то для пшеницы этот коэффициент 0,5-0,75, а для бобовых – 0,12-0,15. Т.е. существенная доля тепла при сушке бобовых идет на нагрев бобов.
💬 У сои тонкая оболочка, она значительно нежнее чем у зерновых. При резкой сушке семенная оболочка быстро высыхает, а внутренние слои медленно отдают влажность. Создается избыточное давление и семенная оболочка лопается. В дальнейшем такие семена распадутся на две семядоли при механическом воздействии или при набухании.
Растрескивание оболочки приводит к дроблению семян на две семядоли, но даже если оболочка уцелела, а семядоли разошлись, т.е. образовался разрыв между ними, то это предпосылка к дроблению при последующем незначительном по силе механическом ударе.
В качестве примера можно привести результаты исследований по травмированности семян сои при сушке с температурой теплоносителя 45° С и влагосъемом с 20% до 13% (рис. 3)
Специально поставленные исследования показали, что при сушке зернобобовых поверхность их быстро обезвоживается, а центральная часть семян остается влажной. На рисунке 4 изображены поля влажности при сушке семян гороха при начальной влажности 35% и температуре в сушильном шкафу 65°С.
Графически эти данные показаны на рисунке 5. Хорошо видно, что центральная часть семени сохраняет влажность без изменений длительное время, за которое оболочка, будучи высушенной до 8%, практически не меняет влажность. При конвективном варианте сушки динамика изменения влажности меняется, но порядок уровней обезвоживания сохраняется.
✔ Лучшие результаты получают, когда сою сушат в вентилируемых бункерах.
✔ Сушить семена сои нужно медленно и поэтапно. На первом этапе нагрева подавать относительно влажный теплоноситель умеренной температуры 30-35°С.
✔ За один проход можно снимать максимум 2-3% влажности.
✔ Между этапами необходим процесс выравнивания влажности и температуры.
✔ Необходимо не допускать длинных путей движения транспортеров и высоких ступеней падения, чтобы устранить повреждения зерен.
✔ Когда влажность семян сои снизится до 16%, температуру теплоносителя можно повысить до 40°С. Необратимое снижение жизнедеятельности влажных семян начинается при 55°С.
✔ Семена сои считают сухим, когда влажность их не превышает 12%, средней сухости - 12-14, влажным - 15-16 и сырым - более 16%.
При сушке температура зерна всегда ниже температуры теплоносителя (рис.7). Такая разность при указанных условиях объясняется интенсивным испарением влаги с поверхности зерна, что и удерживает температуру зерна ниже температуры теплоносителя.
При меньшей начальной влажности зерна процесс сближения температуры теплоносителя и зерна происходит быстрее. Этот процесс также зависит от интенсивности конвективного теплообмена. При скорости теплоносителя 0,6-0,7 м/с указанная разница (2-3°С) устанавливается за 10-15 минут, а при сушке в кипящем слое - через 3-5 минут.
Снижение температуры на поверхности зерна объясняется отбором энергии от теплоносителя на разрыв молекул воды при их переходе из жидкой фазы в пар – т.е. в воду газообразную. При этом если рассмотреть вопрос в статике, т.е. при неподвижной семянке, то теплоноситель, обтекая ее, активнее воздействует на поверхность с одной стороны, т.е. градиент температуры в пограничном слое на этой стороне семянки выше, чем на обратной (рис. 6). Это вызывает неравномерность влагоудаления, и при определенных условиях может привести к образованию микротрещин в зерновке.
Влагопроводность зерен различных культур разная и характеризуется коэффициентом влагопроводности.
k = P΄3/ Pм,
где P΄3 – парциальное давление пара в зерне в конце сушки, Pм – парциальное давление пара в зерне в начале сушки.
Величина этого коэффициента позволяет оценить величину влажности поверхности зерна, т.е. его оболочки и средней части зерна. Величина этого коэффициента для мелких семян 0,8-0,9, для пшеницы – 0,7, а для бобовых культур 0,3-0,4. Тогда при средней влажности пшеницы в конце сушки, равной 14%, защитная пленка имеет влажность 14х0,7=10%, а для бобовых, соответственно, при влажности зерна 12% оболочка высушена до 12х0,4=5%. Именно это приводит к растрескиванию оболочки при сушке зернобобовых культур. Для предупреждения этого требуется отлежка с целью влаговыравнивания в зерне.
Естественно, что при изменении температуры окружающего воздуха при фиксированной относительной влажности его (70%) равновесная влажность сои меняется. Рисунок 7. Зависимость влажности семян сои от температуры окружающего воздуха.
Хранение семян сои:
Согласно ГОСТ 52352-2005 кондиционными считаются семена сои с влажностью 14%.
Для длительного хранения агрономы рекомендуют сушить семена до влажности 11-12%.
Соя достаточно хорошо хранится в герметичных рукавах. При амбарном хранении нужно обеспечить циркуляцию воздуха и контроль влажности.
Наиболее частая причина потерь - плесневение зерна. Например, крыша склада протекает и зерно частично намокает. Это выглядит как сосулька зимой.
Грибковые заболевания попадают в хранилище с поля и находятся на семенах, они могут вызывать нагрев, при этом образуются складские грибы, которые могут находиться на складе и 10 и 15 лет, если не принимать профилактические меры. Очаг может развиваться долго, и если не контролировать состояние зерна, можно и за неделю его потерять.
При самосогревании вес зерна меняется. При естественном хранении общая масса может варьироваться на 1-3%, при согревании часть зерна отдает влагу, а другая ее получает.
Нагревание происходит в верхних слоях, т.к. теплое зерно лежит внизу, теплый воздух поднимается вверх, соприкасаясь с холодным воздухом, молекулярная влага оседает на зерне и образуется конденсат.
В итоге сверху образуется корка – это первый визуальный признак того, что в бурте идет процесс. Нужно первым делом замерить температуру, чтобы понять, что происходит в бурте и на какой стадии процесс. Визуально тоже можно определить – копнули немного, видите, что зерно побелело и запах плесени также ощутить можно.
Возможно, это небольшой очаг, который можно быстро локализовать.
Но корку нужно разрушать (залегает обычно на 30-50 см на зерновых, до метра на сое), используя ворошилки или же перелопачивать вручную.
Делать это нужно сразу, как только заметили. И, конечно, постоянный контроль влажности и температуры необходим (минимум, 2 раза в неделю, а лучше – чаще).
Если упустить момент – можно потерять все.
На слуху случай, когда в одном из хозяйств зерно после уборки заложили на склад, а открыли его только весной: в итоге оно оказалось сгнившим – был полностью потерян весь объем хранившегося там зерна.
Нет комментариев