Сухое козье молоко из России: китайский вектор.

Согласно прогнозам, мировой рынок сухого козьего молока к 2027 году достигнет $5,7 млрд, и его главным драйвером останется выпуск детского питания. Лидирующие позиции по производству козьего молока занимают Индия, Китай и Пакистан, однако наиболее ёмкий и платёжеспособный спрос существует именно в Китае. Основное направление потребления — изготовление детских молочных смесей. Хотя, сухое козье молоко востребовано и у производителей ингредиентов для спортивного питания.

Российский рынок козьего молока в текущем году демонстрирует серьёзный спад. Спрос на традиционные сыры, йогурты и другие продукты переработки козьего молока демонстрирует тенденцию к снижению. Ряд небольших частных сыроварен сталкивается с серьёзными трудностями, некоторые из них прекращают деятельность. Покупатели отказываются от дорогих продуктов из козьего молока, даже несмотря на их очевидную пользу для здоровья.

Помимо падения спроса, производители сталкиваются с такими вызовами, как рост себестоимости из‑за резкого увеличения цен на топливо и электроэнергию, трудности с обслуживанием и ремонтом импортного оборудования, а также традиционный дефицит кадров.

Выпуск востребованных высокомаржинальных товаров из козьего молока может стать реальным шансом для выживания отрасли. Именно к таким продуктам относится сухое козье молоко.

В России спрос на детское питание на основе козьего молока в 2025 году вырос примерно в 2,5 раза по сравнению с 2022 годом. Ключевой игрок — «Инфаприм» (бренд Nutrilak® Premium). Также значимую долю рынка занимает ООО «Бибиколь Рус» (бренды Nanny, Bibikasha). В качестве перспективного участника можно отметить строящийся завод ООО «МУЛЬТИ МИЛК» в Можайском округе, запуск которого запланирован на 2028 год; однако пока не уточняется, будет ли предприятие выпускать продукцию именно из козьего молока.

«Инфаприм» заявляет, что применяет ингредиенты исключительно российского происхождения; остальные участники рынка закупают сухое козье молоко за рубежом — в Новой Зеландии (Nanny, Bibikasha), Нидерландах (Kabrita) и Испании (МАМАКО).

Российский рынок сухого козьего молока и сухой сыворотки только формируется. Однако на сам продукт существует устойчивый спрос как внутри страны, так и за рубежом. В настоящий момент основной покупатель сухого козьего молока на международном рынке — Китай.

Правительство Поднебесной столкнулось с проблемой стремительного старения населения. Традиционно проявляя мудрость в своих решениях, китайцы не ограничились одними компенсациями и пособиями за рождение детей — дети должны расти здоровыми. Поэтому вступивший в силу в 2025 году «Новый национальный стандарт на молочные смеси» требует, чтобы доля молока одного вида животного в продукте составляла не менее 70%. Это фактически запретило использование дешёвых заменителей и резко повысило спрос на высококачественное сырьё, включая козье молоко.

Российское законодательство, в отличие от китайского, не устанавливает минимального процента содержания козьего молока в продуктах, позиционируемых как смеси на его основе. Это открывает для производителей широкое поле для технологических решений, позволяя создавать различные формулы. На практике это означает, что в России продукт с любым, даже незначительным, содержанием козьего молока (например, 10%) формально может быть назван «смесью на основе козьего молока» при условии соответствия всем требованиям ТР ТС 033/2013. Для примера: в составе молочной смеси для грудных детей «НЭННИ Классика» доля козьего молока составляет 46–51%, остальное — растительные жиры и другие ингредиенты.

Россия оценивает конечный продукт по его питательным свойствам и безопасности, оставляя производителям гибкость в рецептуре. Китай, напротив, регулирует сам состав, устанавливая строгие требования к происхождению и доле основного сырья.

Таким образом, одним из перспективных путей для сохранения отрасли производства козьего молока может стать укрупнение хозяйств, последовательное снижение себестоимости, внедрение роботизации и автоматизации, а также ориентация на выпуск сухого козьего молока в соответствии с требованиями китайского рынка. 

Китайский рынок в обозримом будущем обещает быть стабильным и надёжным.