Сохранение качеств зерна при хранении

Чтобы сохранять качество убранного урожая пшеницы без потерь долгое время необходимо:

• Для того, чтобы не потерять органическое вещество зерновок и не допустить развития микроорганизмов влажность зерна при закладке на длительное хранение должна быть обязательно ниже 14%.

• Если влажность выше — обязательно провести сушку.

• Следить за температурой в хранилище и самого вороха, поскольку она может стимулировать процесс дыхания.

• Исключить попадание влаги в хранилище, в том числе за счёт образования конденсата.

• Проводить очистку зерна от сорных примесей на специализированном оборудовании.

• Установлено, что резкое усиление дыхательных процессов в зерновке происходит при влажности выше 14%.

• Поскольку зерно пшеницы имеет низкую теплопроводность, при усилении процесса дыхания отмечается увеличение температуры, что со своей стороны увеличивает интенсивность дыхательного процесса у зерна. Таким образом, катализируя друг друга, эти процессы приводят с сильному повышению температуры во всём бурте. Параллельно с этим начинается и процесс прорастания зерновок.

• В следствие этих негативных процессов происходит снижение содержания органического вещества в зёрнах, которое может затем происходить, если даже самосогревания зерна прекратится. Нужно также понимать, что в зерне с повышенной влажностью начинают активно развиваться микроорганизмы, ведущие к гниению.

• Влажность оказывает и прямое влияние на все хлебопекарные качества зерна. Так, исследованиями установлено, что снижение влажности зерновок в среднем на 5% (до кондиционного показателя в 14%) приводит к изменению числа падения на +22 с, натуры – +10 г/л, улучшению качества клейковины на 15 ед. ИДК, повышению массовой доли клейковины на 0,8%, увеличению выхода муки на 5% и повышению массовой доли крахмала на 0,3%.

• Важность имеет и содержание сорных примесей в зерновой массе. Снижение содержания сорной примеси на 4-5% приводит к увеличению натуры зерна на 9 г/л.

💥Оставляйте комментарии, ставьте лайки, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Агронома Direct.Farm, чтобы не пропустить самое интересное!

❓Задать свой вопрос в сервис Помощь агронома👈🏻