Рожь - скверный продукт?

Рожь - скверный продукт?

Агроном | Direct.Farm
306
Если римляне ели пшеницу, то после наступления "варварских времен" и упадка Римской империи положение вещей стало постепенно меняться: одновременно с остановкой торговли люди стали питаться тем, что могли вырастить непосредственно у себя в регионе. Тем, где сеяли пшеницу, стали постепенно предпочитать более устойчивые и надежные зерновые: рожь, ячмень, просо, спельту, полбу, сорго.
В сохранившихся римских сочинениях рожь воспринимается как сорняк. Знаменитый историк Плиний называл ее продуктом "определенно скверным, годным лишь на то, чтобы утолить голод", критикуя жителей западных Альп, употреблявших этот злак в пищу. Однако, этот "определенно скверный" продукт уже в раннем средневековье приобрел огромную популярность по всей Европе и оставался одним из самых главных видов зерна вплоть до XI века.
Такое противопоставление пшеницы и ржи получило яркое социальное выражение: пшеничный хлеб - белый, а ржаной (или, например, ячменный) - черный. Один из них предназначался для господ и считался предметом роскоши, другой же - пища крестьян и рабов. Была четкая связь между качеством хлеба и статусом потребителя.

💬Интересные факты:
1️⃣В Древней Греции булочник мог занять очень высокий пот. В Риме раб, умеющий печь хлеб, стоил в десять раз дороже самого искусного гладиатора. Две тысячи лет назад в Риме был воздвигнут памятник Марку Вергилию Эврисаку, потомственному пекарю, который обеспечивал хлебом почти всех жителей города.
2️⃣В Византии хлебопеки не подвергались никаким государственным повинностям, но, если они выпекали продавали хлеб низкого качества, то их могли подвергнуть наказаниям: выпороть, остричь, привязать к позорному столбу, изгнать.
3️⃣По старым германским законам преступник, убивший пекаря, наказывался втрое строже, чем за убийство любого другого человека.
Опубликовано: 26 ноября, 2021 в 13:45  •  
Тэги:

3 комментария

Интересно👍
26.11.2021
Интересно, почему хлебопёки так ценились в былые времена? Неужели были проблемы в освоении ремесла? Или с закваской не всякий мог совладать? или качество муки было настолько различным, что испечь толковый хлеб из различной партии муки было равносильно искусству?
27.11.2021
Алексей Павлов,  
считалось, что хлебопеки знали определенны секрет выпечки хлеба, были даже целые династии пекарей, а секреты этого мастерства передавались из поколения в поколение. Можно сказать, что создавались целые династии пекарей
29.11.2021
Похожие посты
Регулировки зерноуборочного комбайна
Глубина посева озимых зерновых культур
Остистая или безостая пшеница
Сорта яровой пшеницы селекции ФАНЦ Юго-Востока
Наиболее прибыльные агрокультуры в России