Продуктивное коневодство – часть 2

*Весь текст взять из субтитров видео

Рачительные хозяева Нечерноземья давно подсчитали выгоду от применения лошади в сельскохозяйственном производстве. Не оттого ли такие аукционы пользуются здесь неизменной популярностью?

Интенсивная технология, внедренная на конеферме совхоза имени 60-летия СССР, приносит свои плоды. При сочетании производства кумыса с выращиванием племенного молодняка чистый доход на одну кобылу составляет до полутора тысяч рублей.

Вернемся на конеферму. Кобылье молоко перерабатывается в кумыс без предварительной тепловой обработки, поэтому к его чистоте предъявляют высокие требования. Кумыс вырабатывается из непастеризованного кобыльего молока путем сквашивания чистыми культурами ацидофильной и болгарской молочнокислых палочек, а также дрожжей, сбраживающих их молочный сахар и обладающих антибиотической активностью.

Закваска вносится в молоко, смесь вымешивается и созревает. Кумыс повторно вымешивается и охлаждается, затем разливается в бутылки и закупоривается. После чего поступает в холодильную камеру для окончательного созревания. Через сутки кумыс готов к реализации.

Принято различать кумыс трех видов:

1. По внешнему виду кумыс должен быть жидким, однородным, газирующим и пенящимся при открывании бутылок;
2. По цвету - молочно-белым с голубоватым оттенком;
3. По вкусу - кисломолочным, слегка дрожжевым и щиплющим, со сливочным ароматом.

Племенная кумысная и ферма совхоза имени 60-летия СССР ежегодно производит около 120 тонн кумыса, который поступает в столовые и детские, дошкольные учреждения совхоза.

Целебный напиток широко используются в санаториях, профилакториях и домах отдыха. И уж совсем не редкость распродажа кумыса в Йошкар-Оле.

По своим физико-химическим свойствам и составу, кобылье молоко близко к женскому молоку. Искусственное вскармливание детей грудного возраста, трудная и сложная задача. И здесь большим подспорьем могло бы служить кобылье молоко как основа детского питания.

Опыт племенной кумысной фермы совхоза имени 60-летия СССР свидетельствует о том, что кумысоделие можно развивать практически во всех районах страны.