ПОТРЕБНОСТЬ ЖИВОТНЫХ В ВОДЕ

260

Вода является важнейшим компонентом всех видов жизни, и выживание невозможно, если вода теряется сверх критического уровня. Хотя в норме вода не рассматривается как питательное вещество, но при выражении химического состава органических продуктов питания она является одним из важных компонентов, как и другие питательные вещества для любой реакции и метаболизма организма.

Для корректного сравнения химического состава и пищевой ценности оценка влажности имеет важное значение. Нормальный уровень влажности необходим в тканях организма для оптимальных физиологических функций. Значительное нарушение или недостаток содержания воды в тканях организма создает среду для возникновения клинико-патологических состояний. Поэтому логичнее включить воду в список питательных веществ. Вода или влажность уже являются компонентом приблизительных принципов.

Вода составляет максимальную массу тела человека и животных. Более 80% большинства тканей в организме состоит из воды, и более 60% воды составляет массу тела различных видов. Считается, что жизнь возникла из воды, и даже сегодня большое количество метазоа (животных и растений), простейших и микроорганизмов живет в воде. Четыре самых главных и важных свойства воды, а именно: растворяющая природа, теплоемкость (или тепловое свойство), поверхностное натяжение и точка замерзания, сделали ее наиболее подходящей средой для биохимических процессов, необходимых для поддержания функций организма и его выживания.

Свойства воды, имеющие биологическое значение

Удельная теплота или тепловое свойство: воде требуется большое количество тепла для повышения температуры 1 г воды до 1 °C при нормальном давлении. Эта высокая теплоемкость воды поддерживает температуру тела животного в нормальном диапазоне. Выделение тепла в организме — это непрерывный процесс биохимических реакций в клетках.
Скрытая теплота испарения: вода имеет наибольшее количество скрытой теплоты испарения. Таким образом, испарение воды оказывает максимальное охлаждающее действие на организм. Удерживающая способность воздуха по отношению к водяному пару очень высока, из-за чего движение воздуха производит охлаждающий эффект за счет испарения пота.
Регулирование тепла тела за счет потоотделения и испарения пота.
Высокая растворяющая способность воды является замечательным свойством биологического значения. Вода обладает высокой способностью растворять большое количество разнообразных веществ. Вода образует два вида растворов с различными типами веществ (раствор), т. е. истинный раствор и коллоидный раствор. Многие вещества растворяются непосредственно в воде, в то время как некоторые другие вещества растворяются различными видами водных растворов. Например, жиры и жирные кислоты не растворяются в воде, но растворяются в желчном растворе воды.
Диэлектрическая проницаемость: диэлектрическая проницаемость чистой воды (H2O) выше, чем у любой другой жидкости, за исключением гидроцианида. Это означает, что в воде могут сосуществовать противоположно заряженные частицы. Это хорошая ионизирующая среда, поскольку она обеспечивает больший охват химических реакций.
Каталитическое действие: вода обладает замечательным каталитическим действием из-за ионизирующей способности, готовности образовывать промежуточные соединения или некоторых других физико-химических свойств. Вода ускоряет большое количество химических и биохимических реакций. Все реакции в живых клетках происходят в водной среде. Обезвоживание снижает скорость химических реакций в клетках организма, и никакие реакции в клетках организма и никакая реакция не могут происходить при отсутствии воды.
Смазочное действие: тело животного содержит множество суставов и трущихся поверхностей, которые нуждаются в защите от разрушающего воздействия трения. Вода вместе с другими растворенными и смешивающимися веществами образует эффективную смазку, например, синовиальную жидкость в суставах, слизистую секрецию эпителиальных клеток, слюну во время еды и многое другое.

Поглощение воды

Вода поглощается из разных частей пищеварительного тракта и значительно различается у разных видов. У жвачных и псевдожвачных животных большой объем воды поглощается из рубца, сетки и книжки. Поток жидкости включает желудочный сок, сок поджелудочной железы, желчь и кишечную секрецию (succus entericus). Чистый приток из органов довольно высок. Более высокое поглощение воды, несущей различные питательные вещества, происходит через подвздошную кишку, тощую кишку, слепую кишку и толстый кишечник. Количество воды, остающейся в фекалиях для выделения, зависит от состава рациона и количества потребляемой воды. Различия между видами очень велики. Навоз крупного рогатого скота и буйволов содержит 75–83% воды, тогда как фекальные шарики овец, коз, верблюдов, оленей и антилоп содержат 60–65% воды.

Метаболическая вода

Количество воды, вырабатываемой в организме животных в результате метаболизма (окисления) органических компонентов пищи (углеводов, белков и жиров), известно как метаболическая вода. Средние значения метаболической воды на грамм крахмала, жира и обмена белков в организме составляют 0,6, 1,1 и 0,44 мл соответственно.

Вода в организме (тканях)

Вода является крупнейшим компонентом тканей организма, составляя от 60% до более 80% в различных тканях, за исключением жировых отложений. Содержание воды в организме зависит от нескольких факторов, таких как возраст, состояние тела, окружающая среда и пищевые привычки и т. д. Содержание воды в организме худого животного намного выше, чем у тучного (ожиревшего) животного того же возраста, пола и разновидности. Процент воды в организме на основе безжировых тканей тела почти одинаков для обычных видов животных, таких как крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи и многих разновидностей рыб. Содержание воды в организме колеблется от 70 до 75% (в среднем 73%) безжировых тканей тела.

Факторы, влияющие на потребность в воде и потребление воды

Физиологическое состояние организма. Потребность в воде идеального животного меньше из-за меньшей потери воды организмом. Потребность в воде увеличивается у рабочих животных из-за большей потери воды с выдыхаемым воздухом, вызванной учащенным дыханием. Кормящие самки пьют больше воды для секреции молока (содержание воды в молоке разных видов колеблется от 80 до 88%). Потребность в воде также значительно увеличивается с течением беременности. Больше воды потребляют несушки по сравнению с не несущимися курами и петухами.
Источники и качество кормов. У травоядных животных потребность в питьевой воде увеличивается с созреванием пастбищ и скармливанием большей доли сухих кормов. Высокое содержание жира в рационе снижает потребность в питьевой воде.
Факторы окружающей среды. Сухой воздух, воздействие солнца и движение воздуха увеличивают потерю воды организмом за счет испарения с выдыхаемым воздухом и поверхностью тела. Это приводит к большему потреблению воды.

Необоснованно обобщать потребность в воде сельскохозяйственных животных и птицы, однако ориентировочная линия, основанная на определенных наблюдениях, может быть полезна для оценки потребности в воде: