ПОПУЛЯРИЗАЦИЯ КОЗЬЕГО МЯСА
Помимо прочего коз выращивают для получения шевона - козьего мяса, которое служит источником жиров, белков, витаминов и минералов. Китай и Индия являются крупными производителями шевона — 2,3 и 0,55 млн тонн соответственно.
Мясо козы богато незаменимыми аминокислотами, содержит мало холестерина, много белка и является хорошим источником железа. Мировое потребление говядины выше, чем шевона, особенно в западных странах, но козье мясо может служить отличным источником белка для людей, особенно в развивающихся странах, поэтому популяция коз в этих странах выше.
Потребление мяса на душу населения примерно удвоилось с 20 до 43 кг во всем мире с 1961 по 2014 год, с заметными различиями в направлении и скорости между странами. Страны, которые претерпели сильный экономический переход, имели самые высокие различия. В Китае с 1961 года наблюдался 15-кратный рост, а в Бразилии этот показатель почти учетверился, тогда как в Индии он остался прежним, а потребление на душу населения составило менее 4 кг на человека.
Мясо козы богато незаменимыми аминокислотами, содержит мало холестерина, много белка и является хорошим источником железа. Мировое потребление говядины выше, чем шевона, особенно в западных странах, но козье мясо может служить отличным источником белка для людей, особенно в развивающихся странах, поэтому популяция коз в этих странах выше.
Потребление мяса на душу населения примерно удвоилось с 20 до 43 кг во всем мире с 1961 по 2014 год, с заметными различиями в направлении и скорости между странами. Страны, которые претерпели сильный экономический переход, имели самые высокие различия. В Китае с 1961 года наблюдался 15-кратный рост, а в Бразилии этот показатель почти учетверился, тогда как в Индии он остался прежним, а потребление на душу населения составило менее 4 кг на человека.
Шевон может выступать в качестве основного продукта питания в странах, где существуют ограничения на другие виды красного мяса, такие как говядина и свинина. К ним относятся мусульманские страны, где свинина запрещена, и Индия, где говядина не считается традиционной пищей. Китай занимает первое место по производству шевона, за ним следуют Индия и Пакистан. Большая часть производимого козлятины потребляется на местном уровне в общинах развивающихся стран.
В России культура потребления козьего мяса слабо развита. Это несет определенные последствия для отрасли и для качества поголовья коз страны. Выбраковка в козьем стаде не только приводит к улучшению стада в целом, но и открывает дополнительные перспективы для монетизации козоводства, ведь мясо - ценнейший ресурс. Во многих регионах наблюдается тенденция на снижение поголовья крупного рогатого скота, цены на говядину становятся неподъемными. Возможно, это самый подходящий момент, чтобы популяризировать шевон.
Опубликовано: 24 декабря, 2024 в 11:18
Похожие посты
Мое осознание о Сельском хозяйстве
Помогите
Продукция холдинга «АГРОСИЛА» удостоена высоких наград Всероссийского конкурса
С днём рождения, Цифровое Животноводство!
КОРМОВАЯ ДОБАВКА АБИОТОНИК
Нет комментариев