Обучающие проекты, посвящённые жвачным. Опыт Италии
Один из центральных информационных и обучающих проектов в Италии - тесно сотрудничает с Университетами, в частности с Миланским, Сассари (Сардения), Туринским и Университетом Болоньи. Это журнал-ресурс прорабатывающий различные аспекты ветеринарии и зоотехнии жвачных животных. На ресурсе есть закрытая ветеринарная ветка и открытые материалы - лекции, записи конференций, обзоры книг и грядущих мероприятий.
Что важно понимать, в Италии едят много сыра и мяса (ещё сюрприз: пьют много вина). Если ты придёшь к фермеру с разговором о миндальном молоке и о том, что он должен перестать разводить коров/коз/овец, то скорее всего тебе в след спустят собак или кинут вилы (я даже не знаю что хуже). Но при этом фермеры открыты к диалогу и проводят колоссальную работу по улучшению содержания животных. Хотя, мы понимаем, что это всё ещё очень длинная горная тропка. У Руминантии есть любопытный проект по реализации программы благополучия - La Stalla Etica (перевод так себе, этичное животноводческое помещение/коровник - Чуковского на меня нет).
Потребители становятся все более осведомленными о правах животных, защите окружающей среды и собственном здоровье. 15 марта 2016 года Европейская комиссия (Eurobarometer 2016) опубликовала результаты опроса о восприятии благополучия животных, проведенного среди европейских граждан.
94 % граждан считают, что защита благополучия сельскохозяйственных животных важна.82 % считают, что животные должны быть защищены лучше, чем сейчас.64 % респондентов хотели бы иметь больше информации об обращении с сельскохозяйственными животными в своей стране.89 % считают, что европейское законодательство должно обязывать людей заботиться о животных, используемых в коммерческих целях.Половина жителей ЕС смотрят на этикетки, чтобы определить продукты с более высокими стандартами благополучия животных, а 59 % готовы платить больше за более качественные продукты.Эти результаты не удивительны, поскольку в «Белой книге по безопасности пищевых продуктов» (“Libro bianco sulla sicurezza alimentare”), опубликованной в 2000 году, уже указывалось, что люди не хотят употреблять мясо и молоко животных, которые страдали.
Однако наряду с этим желанием существует сложный вопрос, касающийся определения того, что является благополучием молочного скота и, в целом, животных, живущих в тесном контакте с человеком. Очень серьезным риском является антропоморфизация, то есть рассмотрение этологии этих животных как аналогичной человеческой. Разведение, которое уважает право животных на наилучшее проявление своего естественного поведения, должно предполагать совершенное знание этологии, что также приведет к наилучшим продуктивным, репродуктивным и санитарным показателям. Фундаментальная концепция заключается в том, что благополучие - это не только этический фактор, но и производственное требование. Животное, которое страдает как физически, так и психологически, не будет в полной мере продуктивным и, прежде всего, будет иметь неоптимальную плодовитость, здоровье и продолжительность жизни.
Люди становятся все более чувствительными к собственному здоровью, а значит, и к тому, чтобы в молоке и мясе не было остатков химических веществ, вызванных медицинскими процедурами, проводимыми над скотом, такими как гормоны, противовоспалительные средства и антибиотики. Для последней группы веществ существует очень высокий и объективный риск. Ежегодно в мире от устойчивости к антибиотикам умирает 700 000 человек. Если не принять быстрых и серьезных мер, то, по оценкам, к 2050 году число смертей возрастет до 10 000 000.
Молочному скотоводству и, в целом, жвачным животным, справедливо или нет, приписывается основная ответственность за производство парниковых газов (ПГ), то есть таких газов, как углекислый газ(CO2) и метан (CH4), которые ответственны за повышение температуры воздуха на нашей планете. Кроме того, большое количество производимого ими навоза может привести к риску перегрузки почв и вод азотом (N), фосфором (P) и калием (K).
Однако важно помнить, что молочный скот может, хотя и не исключительно, утилизировать и, таким образом, использовать пищевые продукты, недоступные моногастричным животным, таким как клетчатка (NDF) и небелковый азот, превращая их в белки с высокой биологической ценностью, такие как мясо и молоко. При этом естественные удобрения возвращаются в почву (системное сотрудничество).
Выращивание молочного скота или, в более общем смысле, жвачных животных обвиняют в загрязнении воздуха, почвы и воды, а также в чрезмерном использовании водных ресурсов как для производства корма для скота, так и для обычного ведения хозяйства. В этих рассуждениях можно найти зерно истины, когда речь идет о выращивании кукурузы - растения, которое, как известно, требовательно к воде, но при этом высокопродуктивно. Благодаря технологиям, принятым в «Stalla Etica», использование воды, необходимой для мытья кормовых проходов и доильного зала, сведено к минимуму, поскольку часть ее восстанавливается и перерабатывается на ферме. Ферму также обвиняют в потреблении энергии. В связи с этим «Stalla Etica» предусматривает установку биогазовых установок, использующих только навозную жижу, а на большой площади крыши размещаются фотогальванические и солнечно-тепловые системы.
Всего самого доброго Вам и Вашим животным!
Нет комментариев