Масличная примесь в семенах льна

1,54К

Ответ на вопрос: Лен масличный, 90% растений в фазе полной спелости, вымолачиваю вручную коробочки, более половины семян необычной расцветки, темнее нормы. Весь июль стояла очень влажная погода, много осадков. В чем проблема и насколько страшно для товарного льна?

Скорее всего из-за большого количества осадков эти семена поражены антракнозом, полиспорозом или альтернариозом. Возможно темный цвет семян означает начало процесса окисления масла и соответственно снижения показателей качества.

🔹 Семена льна масличного, заготовляемые и поставляемые для промышленной переработки должны соответствовать ГОСТ 10582-76 "Семена льна масличного. Промышленное сырье. Технические условия." Файл прикреплен 👇

🔹 Семена масличного льна должны быть негреющимися, в здоровом состоянии, иметь цвет и запах, свойственные нормальным семенам льна (без затхлого, плесневелого и других посторонних запахов).

Содержание сорной и масличной примесей (суммарно) не более 15,0%.

К сорной примеси относят:

весь проход через сито с отверстиями диаметром 1 мм;
в остатке на сите с отверстиями диаметром 1 мм:
минеральную примесь (комочки земли, камешки и т.п.);
органическую примесь (части стеблей, пустые пленки и т.п.);
семена всех дикорастущих и культурных растений, в том числе и масличных;
семена, испорченные самосогреванием или сушкой, обуглившиеся, прогнившие — все с явно испорченным ядром.

К масличной примеси относят семена масличного льна:

раздробленные и изъеденные вредителями;
проросшие, с явными признаками прорастания;
поврежденные самосогреванием или сушкой, заплесневевшие, поджаренные — все с затронутым ядром.

🔹 Масло льна по органолептическим и физико-химическим показателям должно соответствовать требованиям, которые зависят от целей использования.

Если речь идет о льняном масле, пригодном для использования в пищу, то на первый план выходит задача сохранения в масле комплекса минорных биологически активных компонентов; интактности жирнокислотного и перекисного чисел.

При этом качество масла определяет не только способ выработки масла, но и качество льносемян, используемых в качестве сырья. ТУ 9141-001-63870653-2011 "Масло льняное пищевое." Йодное число не менее 175 г йода/100 г, кислотное число свежевыработанного масла не более 2,0 мг КОН/г и перекисное число не более 4,0 ммоль активного кислорода/кг.

Если речь идет о льняном масле, пригодном для технических целей, производства олифы, лаков и красок, то на первый план выходит быстрота высыхания, прозрачность и др. ГОСТ 5791-81 "Масло льняное техническое. Технические условия". Файл прикреплен 👇

🔹 Соответственно, насколько страшно наличие тёмных маслосемян в товарном льне можно узнать только после анализа.

Для справки:

Классический процесс маслобойного производства включает три главные операции: измельчение семян, или приготовление мятки; влаготепловая обработка мятки, или приготовление мезги; выдавливание масла, или приготовление мезги, приготовленной до определенной степени зрелости. Семена льна относятся к той категории семян, которые при употреблении сильных прессов требуют однократного измельчения и одного прессования, при давлении в 180 атмосфер после однократного прессования в жмыхах остается только 7-8% масла. На сегодняшний день лучшим способом получения льняного масла считается механическое выпрессовывание масла с помощью шнек-пресса (экспеллера) или холодный отжим.

Известен способ переработки льняных семян на шнек-прессах, близкий к классическому, который включает измельчение семян, вторичное измельчение мятки, подогрев ее до 40-42℃ и прессование, далее измельчение и влаготепловую обработка форпрессового жмыха и извлечение масла. В результате получают высококачественное лаковое масло, т.е. масло технического назначения, не пригодное для употребления в пищу.

💥Оставляйте комментарии, ставьте лайки, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Агронома Direct.Farm, чтобы не пропустить новые посты из сервиса Помощи агронома.

❓ЗАДАТЬ ВОПРОС ЗДЕСЬ👈🏻