Марь белая: от полей до столов разных эпох и народов

Марь белая известна своей невероятной живучестью и способностью наносить серьезный ущерб посевам. Несмотря на свою распространенность, это растение остается одной из главных проблем аграриев. Однако, оно имеет интересное историческое и культурное значение.

Другие названия

Марь белую знают под множеством названий. В народе ее называют лебедой белой, мучницей, диким шпинатом, а в международной классификации она известна как Chenopodium album. В Индии это растение называют батуа, в Непале – бете или бету, а в некоторых регионах Европы – гусиная лапка из-за формы листьев.

Распространение

Марь белая – одно из самых распространенных сорных растений в мире.

Евразия – родина сорняка:

Марь белая изначально произрастала в умеренных зонах Евразии. Она встречается практически повсеместно – от Западной Европы до Дальнего Востока. 

Северная Америка: попала с колонистами в XVII-XVIII веках и быстро распространилась по всей территории США и Канады. Сегодня она считается одним из самых агрессивных сорняков.

Южная Америка: активно встречается в Аргентине, Бразилии и Чили.

Австралия и Новая Зеландия: завезена европейскими поселенцами, где быстро натурализовалась.

Южная Африка: растение было завезено в качестве корма для скота, но быстро вышло из-под контроля.

Глобальная адаптация:

Марь белая способна расти практически в любых условиях – от засушливых степей до влажных тропиков. Она выдерживает как сильные морозы, так и экстремальную жару. Благодаря своей пластичности, она легко захватывает новые территории.

История использования

В древности:

Археологи обнаружили, что семена мари белой находили в поселениях железного века, эпохи викингов и римских времен в Европе. Они часто смешивались с зерновыми культурами и употреблялись в пищу. В желудках датских мумий также находили следы семян мари белой, что подтверждает ее использование как пищевого ресурса в древности.

В России:

В XIX веке русские крестьяне пытались использовать семена мари белой для приготовления крупы, похожей на манку. Семена очищали от оболочки, получая нежное съедобное ядро. Однако длительное употребление семян вызывало боли в желудке, расстройства пищеварения и заболевания нервной системы.

А в древней Руси растение применяли для получения красного красителя.

В Индии:

Марь белая до сих пор возделывается как культурное растение под названием Батуа.

Листья и молодые побеги добавляют в блюда, такие как супы, карри и паратха (лепешки с начинкой).

Семена используют для приготовления кашиц, напитков и ферментированных блюд.

В штате Харьяна зимой готовят "батуе ка райта" – йогуртовый соус с листьями мари.

В Непале:

Марь белая известна как бете или бету. Из нее готовят популярное блюдо сааг: листья обжаривают со специями, чесноком и перцем чили. Также из растения делают ферментированное блюдо масаура, обмакивая листья в тесто из чечевицы и высушивая их на солнце. Затем масауру используют для приготовления карри.

В США:

Марь белую используют как заменитель шпината: молодые листья отваривают и добавляют в блюда.

Вредоносность

Потери урожайности при сильном засорении достигают:

Свекла – до 50%;

Овощные культуры – до 40%;

Зерновые – до 30%.

Экономический порог вредоносности составляет 1-3 растения на 1 м² для большинства культур.

Особенности семян

Одно растение образует до 700 тыс. семян в год всхожесть которых сохраняется в течение 10-15 лет.

Растение дает три вида семян: крупные прорастают в первый год, средние – на второй, а мелкие – на третий. Это делает борьбу с марью белой особенно сложной.

Семена покрыты плотной оболочкой, что позволяет им проходить через кишечный тракт животных и при этом не снижается их всхожесть.

В благоприятных условиях марь белая может достигать высоты до 2 метров.

Всходы растения покрыты волосками, а листья – мучнистым налетом, что затрудняет обработку гербицидами. Для эффективной борьбы рекомендуется использовать адъюванты.

Растение опускает листья ночью и поднимает их днем, поэтому при опрыскивании в ночное время увеличиваются непродуктивные потери гербицидов.