Как рубец управляет молоком

Рубец высокопродуктивной козы — это сверхчувствительный биореактор. При кормлении коз любая ошибка в структуре рациона мгновенно приводит к падению продуктивности, снижению жира и белка в молоке, болезням и, в запущенном случае, к выбраковке стада. Для выхода на нормальную продуктивность — 900–1300 кг молока за лактацию или 2,5–3,5 кг молока в день — рацион должен проектироваться как точный инженерный проект.

Как бы ни раздавался корм, баланс рациона строго считается по потреблению сухого вещества (ПСВ):

- Базовая формула: дойная коза потребляет СВ на уровне 3,5–5,5% от своей живой массы ежедневно. Конкретное значение зависит от продуктивности: чем выше удой, тем больше сухого вещества требуется животному.

- Пропорция в СВ: доля объёмистых кормов (сено, сенаж) в рационах молочных коз обычно составляет 50–65% от общего СВ; минимальный порог, ниже которого риск нарушения рубцового пищеварения возрастает, — около 40%, однако конкретное значение зависит от качества грубых кормов и уровня продуктивности.

Основная битва за надои и здоровье коз разворачивается между двумя показателями:

1. Физически эффективная клетчатка или нейтрально-детергентная клетчатка (НДК): единого официального норматива НДК для коз не установлено, однако исследования на молочных козах показывают, что оптимальный уровень находится ближе к 30% от общего СВ, но не ниже 25%. Именно длинные частицы сена или сенажа (оптимально 1,5–3 см) заставляют козу отрыгивать жвачку и выделять слюну — естественный буфер рубца. Так как коза получает концентраты отдельно, наличие грубого структурированного корма на столе должно быть круглосуточным. Нет жвачки — нет молока.

2. Углеводный лимит: ориентиром для высокопродуктивных коз может служить уровень крахмала около 20–28% от общего СВ. При этом исследования показывают, что козы способны переносить и более высокие концентрации — до 38% в отдельных опытах, — однако риск нарушения рубцового пищеварения и снижения жирности молока возрастает, особенно при высоком содержании расщепляемого в рубце крахмала. При раздельном кормлении риск перебора по крахмалу максимален, так как концентраты поступают в рубец порциями, нарушающими кислотно-щелочное равновесие. Превышение безопасного уровня — прямой путь к субклиническому ацидозу. Хронический закисленный рубец повреждает ворсинки, блокирует всасывание питательных веществ, ухудшает показатели качества молока до критического уровня и провоцирует ламиниты (хромоту).

Технологические сбои при ошибках в дозировании концентратов бьют по двум полюсам pH рубца:

- Удар по кислотности (ацидоз): происходит из-за резкого единовременного выброса легкоусвояемых сахаров и крахмала (например, если коза получила слишком большую разовую порцию комбикорма в доильном зале). Симптомы: нестабильный аппетит, жидкий пенистый стул, резкое падение надоев.

- Удар по щелочности (алкалоз): обратная, но не менее опасная крайность. Возникает при перекорме белковыми кормами. Это происходит, когда сено и сенаж состоят более чем на 50–80, а то и на 100% из бобовых, а в комбикорме — избыток жмыхов и шротов. Из-за нехватки углеводов в рубце резко возрастает уровень свободного аммиака. Результат — тяжёлая аммиачная интоксикация, разрушение клеток печени, аборты на ранних сроках сукозности, а в тяжёлых и запущенных случаях — появление резкого специфического запаха у молока.

 Инженерия фермы: вода, фронт кормления и стабильность

- Расчёт длины кормового стола: фронт кормления при традиционном подходе должен составлять не менее 33 см на одну козу. Этот норматив напрямую определяет архитектуру и габариты здания.

- Автоматизация как рычаг экономии: при автоматизированном кормлении (использовании кормостанций или роботов) животные подходят к корму неравномерно в течение суток. В идеале после раздачи корма к кормовому столу должны подходить 20–40% стада. Это снижает конкуренцию и позволяет сократить фронт кормления в 2 раза, существенно оптимизируя полезную площадь фермы.

- Обеспечение водой: высокопродуктивная коза делает до 12 подходов к воде за сутки. Доступ к чистой воде должен быть бесперебойным. В холодное время года козы предпочитают пить тёплую воду, а в жаркую погоду — прохладную. Дефицит влаги в течение всего 2–3 часов снижает суточную продуктивность стада на 15–20%.

- Минеральный щит: введение специализированных буферных смесей (на основе магнезии и соды) в пиковые фазы лактации — обязательное условие для удержания pH рубца в безопасном коридоре (6,2–6,7), особенно в жаркую погоду. Магнезия — не дефицитный компонент, но при её отсутствии постоянный доступ должен быть хотя бы к соде.

Стабильность рациона — залог продуктивности. 

Любой новый корм вводится в рацион постепенно. Микрофлора рубца адаптируется к новому компоненту за 7–14 дней, и это окно нельзя сокращать: резкая смена состава рациона нарушает установившееся равновесие микробиоты, провоцирует сбои пищеварения и снижение надоев. 

Использованные источники:

Lourencon, R. V. Effects of the level and source of dietary physically effective fiber on feed intake, nutrient utilization, heat energy, ruminal fermentation, and milk production by Alpine goats / R. V. Lourencon, A. K. Patra, L. P. S. Ribeiro [et al.] // Animal Nutrition. — 2024. — Vol. 17. — P. 312–324. — DOI: 10.1016/j.aninu.2024.02.002.

Lunesu, M. F. Dietary Starch Concentration Affects Dairy Sheep and Goat Performances Differently during Mid-Lactation / M. F. Lunesu, M. Decandia, G. Molle [et al.] // Animals. — 2021. — Vol. 11, № 9. — Art. 2628. — DOI: 10.3390/ani11092628.