Гигиена на молочной кухне: без нее все остальное — просто разговоры

411

Посты рождаются сами собой из дискуссий в профессиональных чатах.

Можно бесконечно долго наслаждаться спорами о сосках, вакцинациях, подкислении, пастеризации, ЗЦМ или валентности сывороток… 😅

Но давайте уже начистоту, ну правда: ги-ги-е-на!

Ни я, ни продавец подкислителя, ни даже представитель крутейшей компании-производителя вакцин не смогут вместо фермы:

Ежедневно, тщательно и честно мыть ВСЮ посуду и инвентарь на молочной кухне. Да, включая ведра для стартера, клапана молочных такси, весы, тележки для перевозки, зонды дренчеров ИЗНУТРИ. Причем делать это КОНСИСТЕНТНО, то есть ЕДИНООБРАЗНО и СИСТЕМАТИЧЕСКИ ОДИНАКОВО.
Следить, чтобы не было засохшего молока в углах ведер, в трубках дренчей.
Следить, чтобы было СУХО, чтобы не плодились мухи.
Следить, чтобы молозиво не томилось по 4 часа под марлей, размножая любые бактерии.
Использовать моющие средства правильно и по инструкции, а не просто, как это часто бывает, «ливануть для галочки, на глазок».

Что мы побеждаем гигиеной?

E. coli — перестает чувствовать себя хозяином в грязных ведрах.
Cryptosporidium spp.— теряет шансы на процветание.
Clostridium spp. — не может устроить хаос в кишечнике, потому что легионы превращаются в дюжины единиц.
Salmonella spp. — резко снижает популяцию и скромно прячется в углу.

А еще алиментарные диареи — те самые, которые на каждой ферме «не, ну у нас поносов ваще нет» — часто оказываются просто последствием плохой мойки.

Никакой подкислитель, пробиотик или супер-ЗЦМ, никакая соска или кормостанция, ни один стартер или бустер не сработают, если в посуде осталась биопленка старого молока. Это как есть суп из грязной тарелки после всех детей в детском саду — можно добавить в него золотую ложку, но легче не станет. Молодые родители подтвердят — все равно сляжет, по-любому, вся семья с ротавирусом.

Так что все начинается и заканчивается гигиеной. А мы (продаваны, технологи, консультанты, эксперты, и иже с ними) можем помочь/посоветовать /подсказать, можем даже что-то продать при случае 😊, но не можем все это делать каждый день вместо сотрудников фермы. Давайте повзрослеем и возьмем ответственность на себя, рутины и протоколы — это ответственность каждой фермы.

Так что да, мойте, пожалуйста, всю посуду. Не только поилки для молока и ведра для воды. Серьезно.

ООО "ФЕРМЕРСКАЯ СИЛА"

городской округ Дубна

312