французская КРС - Abondance cattle

Порода крупного рогатого скота «Абоданс»

«Абоданс» — это французская молочная порода среднего размера, выведенная в высокогорных долинах Верхней Савойи на севере Французских Альп. В частности, она сформировалась в регионе Шабле, близ Женевского озера, под влиянием многовекового горного животноводства и системы сезонных перегонов скота.

Характеризующаяся шерстью красного дерева с характерными белыми "очками" вокруг глаз, черными копытами и рогами, а также крепкими ногами, подходящими для пересеченной местности, эта порода имеет рост около 1,40 метра в холке и весит около 650 кг у коров., что делает его подвижным и выносливым на высокогорных пастбищах высотой до 1850 метров.

В основном благодаря производству молока—в среднем 6 524 кг в год в суровых горных или органических условиях—изобилие способствует производству более 14 сыров с защищенным наименованием места происхождения (PDO), включая знаменитый сыр изобилие, благодаря превосходному соотношению количество белка / жирности его молока и вкуса при травяных диетах; он также служит двум целям с хорошей урожайностью мяса около 60% при убое.

Четвертая по численности французская молочная порода — Абонданс — в 2022 году насчитывала около 81 000 голов, из которых примерно 48 000 были дойными коровами, составляющими 1,4% от общего поголовья молочного скота во Франции. Эти коровы распределены по 20 департаментам, но преимущественно сосредоточены в альпийских регионах, таких как Центральный массив, Южные Альпы и Пиренеи.

При отборе породы особое внимание уделяется таким признакам, как продуктивность молока, морфология вымени—плодовитость и долговечность-самая высокая среди французских молочных пород, при этом каждая четвертая корова достигает пятой лактации,что подтверждается тестами на потомство и геномных с 2015 года, в то время как усилия французского Национального банка генов направлены на сохранение генетического разнообразия от исторических узких мест, возникших в результате скрещивания с красной Гольштейнской породой в 1980-х годах.

Подходит для различных систем, начиная от горных пастбищ (продолжительность не менее 150 дней) и заканчивая пастбищными угодьями, такими как пастбища и т. д. Летом на пастбищах, богатых питательными веществами для зимнего кормления коровьим сеном, изобилие превосходит устойчивое сельское хозяйство с низким уровнем затрат, устойчивое к перепадам температур и болезням при экспорте спермы и живых животных в такие регионы, как Южная Америка.

История и происхождение Этимология и ранние упоминания Название" изобилие " для породы крупного рогатого скота происходит от долины изобилия в Верхней Савойе, региона, известного своими альпийскими пастбищами и близостью к швейцарской границе. Эта этимология отражает исторические связи региона с пастушеским укладом. Само слово происходит из бургундского диалекта, где оно, под влиянием германских корней, означает «летняя усадьба» или «горное пастбище». Это отсылает к обширным летним пастбищам долины, которые поддерживали животноводство и молочное производство.

Это слово также перекликается с французским понятием «изобилие», символизируя плодородные земли долины и процветание, которое они обеспечили местным сообществам.

Первые документальные упоминания о быках, похожих на породу Абонданс, встречаются в средневековых монастырских архивах Савойских Альп, в частности, в документах аббатства Сент-Мари-д’Абонданс, основанного в XII веке. В XIV веке монахи аббатства славились тем, что разводили выносливые альпийские породы скота, приспособленные к пересечённой местности. Об этом свидетельствуют их усилия по созданию пастбищ и развитию молочного животноводства для производства сыра.

В специальном документе 1381 года упоминается, что сыр «Абонданс», производимый из молока этих коров, поставлялся на папский конклав в Авиньоне, что подчеркивает давнюю роль породы в местных экономических и кулинарных традициях. В Верхней Савойе местный фольклор тесно связывает скот с символом изобилия, представляя стада долины как воплощение альпийской плодородности и общинного богатства. Эти традиции часто включают в себя почитание животных, связанных с прославленным сыроварением. Эти рассказы подчеркивают неотъемлемое место породы в савойской идентичности, где стойкий домашний скот означал не только пропитание, но и культурную преемственность среди гор.

Развитие и признание расы

Порода крупного рогатого скота «Абонданс» возникла в XIX веке в Верхней Савойе, в частности в долинах Шабле и Абонданс, благодаря селекционному разведению местных альпийских пород. Эти усилия были направлены на скрещивание местных пород с представителями таринской ( Тарантез - Tarentaise )и монбельярдской пород, чтобы повысить молочную продуктивность, адаптивность к высокогорным пастбищам и общую выносливость в условиях горных регионов с ограниченными ресурсами.

К концу XIX века животноводы признали породу «Абонданс» как самостоятельный тип, более лёгкий и выносливый по сравнению с швейцарским симменталом, и адаптированный к условиям с переменным количеством корма.

Официальное признание породы состоялось в 1894 году, когда был создан официальный племенной регистр. Инициаторами выступили сельскохозяйственные общества Тонона и Шапель-д’Абонданс, стремившиеся стандартизировать экстерьер, вести родословные записи и популяризировать пегих и рыже-пегих животных с акаражем.

Первые записи были начаты в 1895 году, а уже в 1897-м вышел первый печатный том, содержащий данные о 1415 животных. Это стало важным институциональным шагом, предпринятым французскими сельскохозяйственными властями. До Первой мировой войны селекционная работа велась преимущественно через региональные конкурсы, а в 1936 году, с акцентом на контроль качества молока и сохранение генетического фонда, была проведена масштабная кампания.

После Второй мировой войны, с 1947 года, порода претерпела значительные улучшения и модернизацию, поскольку военные потрясения прервали начатые ранее усилия. Послевоенные инициативы делали упор на искусственное оплодотворение, начиная с 1948 года, когда быки размещались в таких центрах, как Union Alps Rhône, для распространения превосходной генетики, что привело к максимальному распространению 120 000 оплодотворений в год к середине 1960-х годов.

Эти меры помогли предотвратить заражение быков, и в 1960-х годах в таких центрах, как Union Alps Rhône, было произведено 120 000 оплодотворений в год. в контексте более широкой интенсификации молочного животноводства, хотя в 1970-1980-е годы наблюдался временный спад из-за конкуренции со стороны импорта с более высокой урожайностью и молочных квот.

Поворотный момент произошел в 1996 году, когда порода была включена в название происхождения. Защищенный (PDO) для сыра изобилие, который содержит не менее 45% молока коров изобилия, а остальное-от пород Тарантез или Монбельяр, чтобы сохранить особые качества терруара.

Эта связь оживила породу, начиная с 1990-х годов, усилив ее роль в производстве альпийских сыров и стабилизировав популяцию за счет премиальных коммерческих стимулов.

Физические Характеристики

Строение тела Порода крупного рогатого скота Abondance отличается средним размером, крепкой и гармонично сложенной конституцией, что делает её особенно приспособленной к жизни в альпийских и горных условиях. Зрелые коровы обычно весят от 580 до 680 кг и достигают примерно 140 см в холке, в то время как быки в среднем весят 800–1000 кг и имеют рост 140–150 см в холке. Такая конституция тела способствует их приспособленности к пересеченной местности, обеспечивая мышечный каркас, который уравновешивает молочную продуктивность и мобильность.

Скелетная структура с прямой спиной и широкой грудью способствует устойчивости и общей выносливости животных во время длительных поисков пищи на склонах. Крепкие и тонкие конечности с твердыми копытами обеспечивают эффективное передвижение по каменистым и неровным почвам, снижая риск травм и повышая выживаемость в условиях экстенсивного выпаса. Эти особенности свидетельствуют о целенаправленном отборе на устойчивость к разнообразным и сложным условиям среды.

У самок соски особенно хорошо прилегают и отличаются объемной формой, что позволяет вмещать значительное количество молока, сохраняя при этом баланс и удобство кормления. Соски расположены на равном расстоянии друг от друга и имеют умеренную длину, что способствует здоровью сосков и эффективности кормления без излишнего объема, который мог бы мешать подвижности. Такая морфология вымени подчеркивает двойное наследие породы, оптимизированное для альпийских молочных ферм.

Голова, шерсть и окраска Голова крупного рогатого скота в изобилии брахицефальная, характеризуется коротким и широким черепом и обычно белого цвета с густым белым хохолком (пучком). Отличительные отметины в виде акульих плавников часто обрамляют глаза и уши, образуя «очки» или глазные кольца, которые защищают от яркого горного солнца и снижают риск офтальмологических проблем.

Допустимые варианты включают полностью белые головы, красные головы или головы с одним глазным кольцом. При этом допускается как полное отсутствие отметин, так и их наличие в единственном экземпляре. Рога присутствуют у обоих полов, имеют светлый оттенок, довольно длинные и изогнуты вперёд, а затем плавно изгибаются назад.

Сегодня это четвёртая по численности молочная порода Франции: около 78 000 голов, 44 000 коров в ~2 000 стадах (данные 2021).

Масть: красно-коричневая (махагони), белое брюхо, белая голова, белые ноги. Вокруг глаз — красные пятна («очки»).
Рога: есть у обоих полов, светлые с чёрными кончиками.
Рост коров: 130–150 см в холке.
Рост быков: ~146–170 см.

ХарактеристикиПараметрЗначение
НаправлениеМолочно-мясное (двойное)Вес коров550–800 кг (в среднем ~650 кг)
Вес быков850–1100 кгУдой5 700–6 500 кг за лактацию
Жирность молока3,7–4,5%
Белок молока3,3–3,5%
Молоко на сыр80% всего объёмаУбойный выход~59,8%Вес туши бычков (18 мес.)358 кгВес туши коров300–380 кгТемпераментСпокойный, покладистыйДолголетие15–20 лет, многие коровы с 5+ лактаций
ОтёлыЛёгкие, используют для промышленного скрещиванияАдаптацияОт −10−10\degree C утром до +35+35\degree C днёмСыры на молоке Абонданс

80% молока идёт на сыры с защищённым происхождением (AOP/AOC):