Дания может первой в мире освоить коммерческое производство суперполезного терми

Один из самых дорогих и ценных грибов в мире вывели и выращивают термиты. Ученые Копенгагенского университета ищут способы, как овладеть искусством производства уникального «термитного гриба» без участия насекомых, что до недавнего времени считалось невозможным

Термиты подсемействаMacrotermitinae, живущие в тропической Африке и Юго-Восточной Азии, выращивали и ели грибы видаTermitomyces в течение 30 миллионов лет.

Термитные грибы, термитомицеты, съедобны для людей и невероятно полезны, так как содержание белка превосходит кукурузу, сою и куриное мясо. Имеет значение и размер, так, в Замбии собирают термитомицеты с диаметром шляпки до 1 метра! В Индии жители штата Гоа также ходят по термитные грибы – стоят они очень дорого и обычно продаются в виде соуса.

Ученые Копенгагенского университета исследуют, можно ли наладить выращивание термитомицетов без участия насекомых.

«Не думайте о термитах только как о вредителях. На самом деле, в Африке и Азии термиты были продвинутыми фермерами-грибоводами в течение 30 миллионов лет. Это явление совершенно уникальное в природе – ведь насекомые целенаправленно выращивают грибы только для еды. И благодаря эволюции они оптимизировали свои грибы, чтобы те стали идеальным источником пищи, - рассказывает профессор Майкл Поулсен, факультет биологии Копенгагенского Университета. – Сегодня все чаще говорится о том, что нам нужны устойчивые белковые альтернативы мясу, к которым относятся и грибы. Однако на рынке представлено относительно немного видов съедобных грибов - те, которые в основном выращиваются, потому что их легко выращивать, а не из-за их питательной ценности и ценности для здоровья.

Моя телега: t.me ...