БИО, ЭКО или обычное: мифы и реальность о производстве козьего молока

Фермерское молоко, хоть и ассоциируется с натуральностью и заботой о здоровье, все же имеет свои недостатки. Начнет с того, что не всегда проводятся анализы на бакобсемененность, кислотность и другие параметры качества, включая даже жир и белок. Как правило, фермерское козье молоко с коротким сроком хранения. Но вот вопрос: насколько короткий срок годности - это признак полезного продукта? И хотя покупатели готовы заплатить больше за такое молоко, это не всегда гарантирует  безопасность и качество.

Эти продукты производятся без использования синтетических химических добавок, таких как пестициды, гербициды, антибиотики и гормоны роста. Однако, когда дело касается генетически модифицированных продуктов, мнения могут расходиться. Основная идея ЭКО продуктов – это не навредить природе при производстве.

Термин "БИО" обычно используется для обозначения продуктов, которые производятся в соответствии с определенными стандартами органического земледелия. Продукты, получающие статус "органических" обычно проходят строгий процесс сертификации, который проводят независимые организации или уполномоченные государственные органы.

Хотя продукты ЭКО и БИО могут иметь некоторое пересечение, основное различие заключается в том, что термин "ЭКО" более широко используется и направлен на экологическую устойчивость, в то время как "БИО" ограничивается строгими стандартами органического производства козьего молока.

Когда речь заходит о козьем молоке, "здоровое" и "безопасное" часто оказываются на грани абсурда, особенно если речь идет о продукции ЭКО и БИО. Пусть козы пасутся на свежем воздухе, но кто сказал, что трава на пастбищах не пропитана солями тяжелых металлов или козы не найдут там остатки упаковки, полиэтилен, какие-то огрызки и окурки? Даже если пастбище находится вдали от трасс и очищено фермером от загрязнений, где гарантия что козы не заболеют кокцидиозом или эхинококкозом? А если учесть, сколько различных паразитов и патогенной микрофлоры они могут подхватить на полях, можно вообще потерять счет. И это всего лишь маленький кусочек реальности.

По стандартам ЭКО и БИО пастбища запрещено обрабатывать химикатами.

Гельминтозы влияют на содержание белка, жира и других компонентов молока, а также повышают риск загрязнения молока патогенными микроорганизмами. При несоблюдении санитарных норм и правил такое молоко может представлять риск для здоровья человека. А вот  контроль за санитарией на маленьких фермах целиком и полностью лежит на совести владельца. Госслужбы не особо расположены «кошмарить» фермеров.

Проблема еще и в том, что небольшие партии молочных продуктов фермерских хозяйств не проверяют и даже дали отсрочку на «Честный ЗНАК»!

Полезное безопасное молоко получают от здоровых коз, которые подвергаются регулярным обработкам от гельминтов, прививкам от основных опасных заболеваний. Эти животные живут в комфортных условиях и получают правильно сбалансированный рацион с необходимыми добавки, такие как защищенные белки и жиры. Обычно коз на таких фермах не пасут, поэтому риск заражения на пастбище минимизирован. 

На БИО фермах подобные практики не только не применяются, но и запрещены. 

Есть разница и по молоку, переработанному на своем оборудовании при ферме или на крупном молокоперерабатывающем предприятии.

В лабораториях молозаводов молоко проверяют по всем параметрам: бакобсемененность, кислотность, антибиотики, термостабильность, механические примеси. По крайней мере, хоть какая-то безопасность прослеживается. Крупные производители обязаны маркировать свою продукцию «честным знаком». Пока не очень ясно как, но с «честным знаком» все равно  есть хоть какая-то ответственность за свою продукцию.

На обычных фермах коз кормят комбикормами со специальными добавками витаминов, микро/макроэлемнтов, «длинных» белков и энергии и все компоненты комбикорма крупные заводы проверяют на токсины. Могут ли позволить себе небольшие фермы сдать анализ ценой 12 000 рублей даже на пару – тройку составляющих размол зерна? Где гарантия что в кукурузе, которая храниться в сарае без сушки нет микотоксинов, а по ячменю не бегали мышки или крыски?

Можно смело сказать, что критерии оценки полезности козьего молока достаточно условны и формальны. Пока нет нормального государственного контроля качества произведенной продукции, нельзя считать молоко БИО/ЭКО более безопасным и полезным, чем молоко с обычной фермы.

Период отсутствия контроля проходили все развитые страны производители козьего молока. Где-то, как в Греции или Испании, контроль так до сих пор и не налажен, где-то, как в Голландии, контроль избыточен. Россия идет своим путем. 

Хотелось бы, чтобы производители козьего молока задумались  о том, что козье молоко предназначено для детей и перерабатывать молоко на обсиженном тучами мух оборудовании не этично. Лучше убрать наклейку БИО и делать чистые, вкусные продукты, чем облепиться непонятными лейблами и продавать то, что сами ни за что есть не станете.