Дюдэ – Овцеводство. Гл. 1, 2. Место овцеводства в экономике. “Inn’ovin”

Дюдэ – Овцеводство. Гл. 1, 2. Место овцеводства в экономике. “Inn’ovin”

571
Уважаемые коллеги,
начата работа над переводом с французского
книги К. Дюде "Овцеводство" (2016).

❕ В этом отлично иллюстрированном современном справочнике вы найдете самую актуальную информацию о том, как рационализировать работу овцеводческого хозяйства. Содержит материалы по экономике, породам, селекционной деятельности, кормлению, воспроизводству, основным зоотехническим мероприятиям.

Файлы прилагаются к посту ( в документе DOC приведены текст главы на русском языке и все иллюстрации).

Благодарим за внимание.

Кристиан Дюдэ – Овцеводство
  • Повышение продуктивности.
  • Производство качественного мяса.
  • Минимизация расходов.
4-е издание
Издательство France Agricole
2016

🟢 Глава 1. Место овцеводства в экономике

В настоящее время недостаточно просто производить продукцию животноводства, даже если она высококачественная: сложность заключается в маркетинге и снижении себестоимости. Для этого необходимо иметь общее представление об экономической среде и ее субъектах – потребителях и посредниках. Следует помнить, что границы не являются преградой для действия экономических факторов и до начала выпуска продукции необходимо представлять тенденции развития производства и потребления не только в национальном, но и в европейском и общемировом масштабе.
В общем объеме мяса, производимого во Франции, доля баранины невысока (5,4%). Нечастый гость на столе, баранина не конкурирует с другими видами мяса; напротив, в условиях кризиса производства говядины и свинины выступает как их дополнение и даже возможная замена. В то же время наличие таких маркеров качества, как “Label rouge”, сертификаты соответствия, маркировка “Bio” и т.п. играет на руку производителям баранины, вызывая интерес потребителей и формируя у них положительное представление об овцеводстве.

🔸 Овцеводство в мировых масштабах
В 2014 г. на баранину и козлятину приходилось 5% мирового производства мяса. Это немного по сравнению с другой мясной продукцией:
  • свинина – 38%;
  • говядина – 22%;
  • мясо птицы – 35%.
Численность поголовья овец в 2014 г. в мире достигла 1 162 млн голов (Табл. 1-1, Рис. 1-1).

🔸 Овцеводство в ЕС
Численность. Поголовье овец, особенно мясных пород, продолжает уменьшаться: - 1,1% за 2013 г. (табл. 1-2 и 1-3, рис. 1-2).
Производство. Во всех основных странах-производителях производство баранины снижается: -2% за 2013 г. (рис. 1-3).
Себестоимость 1 кг баранины на кости в 2014 г. составила 6,35 евро во Франции, 5,18 евро в Великобритании, 4,53 евро в Ирландии, 2,41 евро в Новой Зеландии, 2,45 евро в Австралии.

По сравнению с 2013 годом, в 2014 году баранина в Европейском Союзе подорожала на 4,2%, средняя цена достигла 4,73 евро за килограмм. Цены на ягнятину остались на том же уровне – в среднем 5,80 евро / кг.

Потребление
Как и производство баранины, ее потребление в ЕС в 2014 году снизилось на 2%, чему способствовала неблагоприятная экономическая обстановка. Уровень самообеспеченности в 2014 г. составил 89,5%. Среднее потребление баранины на душу населения в том же 2014 году составило 7,9 кг в Греции, 4,4 кг в Великобритании, 5,8 кг в Болгарии, 3,6 кг во Франции – и всего 1,8 кг в среднем по Европейскому Союзу, что соответствует 3% от общего потребления мяса. (Рис. 1-4). Для сравнения, в Новой Зеландии потребление на душу населения в год составляло 16,3 кг, в Австралии – 12,6 кг (в среднем в мире – 2,1 кг).

🔸 Овцеводство во Франции
По количеству овец – 7 168 000 голов, в т.ч. 4 762 000 голов овцематок, – Франция в 2014 г. занимала пятое место среди европейских стран (табл. 1-4).
После нескольких лет роста молочное поголовье овец стабилизируется, мясное же продолжает сокращаться (-1,4% по сравнению с 2013 г.) (рис. 1-5 и 1-6).

Численность поголовья:
  • Около 2/3 поголовья овец приходится на 3 основных сельскохозяйственных региона, переживающих в настоящее время экономические трудности (центр-запад, юго-запад, юго-восток).
  • Численность овец в целом стабильна по сравнению с 2013 г., хотя по молочному поголовью снизилась на 0,8%, по мясному – на 1,6% (рис. 1-7).
  • 39% всего маточного поголовья приходится на 10% от общего числа хозяйств (имеющих каждое более 400 овец), а 64% молочных племенных овец приходится на 54 % производителей (имеющих от 200 до 500 овец)
  • В среднем по стране на 1 хозяйство приходится 78 овец.

Производство и потребление
В 2009 г. валовое внутреннее производство баранины во Франции оценивалось в 100,9 тыс. тонн в убойном весе (TEC) (-10% по сравнению с 2008 г.). Общая стоимость продукции овцеводства составила 2% от валовой выручки аграрного сектора и 7% от валовой выручки мясной промышленности.
Стоимостная структура продукции овцеводства:
  • мясо – 86,5%;
  • молоко – 9,7%;
  • шерсть – 3,8%.
Шерсть. Производство немытой шерсти составляет от 15 000 до 20 000 т в год. Это покрывает 16% потребностей промышленности страны. Цена за 1 кг немытой шерсти варьирует от 0,5 до 1,50 евро в зависимости от качества.
Молоко. Уровень производства приближается к 238 млн. литров. Овечье молоко в основном идет на производство сыра “Рокфор”, также из него варят различные сорта местных сыров, особенно в Гаскони, на Корсике и т.д. Цена литра овечьего молока варьирует от 0,8 до 1,25 евро в зависимости от региона.
Мясо. Производство баранины продолжает постепенно снижаться с 1982 г. (рис. 1-8).
Потребление баранины во Франции составляет 3,6 кг на душу населения в год. Потребление заметно превышает производство: если в 1980 году французская баранина покрывала 80% спроса, то в 2000 году – всего 43,7%, а в 2014 – 50,3% (рис. 1-9).

Рынок мяса
Французский рынок баранины сталкивается с тремя ключевыми проблемами:
  • несовпадение территорий производства с лидирующими по потреблению регионами (рис. 1-10);
  • сезонность производства;
  • различия по типам и качеству продукции в разных регионах.
Цены
Средняя цена по стране – порядка 6,35 евро/кг туши, приблизительно на 10% выше цен 2010 г. (на 0,50 евро/кг по баранине) (рис. 1-12).
Как видно на приведенной ниже кривой (рис. 1-11), наивысшие цены устанавливаются ближе к апрелю, а минимальные – в июле-августе. Эти различия обусловлены изменением спроса и предложения.
Французские овцеводы получают дотации для компенсации потери доходов из-за колебаний между фиксированной базовой ценой и ценой на европейском рынке (рис. 1-13). Не так давно эти пособия были увеличены.

Дотации в сумме составляют около 29 € на 1 голову:
  • Базовая дотация: 18 € за каждую голову + дополнительно по 2 € за каждую из 500 первых овец.
  • Дальнейшее увеличение поголовья: 3 € за овцу.
  • Прирост продуктивности (0,8 ягненка/1 матку) или качественный подход: 6 € на 1 голову.
  • Критерии получения дотаций: поголовье не менее 50 овец, продажа не менее 0,4 ягненка на овцу в год.

Будущее
Наблюдаемый в настоящее время дефицит ягнятины на рынке выгоден производителям, а появление новых схем маркировки мясной и молочной продукции и маркетинговые мероприятия по продвижению продуктов овцеводства, проводимые отраслевым союзом INTERBEV, положительно влияют на потребительский спрос. Для соответствия овцеводства требованиям потребителей создана мультипартнерская программа “Inn’ovin”.

🟢 Глава 2. “Inn’ovin”

“Inn’ovin” – программа развития овцеводства, перед которой ставятся следующие цели:
  • Увеличение численности поголовья овец молочных пород. Рост числа рабочих мест.
  • Повышение доходности овцеводства. Улучшение условий труда.
“Inn'ovin” реализуется по четырем приоритетным направлениям, по которым проводятся конкретные мероприятия на всей территории Франции, строятся прогнозы и планы. Это:
  • привлечение в отрасль животноводства новых кадров, повышение престижа профессии;
  • улучшение технико-экономических показателей хозяйств для повышения доходности;
  • улучшение условий труда и его оплаты;
  • защита окружающей среды, рациональное природо- и энергопользование.

Более подробно с программой можно ознакомиться на сайте.

Перевели Алиса Романенко (зоотехник),
Снорри А. Токей.
Краснодарский край
Опубликовано: 03 февраля, 2022 в 14:07
Тэги:

Нет комментариев

Похожие посты
Дюдэ – Овцеводство. Гл. 3. Технико-экономическое планирование в овцеводстве
2
Дюдэ – Овцеводство. Книга завершена и собрана
Дюдэ – Овцеводство. Гл. 19-21. Организационные вопросы
Дюдэ – Овцеводство. Гл. 18. Здоровье стада. Часть 2
Дюдэ – Овцеводство. Гл. 18. Здоровье стада. Часть 1