Углеводы в кормлении скота
Углеводы — это органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Классифицируют эти соединения по способности к гидролизу (по расщеплению) на более простые соединения. По этому принципу и выделяют простые и сложные углеводы.
🔸Простые углеводы
К простым углеводам при кормлении животных традиционно относят простые сахара – моно и дисахариды.
1️⃣Моносахариды:
- Глюкоза. Моркови, тыкве, картофеле, зерновых;
- Фруктоза. Фрукты, ягоды.
- Также к моносахаридам относятся: галактоза, манноза, рибоза.
2️⃣Дисахариды:
- Сахароза. Содержится в сахарной свекле, а также в тростниковом сахаре;
- Лактоза, или молочный сахар. Содержится в молоке и продуктах его переработки, в хлебе;
- Мальтоза, или солодовый сахар: содержится в патоке, проросшем зерне и дрожжах.
🔸Сложные углеводы
К сложным углеводам относятся – олиго- и полисахариды – главными из которых являются крахмал, пектин, гемицеллюлозы и клетчатка. Они отличаются между собой длиной полимерных связей, и в зависимости от этого используются в организме животных с большей или меньшей скоростью.
1️⃣Олигосахариды:
- Раффиноза: источником которой является для коров меласса.
2️⃣Полисахариды:
- Крахмал. Источниками данного полисахарида в рационах коров являются: злаковые, картофель - до 70% СВ, кукурузный силос. К крахмалистым кормам относят зерно овса, ячменя, ржи, пшеницы, кукурузу и т. д.
- Клетчатка является самым «медленным» углеводом. Источниками данного полисахарида является: солома озимых зерновых, в которой содержится 40-45% клетчатки, сено и солома яровых злаков – 20-35%. Меньше всего клетчатки содержится в корнеклубнеплодах - не более 2% и голозерновых - 1%, чуть побольше в пленчатых (овес и ячмень) - около 10%. Количество клетчатки в рационе должно быть около 18 - 22%.
- Целлюлоза. Источник - стенки растительных клеток.
- Инулин. Источник - одуванчик, ячмень, рожь, топинамбур.
- Гликоген. Источник -корма животного происхождения и корма, содержащие углеводы.
3️⃣Смешанные полисахариды:
- Пектин. Источник - яблоки, морковь, зелёные бобы, корнеплоды;
- Гемицеллюлоза. Источник - одеревенелые части растений;
- Лигнин. Источник – сено и солома
🔸Как работают углеводы в организме коров:
Углеводы, в основном, расщепляются ферментами микроорганизмов в рубце.
Углеводы - крахмал, расщепляемая клетчатка и остаточные фракции – расщепляются и превращаются микроорганизмами в органические кислоты: уксусную масляную и пропионовую. Из этого процесса микроорганизмы получают большую часть энергии, необходимой им для размножения – наращивания биомассы.
Объем органических кислот и их соотношение зависит от типа углеводов в корме:
3 комментария
- Если углеводы представлены легкодоступными высокоэнергетическими кормами при дефиците клетчатки, то это вызовет ацидоз, что может привести к истощению и гибели животного.
Поэтому обязательно рацион должен быть сбалансирован по содержанию углеводов (т.ч. клетчатки), белков и по остальным макро и микроэлементам.