Животноводство

3

Что такое ХАССП и как его оформить?

ID В87 вопрос выходного дня
Категория: прочее
Регион: все регионы

ВОПРОС: поясните пожалуйста, что такое ХАССП и как его оформить? Говорят, что требует Россельхознадзор при проверке.

Итоги: будут подведены 25.05 в 14:00 по московскому времени

Отвечайте на вопрос от Direct.Farm в комментариях к этому посту, и получайте денежное вознаграждение за ответы! Платим 1000 рублей за развернутый комментарий по теме вопроса и по 500 рублей за уточнение (дополнение).


Опубликовано: 22 мая, 2020 в 14:00
Тэги: животноводство

3 комментария

ХАССП - HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) в переводе означает: Анализ Риска и Критические Контрольные Точки. ХАССП - это международная признанная система безопасности пищевых продуктов, основанная на систематическом и превентивном анализе производственного процесса, который доказывает, что риски для безопасности пищевых продуктов выявляются, оцениваются и контролируются. ХАССП включает в себя выявление рисков, контроль и мониторинг критических точек в процессах, где качество продуктов питания может быть поставлено под угрозу. Оно должно распространяться на всю производственную цепочку - от выращивания растений и животных до готового продукта, приобретаемого потребителем. Система имеет свои стандарты, принципы и преимущества. Каждое предприятие может внедрить самостоятельно эту систему, но после внедрения нужно сертифицировать продукцию, чтобы могли продавать свою готовую продукцию под новым стандартом.

22.05.2020
Согласно положениям   Технического регламента Таможенного союза  ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»  с 15 февраля 2015г на предприятиях пищевой промышленности стало обязательным внедрение системы - ХАССП (англ. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические точки контроля) –  системы управления безопасностью пищевых продуктов. Взамен ГОСТ P ИСО 22000-2007 с 1 января 2020 года утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 июля 2019 г. N 416-ст "ГОСТ Р ИСО 22000-2019 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции". Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 22000:2018* "Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции" (ISO 22000:2018 "Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain", IDT)
Область применения: "Все требования настоящего стандарта являются универсальными, и они предназначены для применения ко всем организациям в цепи создания пищевой продукции, независимо от их размера и сложности. Организации, которые задействованы напрямую или опосредованно в данной цепи, могут включать производителей кормов, производителей животных, используемых при производстве пищевой продукции, растениеводческие предприятия, фермеров, производителей ингредиентов, изготовителей пищевых продуктов, предприятия розничной торговли, общественного питания, предприятия доставки пищевых продуктов на место их потребления, поставщиков услуг по уборке и санитарной обработке, транспортные предприятия, предприятия по хранению и оптовой торговли, а также поставщиков оборудования, моющих и дезинфицирующих средств, упаковочных материалов и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. В соответствии с Кодексом об административных правонарушениях РФ за отсутствие принципов ХАСПП на производителя накладывается ответственность в соответствии со 
статьей 14.43 ч. 1-3.
Штраф для юридического лица может достигать 1 миллиона рублей. Например штраф за нарушение требований безопасности установленных стандартами составит от 200 000 руб. до 300 000 руб. Если из-за нарушений причинен вред здоровью людей, то штраф для юридического лица 300 000 руб. – 600 000 руб. с конфискацией оборудования.
Если Роспотребнадзор обнаруживает повторные нарушения, которые влекут за собой нанесение вреда здоровью людей, то размер штрафа для организации достигает суммы в 1 000 000 руб.
Проверку на наличие системы ХАССП имеют право проводить только уполномоченные сотрудники Роспотребнадзора а не Россельхознадзора как указано в вопросе. Отсутствие сертификата ХАССП нарушением не является. Разработкой документации занимаются аккредитованные организации. Процесс довольно длительный т к требует тщательной проработки всех условий - от 6 месяцев. Более подробная информация по системе ХАССП есть на сайте Роспотребнадзора.
22.05.2020
Обсуждение завершено 25.05.2020 в 14.00
25.05.2020
Похожие посты