Как работают сложные и простые углеводы? Где они содержатся?

Животноводство

54

Как работают сложные и простые углеводы? Где они содержатся?

ID В81

Категория: корма
Регион: все регионы
Вид животного: крупный рогатый скот

ВОПРОС: в каком корме для скота содержатся сложные углеводы, а в каком простые? И как они работают?

Итоги: будут подведены 22.04 в 13:30 по московскому времени


Отвечайте на вопрос от Direct.Farm в комментариях к этому посту, и получайте денежное вознаграждение за ответы! Платим 1000 рублей за развернутый комментарий по теме вопроса и по 500 рублей за уточнение (дополнение).

Краснодарский край
Опубликовано: 21 апреля, 2020 в 13:49
Тэги:

14 комментариев

К простым углеводам при кормлении животных традиционно относят простые сахара – моно и дисахариды. В рационе КРС наибольший удельный вес среди них составляет сахароза. Значительный процент простых углеводов находится в концентрированных кормах, свекловичном жоме, патоке, овощных отходах и др.. Данный тип углеводов быстрее всего метаболизируется микрофлорой рубца до летучих жирных кислот, выступающих в качестве основного источника энергии в организме коров. Вместе с тем, чрезмерные дозы сахаров в рационе КРС грозят сильным закислением содержимого рубца, нарушением его моторики, подавлением полезной микрофлоры и развитием серьезных патологий желудочно-кишечного тракта.

Сложными углеводами являются полисахариды – главными из которых являются крахмал, пектин, гемицеллюлозы и клетчатка. Они отличаются между собой длиной полимерных связей, и в зависимости от этого используются в организме животных с большей или меньшей скоростью. Самым «медленным» углеводом является клетчатка, в большом количестве содержащаяся в объемистых кормах – траве, сене, сенаже, силосе и др. Для ее усвоения требуется длительный процесс ферментации с помощью рубцовой микрофлоры до простых углеводов, которые, в свою очередь, непосредственно участвуют в обеспечении организма энергией.

• 21.04.2020
Михаил, поздравляем!
Ваш ответ на вопрос ID В81 был выбран как лучший дополнительный комментарий. Согласно условиям, Вам полагается денежное вознаграждение в размере 500₽. Пожалуйста, свяжитесь с нами по электронной почте - info@direct.farm Для получения вознаграждения, просим заполнить Ваш профиль и прикрепить фото (при отсутствии).
Правила получения вознаграждения:direct.farm/post/744...
С уважением, команда Direct.Farm
• 22.04.2020
Вообще углеводы содержатся в сухом веществе всех растительных кормов. Их общее количество в сухом веществе может доходить до 70% и в составлении рациона занимают поэтому ключевую роль. Вопрос стоит про простые и сложные, но я знаю разделение на сырую клетчатку и сахара (крахмал).
Клетчатка является сложным полисахаридом и входит в основу всех растительных клеток. Для крупного рогатого скота клетчатка необходима для стимулирования работы рубца. Но при составлении рациона особенно высокопродуктивных пород скота клетчатка которая содержится в основных видах корма (сенаж, силос, сено) должна нормироваться в пределах 20-25% от общей доли сухого вещества.

Что касается сахаров и крахмала необходимы для микроорганизмов, обитающих в рубце жвачных. Эти организмы как раз расщепляют сложные углеводы до простых сахаров и в дальнейшем до разных видов кислот. Образующиеся кислоты всасываются непосредственно в рубце. Чем больше в рационе кормов богатых клетчаткой, тем больше доля уксусной кислоты. Если в рационе много комбикормов, то увеличивается доля масляной кислоты. При увеличении доли кормов, богатых крахмалом - увеличивается доля пропионовой кислоты. Крахмал и сахара содержатся к клубнях, шротах, жомах и др. концентрированных кормах.

Та часть углеводов, которая не переварилась в рубце переваривается в кишечнике при помощи ферментов ( амилаза и др.). Полученные там моносахара всасываются в кровь. Все остальное, что не подверглось обработке (это клетчатка) выходит с фекалиями.
• 22.04.2020
Александр, благодарим за комментарий, но мы ждем ваше личное мнение, а не информацию с интернет-сайтовhttps://works.doklad.ru/view/6iTeSrbSBgU/all.html
• 22.04.2020
У нас недавно был вебинар по углеводам, можете посмотреть по ссылке

https://youtu.be/TaXBv8CcO-o
• 22.04.2020
Чтобы было проще разобраться в этом вопросе, лучше сначала в целом понять, что такое углеводы и какими они бывают.
Итак, углеводы это органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Классифицируют эти соединения по способности к гидролизу (по сути расщеплению) на более простые соединения. По этому принципу и выделяют простые и сложные углеводы.
Итак, простые углеводы - это моносахариды (от "моно" - один). Т.е. соединения, которые не могут быть гидролизованы, так как "проще уже некуда". Это глюкоза, фруктоза, галактоза и манноза.
Сложные углеводы, напротив, могут быть гидролизованы до более простые. Они делятся на низкомолекулярные или олигосахариды (от "олиго" - "не много"), а также на высокомолекулярные или полисахариды (от "поли" - много).
Олигосахариды представлены дисахаридами ("ди" - два), такими как сахароза, мальтоза, лактоза и т.д. и полисахаридами.
Моно- и дисахариды и представляют т.н. сахара.
Сахаров много в сахарной свекле, моркови, сорго - до 22%, в злаковых травах до 13%. В свою очередь в сене количество сахаров не превышает 8% от СВ. Больше всего сахаров, конечно же, в мелассе - около 65% св.
Полисахариды представлены декстрином, гликогеном, крахмалом, целлюлозой, гемицеллюлозой, пектином, лигином и пр. Тут стоит выделить два основных элемента - это крахмал и составные клетчатки (целлюлоза, гемицеллюлоза, лигин, пектин и пр.)
Крахмалом богаты злаковые и картофель - до 70% СВ. К крахмалистым кормам относят овес, ячмень, рожь, пшеницу, кукурузу и т.д. Также богат крахмалом (точнее инулином) топинамбур.
Сахара и крахмал - это основные источники энергии в организме, а также главный молокогонный корм. Сахара, крахмал, часть гемицеллюлоз, инсулин, органические кислоты, глюкозиды и другие вещества также называют еще БЭВ (безазотистые экстрактивные вещества). Главное действие сахара и крахмала - питание микрофлоры рубца и, тем самым, способствование нормальному пищеварению. По сути они улучшают главным образом усвояемость белков из корма, а также способствуют образованию бактериального белка. Рубцовая микрофлора расщепляет сложные углеводы до простых сахаров. Простые же сахара в рубце сбраживаются до уксусной, масляной, пропионовой и других кислот. Отсюда следует, что при недостатке сахаров и крахмала происходит нарушение белково-жирового обмена - в крови накапиваются кетоновые тела и начинается ацидоз, снижается щелочной резерв организма. В рубце увеличивается количество масляной кислоты, образуется изовалериановая и пировиноградные кислоты, а количество пропионовой кислоты уменьшается. Все это вызывает ацидоз, остеодистрофию и остеомаляцию, дистрофию печени, яичников и других органов.
Минимальный уровень сахаров и храхмала в рационе должен быть 35 - 40% от СВ. Но в то же время высокая доля этих кормов (скажем, выше 80%) приводит к нарушению пищеварения и плохой поедаемости кормов.
При этом сахара и крахмал, не переварившиеся в рубце, проходят дальше по ЖКТ и перевариваются в тонком кишечнике. Опять таки сложные углеводы гидролизуются до моносахаридов и всасываются в кровь.
В отношении сахара и крахмала важно помнить про необходимость соблюдения сахаропротеинового отношения, которое должно быть 0,8 - 1,2 : 1. При увеличении количества протеинов в рационе за счет использования высокопротеиновых кормов, соответственно, нужно увеличивать и отношение к ним сахаров до 3 - 3,4 : 1. При этом соотношение крахмала и сахара в рационе тоже фиксировано и должно быть около 1,5 : 1.
Теперь о клетчатке. Сырая клетчатка состоит из целлюлозы, части гемицеллюлоз и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина). Клетчатка это крайне сложный углевод, который неспособен переварить желудочный или сычужный сок. Однако, у жвачных с этой задачей отлично справляется опять таки рубцовая микрофлора - притом, чем она более развита, тем эффективнее расщепляется организмом данный вид корма. С помощью клетчатки она вырабатывает летучие жирные кислоты, которые, в свою очередь, являются, наряду с сахарами и крахмалом, главным источником энергии для жвачных (они закрывают до 70% энергетической потребности организма). Больше всего клетчатки - 40-45% в соломе
• 22.04.2020
озимых зерновых и чуть меньше - 20 - 35% в сене и соломе яровых злаков. Меньше всего в корнеклубнеплодах - не более 2% и голозерновых - 1%, чуть побольше в пленчатых (овес и ячмень) - около 10%. Количество клетчатки в рационе должно быть около 18 - 22%. Увеличение, как и снижение этого показателя негативно сказывается на переваривании остальных элементов питания.
В отличие от более простых углеводов, клетчатка, которая не переварилась рубцовой микрофлорой не переваривается в кишечнике, а просто выходит с каловыми массами. Т.е. она может перевариваться исключительно в рубце. И потому ее усвояемость у моногастричных ничтожна.

Таким образом, главная задача углеводов в организме жвачных - дать энергию организму, в том числе на переваривание белков рубцовой микрофлорой.
• 22.04.2020
Галина, благодарим за комментарий, но мы ждем ваше личное мнение, а не информацию с интернет-сайтовhttps://studfile.net/preview/6068778/page:15/
• 22.04.2020
Вопросы по животноводству,  
Извините, но там с этим сайтом повторяется одна строка, да и то не слово в слово. Притом просто потому, что видимо тот автор работал с тем же источником. А в моем сообщении переработано несколько книг по зоотехнии и личный опыт. По тексту должно быть понятно, что мнение не просто скопировано с сайта. Очень жаль :(
• 22.04.2020
Вопросы по животноводству,  
Я понятия не имею, что это за сайт. Антиплагиат выдает 93% оригинальности. Совпадение только с дейриньюс, которым я и то не пользовалась - просто есть некоторые совпадения слов по тексту.
Сайт, который вы скинули, пользовался видимо, как и я, учебным прсобием "рациональное кормление дивотных" Хазимахметова Ф.С.
Ни на что не претендую, но просто хочу сказать, что мой текст оригинальный и не был скопирован ни с каких сайтов. В написании пользовалась лишь опытом и литературой по зоотехнии, имеющейся в наличии. При всем уважении.
• 22.04.2020
Галина Ильенко,  
Мы учтем! Благодарим за старания!
• 28.05.2020
Похожие посты