Клетчатка и её переваримость

Лаборатория кормов ЯРВЕТ
Ярославская область
59

Глубокий анализ питательности даёт нам возможность оценить корм и его составляющие очень детально. В частности, мы бы хотели подробно рассказать вам об аспектах анализа, связанных с клетчаткой и её переваримостью. Понимание этих терминов поможет вам грамотнее составлять рационы для ваших животных.

В отчёте современной лаборатории вы можете увидеть с десяток показателей, имеющих отношение к клетчатке, такие как:

  • Скорость переваривания НДК (kd)
  • аНДК
  • аНДК по орг. веществу
  • Потенциально переваримая аНДК по орг. веществу
  • КДК
  • Лигнин
  • Переваримость аНДК по орг. Веществу за 30 ч, 120 ч, 240 ч
  • Непереваримая аНДК по орг. Веществу за 30 ч, 120 ч, 240 ч
  • Полная переваримость НДК (TTNDFD)

Когда встречаешься со всеми этими терминами в первый раз, голова идёт кругом. Это нормально, так как большую часть того о чем мы будем рассказывать вам, никто не преподавал в отечественных учебных заведениях. Эти понятия и термины формировались в течение последних 40 лет непрерывной научной работы в ведущих исследовательских университетах мира. Мы обещали быть понятными и интересными , поэтому применим к этим терминам повседневные ассоциации, чтобы разобраться в них было легче.

Вначале разберёмся что такое клетчатка? См. рисунок

Клетчатка – смесь различных органических соединений. Всю клетчатку можно представить как некую матрёшку, в которой одна фракция сидит внутри другой.

Как выделяются эти фракции:

При определении фракций клетчатки химическими методами образец последовательно обрабатывают различными растворами, смывая ту или иную часть клетчатки. Сначала используется фермент, альфа-амилаза, очищающая образец от остатков крахмала и нейтральный детергент (от лат. Detergeo - стираю, мою). Под этим названием скрывается раствор, состоящий из смеси натрий лаурилсульфата и этилендиаминотетрауксусной кислоты (ЭДТА) –Простите за столь длинные химические названия, дальше будет проще – он смывает белок, сахара, жир и другие компоненты, не относящиеся к клетчатке. После этого мы получаем очищенную амилазой Нейтрально-Детергентную Клетчатку (аНДК). В последнее время аНДК и НДК уже стали аббревиатурами-синонимами, так как без амилазы анализ проводят редко.

НДК может содержать в себе остаточные количества почвы, пыли и другой неорганики. Чтобы их определить, образец сжигают в печи и выясняют оставшееся количество золы.

После оценки содержания НДК образец последовательно обрабатывают кислотным детергентом (с длинным и сложным химическим названием), а затем сильной (серной) кислотой, чтобы определить содержание Кислотно-Детергентной Клетчатки (КДК) и лигнина.

И аНДК, и КДК, и лигнин – все они определяются как остаток после промывания растворами. Ранее КДК и Лигнин связывали с переваримостью клетчатки, однако сейчас появляются более точные показатели, отражающие, как ведёт себя клетчатка в организме.

Что такое переваримость клетчатки?

Высокопродуктивные коровы усваивают порядка 40% от всей клетчатки, входящей в рацион. Большая её часть при этом переваривается в рубце, все что не переварилось – уходит в навоз. О чём нам это говорит? – верно, чем больше клетчатки усвоит корова, тем выше будет молочная продуктивность.

Переваримость НДК рассчитывается путём вычитания непереваренной фракции НДК (нНДК) из изначального её количества. Непереваримая НДК отвечает за наполнение рубца. нНДК за 240 часов (нНДК240) является основным показателем, лимитирующим потребление.

Разумеется, корм никогда не задерживается в рубце на 240 часов, но столь продолжительное переваривание необходимо, чтобы выяснить, как много клетчатки может гипотетически быть переварено в рубце. Переваримость за 240 часов можно сравнить с количеством дров, используемых чтобы разжечь костёр. Практическое значение:

нНДК ограничивает потребление, чем выше процент содержания, тем меньше сухого вещества съест корова (меньше съест - меньше даст молока):

Для голштина ( ж.м. 650 кг) предел потребления - 2200 г в день, а значит

  • При 10% нНДК240 в рационе - 2200/100 = 22,0 кг
  • При 8% нНДК240 в рационе - 2200/80 = 27,5 кг

Какое время переваримости НДК использовать?

Исторически за рубежом использовали переваримость НДК за 48 часов, так как это время примерно соответствует тому, сколько клетчатка находится в рубце у сухостойных животных, которые едят столько, чтобы поддерживать нормальную работу организма. Затем выяснили, что у высокопродуктивных коров корм задерживается в рубце лишь 24-30 часов, и более популярной стала переваримость НДК за 30 часов.

С тех пор стало ясно, что на переваримость полносмешанного рациона влияет множество факторов, и что одной точки переваримости недостаточно. У сегодняшних высокопродуктивных коров, которые съедают 27-30 кг сухого вещества клетчатка находится в рубце не более 24 часов! Однако тот же силос может скармливаться и новотельным коровам, у которых он будет находиться в рубце 36-40 часов. Из-за такого разброса не существует «лучшего» времени переваримости НДК. Нужно рассматривать переваримость по нескольким временным точкам, а затем рассчитывать скорость переваривания НДК. Она помогает нам оценить переваримость у различных животных с разным потреблением сухого вещества.

Скорость переваривания НДК можно представить как состояние дров в том же костре. Есть влажные, есть сухие. Понятно, что сухие будут гореть гораздо быстрее. Так же и с клетчаткой.

Не так давно профессор Дэвид Комбс из Университета Висконсина разработал показатель TTNDFD (по-русски – полная переваримость НДК), который отражает, сколько клетчатки из того или иного корма усвоит высокопродуктивная корова. Именно на этот показатель стоит обращать наибольшее внимание. Практическое значение:

  • Если полная переваримость НДК>50 для сенажей или >48 для кук. силоса – его стоит скармливать высокопродуктивным животным
  • Если полная переваримость НДК<30 - не используйте на дойном стаде, т.к. потребление такого корма приведет к снижению надоев.

Выводы, которые нужно использовать на практике:

1. Важно не только количество клетчатки(%СВ), но и качество (переваримость)

2. Непереваримые корма ограничивают потребление, поэтому в рационах нужно учитывать понятие полной переваримости НДК

Опубликовано: 13 марта, 2020 в 11:03